Sparanghelul și ciupercile înăbușite înăbușite este o rețetă minunat de simplă, care necesită câteva minute și ingrediente minime. Sparanghelul este o legumă grozavă care poate fi preparată cu ușurință pentru o garnitură rapidă la cină în timpul săptămânii sau servită de Ziua Îndrăgostiților sau de Paște.
Sparanghelul și ciupercile rumenite este una dintre cele mai populare rețete ale mele
Aceasta este o garnitură de legume atât de simplă încât oamenii se întorc la ea la nesfârșit! Este rapid și ușor, dar cu adevărat delicios și se simte elegant!
Ce legume sunt în sezon acum?
Este sezonul … pentru sparanghel! De fiecare dată când intru în magazin sunt grămezi și grămezi de frumoase sulițe verzi care se holbează la mine așteptând să fie o cină tandră de primăvară.
Asparagusul este în sezon din februarie până în iunie, vârful fiind în jurul lunii aprilie. Puteți obține sparanghel pe tot parcursul anului, dar, de obicei, este cel mai bun preț și cea mai bună calitate în timpul sezonului.
Toată lumea din familia noastră iubește sparanghelul, așa că căutăm o mulțime de moduri simple de a-l pregăti în timpul sezonului. Acest preparat rapid de sparanghel cu ciuperci și sparanghel este practic definiția simplității!
Cum se selectează corect sparanghelul
Atenție la mărime, culoare și textură:
- Mărime: Îmi place să caut sparanghelul care are aproximativ lățimea unui creion. Sparanghelul mai mare este mai matur și s-ar putea să fie nevoie să fie decojit. Rețineți că, atunci când sparanghelul este recoltat, zahărul se transformă rapid în amidon. Acest lucru înseamnă că pierdeți o parte din aromă și obțineți o textură mai lemnoasă. Dacă aveți ocazia să cumpărați de la un fermier local sau să vă cultivați singur sparanghelul, puteți obține o calitate mult mai bună, deoarece îl puteți cumpăra imediat după recoltare.
- Culoare: Sulițele de sparanghel ar trebui să fie de un verde strălucitor, cu un pic de nuanță sau culoare violetă.
- Textura: Tulpinile trebuie să fie ferme și nu moi. Tulpinile trebuie să stea drepte. Căutați vârfuri care sunt închise și compacte, asemănătoare cu o pensulă de vopsea. Dacă vârfurile sunt mai deschise și împrăștiate, acel buchet începe să germineze și nu vă doriți asta. Dacă tulpinile și vârfurile sunt moi sau vâscoase, plecați! Acel sparanghel se strică și nu merită la nici un preț!
Cum se păstrează sparanghelul
Nu spălați sparanghelul înainte de a-l pune în frigider. În mod ideal, doriți ca partea de jos a tulpinilor să rămână umedă, în timp ce vârfurile să nu se ude.
Tăiați aproximativ 1/2″ din capetele tulpinilor. Puneți 1″ de apă în partea de jos a borcanului și puneți capetele tăiate ale tulpinilor în apă. Acoperiți tulpinile / borcanul cu o pungă de plastic și păstrați-le timp de trei până la patru zile în frigider.
Dacă aceasta nu este o opțiune, puteți tăia capetele și le puteți înfășura într-un prosop de hârtie umed. Așezați sulițele cu capetele învelite într-o pungă de plastic lejeră și depozitați-le în sertarul cu legume. Veți pierde o parte din aromă cu această metodă, dar este o opțiune rezonabilă.
Cum pregătesc sparanghelul pentru gătit?
Prepararea sparanghelului pentru gătit este ușor de făcut. Căutați linia în care sulița se transformă din alb la bază în verde. Pur și simplu prindeți sulița cu ambele mâini și rupeți partea de jos 1″ – 2″ de acolo unde se află această linie. Majoritatea oamenilor aruncă aceste capete, deoarece sunt dure și fibroase. După ce ați terminat de rupt capetele, puteți rupe sulițele în bucăți de dimensiunea pe care o doriți.
Dacă doriți o opțiune mai rapidă, tăiați doar partea de jos a sulițelor acolo unde tulpinile își schimbă culoarea și apoi tăiați sulițele la lungimea dorită.
Dacă sparanghelul este foarte gros, este posibil să aibă o coajă dură. În acest caz, unii oameni aleg să decojească pielea de pe tulpini. Eu încerc să cumpăr în schimb sparanghel mai mic și îmi păstrez timpul de pregătire pentru altceva.
Cum știți când sparanghelul se strică?
Punctele sparanghelului se strică întotdeauna primele. Dacă vârfurile devin de un verde foarte închis/negru și devin moi sau vâscoase, sparanghelul este stricat.
Tulpinile sau tulpinile vor începe, de asemenea, să se decoloreze puțin.
Dacă sparanghelul începe să miroasă sau să se simtă vâscos, este timpul să îl aruncați la gunoi, să organizați o înmormântare și să vă întoarceți la magazin pentru mai mult!
Pot să las ciupercile deoparte?
Știu că ciupercile nu sunt pe placul tuturor. Nu trebuie să le pui.
Gătitul ar trebui să fie despre tine și despre mâncare, despre ceea ce face clic pentru oamenii pe care îi hrănești.
Adaptează-te, experimentează, încearcă ceva nou, dar la sfârșitul zilei găsește-ți felul tău de a face un fel de mâncare.
Cum curățați ciupercile înainte de a le găti?
„Ciupercile au nevoie de un duș, nu de o baie.”
– Julie Thompson.
Oamenii curăță ciupercile în multe moduri diferite. Cel mai bun este să le spălați în apă rece curentă și apoi să le puneți efectiv într-o centrifugă de salată pentru a le usca cât mai mult posibil.
Câteodată, când mă grăbesc, le spăl și doar le șterg puțin cu un prosop și apoi le tai.
Alți bucătari folosesc un prosop de hârtie umed sau o perie de ciuperci pentru a șterge fiecare ciupercă pe rând înainte de a le coace.
Am avut odată o perie drăguță pentru ciuperci. Cred că la un moment dat am renunțat și am aruncat-o la gunoi. Niciodată nu m-am putut împăca cu ideea de a avea o perie pentru O SINGURĂ VEGETALĂ. Practic, dacă vreți să vă periați ciupercile, folosiți ceva cu peri moi.
Cele de ciuperci nu trebuie decojite, dar puteți tăia partea de jos a tulpinii și le puteți arunca. Eu fac acest lucru doar dacă tulpinile arată uscate, roz sau funky.
În principiu, regula mea de bază este că, dacă nu arată ca ceva ce vreau să mănânc, tai acea parte.
Nu înmuiați ciupercile. Nu vreți ca acestea să absoarbă apă în plus. Cel mai bine este să le curățați chiar înainte de a le găti.
Sugerez să țineți cont de faptul că „mâncarea frumoasă” este o idee destul de modernă și parțial americană.
Doar pentru că nu arată „Instagram Ready” nu înseamnă că mâncarea dvs. este gata pentru coșul de gunoi.
Care este cel mai bun mod de a felia ciupercile?
Mâncăm kilograme și kilograme de ciuperci în fiecare lună. Îmi IUBESC mașina mea de feliat Westmark.
Este o modalitate rapidă și ușoară de a face o grămadă mare de ciuperci. Îl folosesc, de asemenea, pentru căpșuni și ouă fierte tari.
Există o mulțime de alte tipuri de feliatoare de ciuperci disponibile. Aceasta este ascuțită și este complet metalică. Evitați-le pe cele care sunt făcute din plastic. Nu rezistă bine.
De asemenea, puteți folosi un cuțit sau puteți cumpăra ciuperci pretăiate. Eu încerc să evit să le cumpăr pretăiate, cu excepția cazului în care plănuiesc să le gătesc în ziua respectivă.
Cumpărarea oricărui lucru care este deja feliat face ca acesta să se strice mai repede.
Cupercile sunt bune pentru dumneavoastră?
Cupercile sunt foarte nutritive. Ele au o mulțime de vitamine B în special. Acestea sunt considerate valoroase pentru inima ta, pentru celulele roșii din sânge și chiar pentru o piele sănătoasă.
Print Pin
Sparanghel și ciuperci înăbușite
Ingrediente
- 1 mănunchi de sparanghel
- 6-12 ciuperci crimini sau baby bella
- 3 linguri. Unt
- 1/4 cană de apă
- piment proaspăt măcinat
- sare
- 1 mănunchi de sparanghel
- 6-12 ciuperci crimini sau baby bella
- 3 linguri. Unt
- 1/4 cană de apă
- piment proaspăt măcinat
- sare
Instrucțiuni
-
Îndepărtați sau tăiați capetele rădăcinilor de pe sulițele de sparanghel și apoi rupeți sau tăiați fiecare suliță în bucăți de 1″-3″ lungime.
-
Spălați și feliați ciupercile.
-
Într-o tigaie mare antiaderentă, adăugați untul și ciupercile. Presărați puțină sare. Prăjiți la foc mediu – mare până când ciupercile capătă o culoare maro auriu, aproximativ 1 minut.
-
Îndepărtați ciupercile pe o farfurie, dar lăsați untul rămas în tigaie. Adăugați sparanghelul, și apa. Presărați sare suplimentară (cel puțin 1/8 linguriță) și măcinați puțin piper.
-
Sărați sparanghelul la foc mediu-mare timp de aproximativ 2 minute, până când este verde strălucitor și ușor înmuiat. Dacă mușcați o bucată și are o ușoară mestecare/crocală, dar este încă în mare parte moale, este gata.
-
Îndepărtați de pe foc, amestecați cu ciupercile și serviți fierbinte.
Nutriție
Vreți să încercați o altă rețetă ușoară de sparanghel care este puțin diferită, dar totuși simplă? Încercați această rețetă de sparanghel prăjit cu Miso.
.