Umilele plăcinte cu spanac fatayer nu sunt deloc obișnuite; un mod minunat de a mânca legume.

Fatayer se traduce din arabă prin patiserie și vine în mai multe varietăți, de la brânză la carne.

Spinacardele sunt de departe preferatele mele dintr-un alt aliment care își revendică originile din Orientul Mijlociu.

O versiune consumată până în America de Sud, cunoscută sub numele de empanada arabă, a fost introdusă de imigranții arabi.

Spinașul este un aliment minunat, gustos, plin de nutrienți, vitamine și fibre, care ajută la o viață mai sănătoasă.

Ce este Fatayer?

Fatayer sunt produse de patiserie în formă de ruladă care își au originile în țările din Levant.

Diferite umpluturi sunt asociate cu fatayer, majoritatea sunt coapte, dar unele tipuri sunt prăjite.

Această rețetă de umplutură este pentru fatayer cu spanac din Orientul Mijlociu.

Un superaliment precum spanacul ar trebui cu siguranță să facă parte din ceea ce mâncați în mod regulat, așa cum se întâmplă în dieta mediteraneană.

Îmi amintesc că în copilărie mă uitam la desenele animate cu Popeye care fuma pipă și mânca spanac.

De îndată ce Popeye a dat pe gât cutia de spanac, mușchii i se umflau.

După care mergea întotdeauna să o salveze pe iubita lui Olive Oyl de pericol!

Credeți sau nu, se pare că spanacul conține de fapt un compus numit CO-Q10.

Acest compus are rolul de a întări mușchii, uneori ficțiunea are cu siguranță un adevăr.

Cum se prepară Fatayer

Înainte de orice altceva trebuie să începeți aluatul de patiserie.

Conținutul mai mare de grăsime, sub formă de ulei de măsline, este ceea ce clasifică acest aluat ca fiind de patiserie.

Acest aluat are, de asemenea, lapte praf, care contribuie la un aluat mai moale, și un ou care va ușura textura.

Toate tipurile de aluat pot fi folosite cu un efect ușor diferit, am văzut chiar și aluat de pizza folosit.

Amestecați toate ingredientele de patiserie împreună până când se formează un aluat, frământați ușor timp de cinci minute.

Copriți și lăsați deoparte la temperatura camerei până când aluatul și-a dublat dimensiunea.

Divizați aluatul în părți egale, și formați bile, și puneți-le într-un castron mare.

Pregătiți spanacul spălându-l, mărunțindu-l și fierbându-l până când spanacul este moale.

Voi avea mult mai puțin în volum în această etapă, având în vedere contracția.

Sacrați cât mai mult lichid din spanac și lăsați-l deoparte.

Adaugați uleiul într-o oală de gătit și sotați ceapa până devine translucidă, apoi adăugați spanacul.

Mestecați sumacul, sarea, piperul negru și scorțișoara în amestecul de spanac, apoi adăugați sucul de lămâie.

Copriți vasul, dați focul la mic și lăsați spanacul să se gătească împreună cu celelalte ingrediente.

Mișcați din când în când și gătiți până când spanacul și-a pierdut culoarea verde strălucitoare, aproximativ zece minute.

După ce umplutura este gata, o scot de pe foc și o las să se răcească.

Brânza feta poate fi adăugată în această etapă, dacă se dorește.

Întoarceți fiecare bilă de aluat pentru a crea o formă de disc plat de patiserie, puneți o lingură mică de umplutură în mijloc.

Îndoiți marginile aluatului suprapunându-se una peste alta pentru a forma un triunghi.

Înfigeți capetele și așezați-le pe o foaie de copt, coaceți-le în cuptorul preîncălzit până când devin aurii.

Cum se pliază

Există câteva moduri de a împături fatayer care sunt comune în Orientul Mijlociu.

Primul constă în a ține cele două părți din față ale cercului de aluat, a plia una înapoi peste umplutură, iar cealaltă peste ea.

Apoi se ia clapa de aluat din spate și se pliază peste celelalte două bucăți de aluat.

Prindeți fiecare colț al triunghiului astfel încât aluatul să se lipească de el însuși și să nu se scurgă umplutura pe măsură ce se gătește.

Celealaltă metodă este bineînțeles similară, în sensul că îi dați o formă de triunghi, dar există o diferență.

În loc să suprapuneți aluatul, ciupiți capetele împreună, astfel încât să creați trei crestături pe ruladă.

Este tipic cu această metodă că lăsați o deschidere în formă de triunghi în mijlocul ruladei.

Când le faceți în acest fel este bine să ungeți cu puțină apă caldă în jurul marginii exterioare a cercului de aluat pentru a spori aderența. .

Pot congela Fatayer?

Da, puteți, de fapt aceste plăcinte au fost făcute pentru congelare, și se reîncălzesc incredibil de bine.

Dezghețați-le în frigider, sau băgați-le încă congelate direct în cuptor.

Mie îmi place să le coc în prealabil pe unele, ceea ce înseamnă că le voi coace doar parțial pentru a le putea congela și a le coace mai târziu.

Prin păstrarea lor în congelator veți avea întotdeauna o masă, sau o gustare care este la doar câteva minute de servire.

Cele mai des servite cu iaurt, această rețetă de fatayer cu spanac este foarte îndrăgită.

Sugestii pentru preparare

• Utilizați spanac proaspăt atunci când puteți, dar spanacul tăiat congelat poate funcționa de asemenea bine.
• Pentru un gust mai bogat, adăugați o lingură de melasă de rodie la amestecul de spanac.
• Adaugați nuci de pin prăjite la umplutură pentru o crocantă și o aromă sporită.

Imprimă rețeta

0 din 0 voturi

Rețetă de Fatayer de spanac

Această plăcintă umilă cu spanac din Orientul Mijlociu este orice, dar nu obișnuită.

Autor: Ionuț Tănase: Chef Tariq

TIMP DE PREGĂTIRE30 minute

TIMP DE GĂTIRE25 minute

TIMP DE PRĂSARE1 oră

TIMP TOTAL1 oră 55 minute

Porții: 32 de plăcinte

Categorie: Torturi de plăcinte: Aperitiv, Mezze

Bucătărie: Orientul Mijlociu

Ingrediente

Pentru aluat

• 6 căni de făină
• 1½ linguriță de drojdie instant
• 2 lingurițe de sare
• 1 linguriță de praf de copt
• 1 lingură de zahăr
• 6 linguri de lapte praf
• 1 ou
• ¾ cană de ulei de măsline
• 2 căni de apă

Pentru umplutură

• . 3 lbs spanac proaspăt tocat

1 ceapă (mare) tăiată în cubulețe

• 1 linguriță de sare
• ½ linguriță de piper negru
• ⅛ linguriță de scorțișoară
• 4 linguri de sumac
• 3 linguri de lămâie Suc de lămâie
• ¼ cană ulei de măsline
• 2 linguri de ulei de măsline

Instrucțiuni

Pentru aluat

• Puneți făina într-un castron mare, adăugați sarea și drojdia, bateți până când se amestecă bine.
• Creați o fântână în mijlocul amestecului de făină, turnați uleiul de măsline în castron, apoi adăugați apa.
• Prindeți făina din exterior cu mâna pe măsură ce o amestecați în aluat.
• După ce ați obținut aluatul, acoperiți castronul și lăsați-l deoparte într-un loc cald.
• Lăsați aluatul să crească până la cel puțin de două ori mărimea sa, dați cu pumnul în aluat.
• Tăiați aluatul în bucăți de dimensiuni egale și rulați-le în bile. Cam 2 oz fiecare.

Pentru umplutură

• Adaugați 2 linguri de ulei de măsline într-o oală, puneți-o la foc mediu.
• Adaugați ceapa. Se sotează până când acestea încep să se înmoaie. Aproximativ 10 minute.
• Adaugați sarea, piperul negru, sumacul, amestecați și gătiți timp de aproximativ zece minute.
• Adaugați ¼ cană de ulei de măsline, amestecați cu ceapa și condimentele.
• Adaugați spanacul, apoi sucul de lămâie, amestecați, acoperiți și reduceți focul la mic, gătiți timp de 15 minute, amestecând la intervale.
• Îndepărtați capacul și lăsați lichidul să se scurgă, amestecând din când în când.
• Îndepărtați de pe foc odată ce spanacul și-a pierdut culoarea verde strălucitoare, lăsați să se răcească.
• Preîncălziți cuptorul la 400ºF (200ºC).
• Întindeți bilele de aluat în forme rotunde.
• Puneți o lingură de umplutură în mijlocul cercului de aluat.
• Întâlniți marginile aluatului, creând o formă de triunghi prin ciupirea marginilor.
• Înfigeți marginile din vârful triunghiului înăuntru, lăsând o deschidere în mijlocul ruladei.
• Puneți plăcintele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.
• Puneți-le la cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau până când devin aurii.
• Îndepărtați din cuptor, și din tavă, și răciți-le pe un grătar de răcire.

Nutriție per porție

Calorii: 99kcal – Carbohidrați: 13g – Proteine: 2g – Grăsimi: 4g – Grăsimi saturate: 1g – Colesterol: 4mg – Sodiu: 321mg – Potasiu: 36mg – Fibre: 1g – Zahăr: 1g – Vitamina A: 20IU – Vitamina C: 2mg – Calciu: 28mg – Fier: 1mg

AȚI PREPARAT ACEASTĂ REȚETA?Etichetați @cheftariqcooks sau hashtag #cheftariq!