Ultima actualizare pe 2 august 2020 de Renee’

Ei bine, în această vară am pus la conservă o furtună! Nici măcar nu știu ce înseamnă asta, dar am auzit asta toată viața mea. A început cu fasole verde din grădina tatălui meu, apoi cu dovlecei și cartofi.

Tatăl meu, ca de obicei, a plantat o grădină organică imensă & avea mai mult decât știa ce să facă cu el. Așa că mama a scos vechea ei conservă sub presiune pe care & bunica mea o folosea de ani de zile & ani.

De fapt, au cumpărat-o când eram mică. Nu vreau să-mi spun vârsta, dar are cel puțin 40+ ani. Întotdeauna mi-a fost frică de el pentru că ori de câte ori făceau conserve, mama ne punea pe toți să ieșim din bucătărie. Ne-a spus că ar putea exploda!

Bine, de când am învățat să fac asta, cu ajutorul ei, bineînțeles, am învățat că nu este atât de înfricoșător! Nu o să explodeze dacă fac totul cum trebuie. Până la urmă, chiar nu e mare lucru!”

Apoi, unul dintre congelatoarele noastre s-a stricat, așa că a trebuit să ne gândim ce să facem cu toată carnea de vită hrănită cu iarbă pe care o aveam. (Am cumpărat o vacă întreagă cu câteva luni în urmă.) Și ce să facem? Am decis să tăiem cea mai mare parte & să o punem la conservă. Așa că l-am sunat pe tatăl meu!

Nu mi-a venit să cred cât de bună este. Atât de fragedă & suculentă. După cum știți, carnea de vită hrănită cu iarbă poate avea tendința de a fi un pic mai dură. Ei bine, acest lucru are grijă de asta! Gata cu fripturile tari! Familia mea o adoră peste orez cu conopidă. Aflați cum se pune în conservă aici.

Așa că, din moment ce puneam în conservă câte puțin din toate, m-am gândit: „De ce să nu punem în conservă bulionul de oase?”. Dacă nu sunteți familiarizați cu toate beneficiile pentru sănătate ale bulionului de oase, citiți aici „De ce ar trebui să-l beți în fiecare zi”.

Avea atât de mult sens, ca să nu mai spun că aveam toate aceste oase de vită cu care trebuia să fac ceva. În plus, aș fi avut întotdeauna bulion la îndemână oricând aveam nevoie de el.

De obicei, îngheț orice oase rămase, astfel încât să am întotdeauna ceva la îndemână. Când am destule (cel puțin pungi de congelator de 2 galoane) pentru a face cel puțin 2 loturi, îmi scot oala instant & și încep să fac bulion de oase.

De obicei, obțin în jur de 3 1/2 litri de bulion pe lot. Conservatorul meu sub presiune (al mamei) are capacitatea de 7 borcane de un litru.

Acum îmi doresc un alt Instant Pot ca să pot găti ambele loturi deodată! Văd acest lucru pentru cadoul meu de Crăciun în viitorul meu apropiat!

Află cum să faci bulion de oase în Instant Pot aici.

De ce vei avea nevoie:

• Conservator cu presiune (Îmi place acesta. Este versiunea mai nouă a celui pe care îl am eu. Are un sistem de etanșare „metal-metal” pentru o închidere etanșă la abur; Nu există garnituri care să crape, să se ardă, să se înlocuiască sau să se curețe)
• 7 borcane de un sfert cu capace
• Scoate borcanul
• Cupa mare cu apă caldă pentru inele & capace
• Oală mare (pentru a aduce bulionul de oase la fierbere)

Direcții:

1. Faceți-vă bulionul de oase.
2. Sterilizați borcanele. Mașina mea de spălat vase are un ciclu de sterilizare, așa că mă asigur să le pun pe ciclul de sterilizare din timp.
3. Cu puțin timp înainte ca bulionul să fie gata, umpleți aparatul de conservă cu apă fierbinte până la 1/4 – 1/3 din capacitate sau până la linia de umplere dacă aparatul dvs. de conservă are una & porniți la foc mic spre mediu.
4. Puneți capacele cu benzi într-o cratiță cu apă clocotită pentru a fi gata imediat ce turnați bulionul fierbinte în borcane. Folosiți un clește pentru a pune capacele pe borcane. Acestea vor fi foarte fierbinți.
5. Străgeți bulionul de oase & și turnați-l în borcane de un sfert de litru sterilizate. Asigurați-vă că lăsați 1″ spațiu de cap.
6. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie umed & puneți capacele. Nu încercați să strângeți prea tare, doar cu degetul, așa cum se spune.
7. Utilizați un ridicător de borcane pentru a pune borcanele cu bulion fierbinte în conservatorul sub presiune.
8. Puneți capacul conservatorului sub presiune & strângeți conform instrucțiunilor conservatorului.
9. Cu conservatorul meu sub presiune, dau focul la mediu-mare până când aburul începe să iasă pe gura de aerisire, apoi închid gura de aerisire & și las să înceapă să crească presiunea. Asigurați-vă că urmați manualul de instrucțiuni al aparatului dvs. de conservă.
10. Aducem presiunea până la 10 lbs. Gătiți 20 min pentru halbe sau 25 min pentru sferturi. Asigurați-vă că verificați manualul de utilizare al conservei pentru a o ajusta în funcție de altitudinea dumneavoastră.
11. După ce este gata, opriți focul & lăsați presiunea să scadă complet la zero. Acest lucru este foarte important. Nu încercați să scăpați de presiune manual. Odată ce presiunea a scăzut complet, deschideți capacul de aerisire &.
12. Îndepărtați borcanele & și lăsați-le să se răcească timp de 12-24 de ore înainte de a le muta.

* Derulați în jos pentru o versiune imprimabilă a rețetei!

Aceasta a fost cea mai bună metodă pe care am găsit-o pentru a conserva bulionul de oase pentru depozitare pe termen lung. Am întotdeauna bulion de oase la îndemână atunci când am nevoie de el. Cu siguranță mi-a eliberat spațiul din congelator.

Iată o fotografie a tuturor conservelor pe care le-am făcut până acum în această vară. Am pus la conservă 215 borcane de legume organice, carne de vită hrănită cu iarbă & bulion de oase până acum. YIKES!

Gătitul meu de iarnă va fi mult mai ușor, deoarece am planificat din timp. În plus, faptul că pot avea legume organice atunci când nu sunt de sezon este minunat!

Mai multe rețete de conserve:

• Cum se pune la conservă Okra
• Cum se pune la conservă fasolea verde
• Cum se pune la conservă dovleacul
• Cum se pune la conservă cartofii
• Cum se pune la conservă carnea de vită
• Cum se pune la conservă roșiile

Rețete de bulion de oase:

• Supă de conopidă și praz Paleo
• Supă de cremă de broccoli Paleo AIP
• Supă de praz Făinoase cu carne
• Supă de pui cu nucă de cocos Paleo
• Supă de varză mov cu carne

Prindeți-o pentru mai târziu!

Mai multe informații despre conserve & conservarea aici & obțineți ghidul dvs. gratuit pentru conserve aici.

Aș fi onorat dacă m-ați urmări pe Pinterest, Facebook, Twitter, & Instagram!