Curcanul măcinat devine o tocană savuroasă care dovedește că a mânca sănătos nu trebuie să fie plictisitor!

Dacă încercați să pregătiți mai multe mese din timp, aceasta este o rețetă excelentă de folosit. Se face un lot mare care poate fi folosit pentru prânzurile sau cinele dumneavoastră în timpul săptămânii. Ascundeți câteva în congelator, astfel încât să aveți ceva pregătit pentru atunci când viața devine ocupată, deoarece se congelează și se reîncălzește minunat în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.

Ingrediente și metode de gătit care sporesc aroma

Transformarea unor ingrediente relativ simple într-o masă savuroasă este posibilă datorită unor tehnici simple care construiesc și sporesc aroma acestei tocănițe. (Îmi petrec timp citind o mulțime de cărți de bucate și cărți de știință alimentară, ca să nu trebuiască să o faceți și voi!)

Asigurați-vă că folosiți țelina, pasta de tomate și ciupercile. Odată ce tocănița este gătită, nici nu veți ști că sunt ele. Fără ele, gustul nu ar fi la fel de bun, deoarece sporesc aroma umami pe care o doresc papilele noastre gustative.

Dacă urâți ciupercile, tăiați-le mărunt sau dați-le prin mașina de tocat sau robotul de bucătărie. Dimensiunea mai mică va face practic imposibil să vă dați seama că le-ați folosit deloc.

O altă sursă de aromă

Speciurile pe care poate nu le folosiți de obicei ajută cu adevărat la construirea aromei acestui fel de mâncare. Vă încurajez să nu le omiteți!

Dacă condimentele nu fac parte din repertoriul dvs. obișnuit de gătit, sau dacă au stat în bucătăria dvs. prea mult timp, le puteți lua de la magazinul alimentar. Dar iată un sfat pentru a economisi bani și pentru a obține condimente mai proaspete și cu o aromă mai bună:

Priviți în schimb în magazinul local de produse naturiste! Puteți cumpăra doar o linguriță sau două din fiecare și cantități atât de mici nu vă vor costa mult.

Ce năut?

Deși de multe ori recomand să folosiți năut gătit în casă, în această rețetă recomand să folosiți năut la conservă.

De ce? Năutul din conservă are o textură care se potrivește de minune cu acest fel de mâncare. Da, năutul din conservă poate avea un conținut mai mare de sodiu decât cel gătit în casă, dar dacă îl clătiți bine înainte de a-l folosi reduce conținutul de sodiu.

Despre curcanul măcinat…

În timp ce de obicei recomand pieptul de curcan măcinat mult mai slab, această rețetă este făcută cu curcan 85% slab, în ciuda faptului că are mai multe grăsimi saturate. Grăsimea este o componentă cheie în construirea aromei și texturii bogate a acestui fel de mâncare. Faptul că aveți năut și toate celelalte legume ajută la reducerea cantității de curcan în fiecare porție, astfel încât grăsimile saturate mai mari din curcanul măcinat nu reprezintă o problemă.

Dacă folosiți un tip mai slab de curcan măcinat, adăugați o lingură suplimentară de ulei de măsline atunci când adăugați ciupercile.

Salata tocană de curcan măcinat

Curcanul măcinat, condimentele și legumele creează o tocană bogată și savuroasă, perfectă pentru cine și prânzuri.

Print Pin

Curs: Fel principal, Supă, tocană

Bucătărie: Americană, ușor de congelat

Cuvinte cheie: fasole, năut, ușor de congelat, carne măcinată, curcan măcinat, pregătită pentru masă, supă, tocană

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 8 porții

Calorii: 269kcal

Autor: Ionuț Bălan: Lisa Garcia, MS, RDN, LD

Ingrediente

• 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
• 3 morcovi medii spre mari tăiați în bucăți
• 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
• 1 lingură de ulei de măsline plus încă 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingură de boia dulce
• 1 1/2 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de cardamom măcinat
• 1 linguriță de cardamom măcinat
• 1 linguriță de fenicul măcinat
• 20 de uncii de curcan măcinat 85% slab
• 2 linguri de pastă de tomate
• 8 uncii de ciuperci tăiate grosier sau fin
• 15 uncii de năut, clătită
• 3 căni de bulion de pui cu conținut redus de sodiu
• 3 căni de apă
• 1 căpățână de usturoi cu vârful tăiat astfel încât vârfurile fiecărui cățel să fie expuse.
• 3 căni de spanac congelat tocat
• 1/2 cană de frunze proaspete de coriandru tocate
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni

• Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o oală de supă la foc mediu. Când uleiul este cald, adăugați țelina, ceapa și morcovii. Gătiți 3 minute amestecând frecvent până când legumele încep să se înmoaie. Scoateți legumele din oală și țineți-le într-un bol.
• Adaugați 1 lingură de ulei de măsline în oală și adăugați imediat curcanul. Folosiți lingura sau spatula pentru a sparge curcanul. Adăugați condimentele deasupra curcanului și continuați să amestecați timp de încă un minut sau două.
• Adaugați pasta de tomate și amestecați timp de 2 minute pentru a o distribui uniform.
• Adaugați ciupercile. Gătiți aproximativ 3 minute amestecând la nevoie.
• Adaugați legumele fierte înapoi în oală împreună cu bulionul de pui și apa. Amestecați și adăugați căpățâna de usturoi cu partea tăiată în jos. Fierbeți la foc mic spre mediu timp de aproximativ 35 de minute. Se amestecă la nevoie și având grijă să nu dea în clocot sau să se ardă.
• Îndepărtați capul de usturoi din oală și folosiți o pereche de clești de bucătărie sau furculițe pentru a stoarce usturoiul fiert din cap pe o farfurie. Zdrobiți cu o furculiță și amestecați din nou tocănița. Adăugați năutul și gătiți 10 minute la foc mic.
• Adaugați spanacul și coriandrul și amestecați. Gătiți până când spanacul este cald, aproximativ 3 minute.
• Îndepărtați de pe foc și serviți.

Nutriție

Calorii: 269kcal | Carbohidrați: 17g | Proteine: 19g | Grăsimi saturate: 4g | Sodiu: 547mg | Fibre: 5g

Voi împărtăși mai multe dintre rețetele mele în viitor pe acest blog, dar cel mai bun mod de a vă asigura că nu le pierdeți este să vă înscrieți pentru a primi e-mailuri de la mine cu sfaturi și rețete.