Autorul locuiește într-o comunitate rurală liniștită din partea inferioară a Puna de pe Insula Mare. Este un pasionat de grădinărit, călător și fotograf.
Oamenii din Hawaii sunt pasionați de liliko’i.
©2019 Viet Doan
Fructul galben al pasiunii este unul dintre cele mai abundente fructe tropicale din Hawaii și are un nume hawaiian frumos: liliko’i (pronunțat lee-lee-koi). Numele său botanic este Passiflora edulis var. flavicarpa.
Liliko’i nu este, totuși, originar din Hawaii. Se crede că fructul provine din America de Sud și a fost adus de navigatori în Insulele Hawaii în anii 1920. Este plantat în multe ferme și grădini locale și, de asemenea, crește sălbatic pe marginea drumurilor, pe stâlpii de electricitate, pe câmpurile abandonate sau chiar în adâncul junglei.
Pulpa galben-portocalie din interiorul fructului are un gust și un miros distinctiv tropical și este pur și simplu irezistibilă! Sucul de Liliko’i este utilizat pe scară largă în prepararea gemului, jeleului, siropului și a nenumăratelor dulciuri delicioase.
Fructele necoapte atârnă strâns în viță de vie.
©2019 Viet Doan
Consumul de Liliko’i proaspăt
Liliko’i se consumă cel mai bine proaspăt, când fructele sunt complet coapte (galben strălucitor și ușor încrețite). Tăiați în coaja exterioară dură, tăiați fructul în două, folosiți o lingură pentru a scoate pulpa suculentă și savurați-l!
Liliko’i are o aromă unică dulce-acrișoară. Unele fructe au un gust mai dulce decât altele. Semințele mici, negre, sunt comestibile și au o textură crocantă.
Fructele necoapte sunt de culoare verde închis cu pete albe. Pe măsură ce fructele se coc, acestea se îngălbenesc încet, apoi cad din viță, spre deliciul șobolanilor și porcilor sălbatici!
Fructele sunt, de asemenea, pline de mulți nutrienți, inclusiv vitamina A, carotenoizi, antioxidanți și o cantitate mare atât de vitamina C, cât și de fibre.
Fructele de Liliko’i pot fi fie rotunde, fie ovale.
©2019 Viet Doan
Unde găsiți Liliko’i proaspăt în Hawaii
Vă veți vedea liliko’i de vânzare la multe piețe de fermieri sau la standurile de fructe de pe marginea drumului de pe insule. Unele magazine locale de produse naturiste îl pot avea în secțiunea de fructe organice.
Liliko’i este disponibil pe tot parcursul anului în Hawaii, dar sezonul de vârf este, de obicei, în timpul lunilor fierbinți de vară (mai-octombrie).
Nu este nevoie de o lingură – puteți sorbi pulpa suculentă chiar din coaja sa!
©2019 Viet Doan
Cum se cultivă Liliko’i
Puteți porni rapid vița de vie liliko’i din semințe sau butași.
- Semințele pot fi plantate direct în pământ. Acestea vor germina în 7-10 zile.
- Butașii pot fi înmuiați în pulbere de hormon de înrădăcinare, apoi plantați în recipiente umplute cu pământ pentru ghivece. Majoritatea butașilor se vor înrădăcina în aproximativ două săptămâni.
Această viță de vie preferă un sol bine drenat și o locație însorită.
Flori de Liliko’i sunt uimitor de frumoase și posedă un parfum amețitor, îmbătător. Florile atrag albine tâmplar și molii nocturne pentru polenizare.
Atenție la Liliko’i cu creștere rapidă
Liliko’i are o creștere incredibil de rapidă și se va agăța de orice plante sau obiecte din apropiere – acoperișuri, magazii de grădină, mașini, animale de companie, copii etc. – cu tendoanele sale lungi și tenace! Se știe că lianele prolifice au reușit să sufoce un copac întreg și, în cele din urmă, să îl omoare, tăindu-i lumina soarelui și apa de ploaie!
Pentru a evita problema de coșmar a unui liliko’i prea crescut, plantați-l într-un loc izolat din grădină și asigurați-i un spalier sau un grilaj pe care să se cațere. Poate fi dresat pentru a face un gard viu excelent pentru intimitate (de exemplu, pentru a bloca curtea dezordonată a vecinului) sau un „gard” verde impenetrabil în jurul proprietății dumneavoastră.
Florile de liliko’i au un parfum intens, exotic.
Toate lucrurile Liliko’i în Hawaii
În afară de gemuri și jeleuri, există o multitudine de deserturi și gustări apetisante făcute cu liliko’i: de la cheesecake la batoane de shortbread, de la sorbet la budincă de tapioca.
Chefii de restaurante folosesc liliko’i ca ingredient exotic în vinaigreturile pentru salate și în marinadele pentru grătar. Barmanii din hoteluri/stațiuni balneare prepară cocktailuri la modă, cum ar fi martini liliko’i și margaritas din sirop sau lichior de liliko’i.
În sensul acelor de ceasornic de la stânga: Limonadă răcoritoare de liliko’i; tort mousse de liliko’i cu ciocolată; și budincă haupia de nucă de cocos de liliko’i.
©2019 Viet Doan
Cum se prepară siropul de liliko’i: O rețetă simplă
Puteți folosi acest sirop de bază ca glazură pentru carnea sau peștele de la grătar; ca sos pentru a picura deasupra înghețatei sau a vafelelor; ca ingredient pe care îl împăturiți în crema de unt pentru a face glazură pentru cupcakes; sau ca cuburi de gheață pe care să le aruncați în ulciorul de limonadă pentru o întorsătură tropicală zemoasă!
Ingrediente
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de apă
- 2 căni de pulpă de liliko’i (aproximativ 8-10 fructe)
- Un vârf de cuțit de sare
Direcții
- Adaugați zahărul și apa într-o cratiță mică.
- Fierbeți la foc mare timp de 5 minute. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.
- Adaugați pulpa de liliko’i și sarea și amestecați timp de 1 minut la foc mic.
- Închideți focul și lăsați amestecul să se răcească complet (neacoperit).
- Utilizați o sită pentru a strecura amestecul și aruncați semințele.
- Stocați siropul într-un borcan și păstrați-l la frigider.
Liliko’i shave ice este un tratament favorit dintotdeauna pentru copiii din Hawaii.
©2019 Viet Doan
Acest conținut este exact și veridic în măsura cunoștințelor autorului și nu este menit să înlocuiască sfaturile formale și individualizate ale unui profesionist calificat.
© 2019 Viet Doan
Viet Doan (autor) din Big Island, Hawaii la 30 octombrie 2019:
Aloha Tory! Sper că vei ajunge să guști acest fruct minunat în viitorul apropiat. Este destul de captivant odată ce l-ai încercat! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut articolul.
Tery Peta din Bulgaria pe 30 octombrie 2019:
Îmi place articolul tău, foarte informativ! Acum sunt foarte curioasă să încerc fructul galben al pasiunii.
Viet Doan (autor) din Big Island, Hawaii pe 26 octombrie 2019:
Aloha Linda! Mă bucur că îți place articolul. Sunt convins că acele vreascuri de liliko’i au „ochi”! Pot să vadă și să se întindă rapid pentru a apuca, a se agăța de orice se află în apropiere. Ca tentaculele unei caracatițe!!!
Viet Doan (autor) din Big Island, Hawaii pe 26 octombrie 2019:
Aloha Liz! Ca întotdeauna, sunt recunoscător pentru comentariile tale. Mă bucur că vă plac ideile de rețete. Iubesc ceaiul de floarea pasiunii, mă ajută enorm cu jetlag-ul și insomnia ori de câte ori călătoresc.
Alexander James Guckenberger din Maryland, Statele Unite ale Americii la 26 octombrie 2019:
Iubesc fructele.
Linda Crampton din British Columbia, Canada la 26 octombrie 2019:
Sună ca un fruct delicios. Floarea sa este foarte atractivă. Apreciez avertismentul cu privire la creșterea sa rapidă. Nu cred că animalelor mele de companie le-ar plăcea să fie acoperite de plantă!
Liz Westwood din Marea Britanie la 25 octombrie 2019:
Este un articol amplu și foarte interesant. Am învățat multe din el și am apreciat în mod deosebit ideile de rețete și fotografiile de mare clasă.
.