După cum probabil ați auzit, Marea Britanie și-a petrecut ultimele două luni dezbătând întrebarea „Ce a făcut vreodată Bruxelles-ul pentru noi?”. Ca urmare, întreaga țară pare să fie într-o oarecare criză, cu liderii de partid care demisionează și cu părți ale țării care amenință să se despartă. De fapt, seamănă puțin cu Belgia, care, în urma alegerilor generale din 2010, a petrecut un număr record de 541 de zile fără guvern. Iar capitala Belgiei, ați ghicit, este Bruxelles: „Bruxelles” în franceză și „Brussel” în flamandă, cele două limbi principale ale țării.

Ceea ce este un fapt de necontestat este că Bruxelles a dat lumii inimitabilele „gaufres de Bruxelles”, mama tuturor vafele belgiene de pe glob. Mai ușoare și mai puțin dulci decât versiunea Liège pe care am postat-o mai înainte, vafele în stil bruxellez au fost atât de populare încât Thomas Jefferson a importat chiar și un aparat de făcut vafe în Statele Unite pentru a le putea mânca oricând dorea.

Când Maurice Vermersch a introdus vafele în stil bruxellez la Expoziția Mondială din 1964 de la New York, a decis să le numească în schimb vafe „Bel Gem” sau „belgiene”, aparent pentru că a presupus că americanii poate că nu cunosc Bruxelles-ul, dar cu siguranță vor cunoaște Belgia. Ei bine, majoritatea americanilor.

În orice caz, dacă ați mâncat ‘vafe belgiene’ în Statele Unite, acestea sunt versiunea rapidă și ușoară a originalului, în sensul că folosesc bicarbonat de sodiu în loc de drojdia mai pufoasă a originalului. Cu toate acestea, îmi place suficient de mult gustul de drojdie pentru a pregăti aluatul cu o seară înainte, odihnindu-l în frigider peste noapte, pentru a servi la micul dejun vafe proaspăt coapte.

Cu orice părere ai avea despre Bruxelles, încearcă aceste frumuseți: vei fi răsplătit cu vafe incredibil de crocante, ușoare și aerisite. Serviți-le ușor pudrate cu zahăr pudră, cu frișcă sau gem, așa cum sugerează această rețetă din anii 1950, sau cu o lingură de iaurt și fructe proaspete.

Rețeta de napolitane de Bruxelles a lui Nova, imagine din http://www.alleeauxgaufres.be/

Brussels-style Waffles – Gaufres de Bruxelles (face 8)

• 2 lingurițe de drojdie activă uscată
• 200ml lapte, călduță
• 1 linguriță de zahăr
• 100g unt topit
• 2 lingurițe de zahăr pudră
• 1 linguriță de zahăr vanilat
• 2 ouă mari
• 250g făină simplă
• 1 vârf de cuțit de sare
• 180-200ml apă gazoasă

Disolvați drojdia în laptele călduț, se adaugă un vârf de cuțit de zahăr, se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute sau până când apar bule.

Separați ouăle, adăugând gălbenușurile în lapte, precum și zahărul, zahărul vanilat, făina și sarea. Amestecați bine până când aluatul se ridică în bule, apoi acoperiți castronul și odihniți aluatul într-un spațiu cald până când amestecul și-a dublat volumul. Dacă aveți de gând să serviți vafele la micul dejun, odihniți aluatul (și albușurile rămase) peste noapte în frigider.

Când sunteți gata, încălziți aparatul de făcut vafe belgiene. Dați albușurile de ou un amestec rapid cu o furculiță – F00d52 consideră că nu este nevoie să le bateți! – apoi adăugați albușurile de ou și atâta apă gazoasă câtă apă aveți nevoie pentru a obține un aluat destul de lichid.

Încurajați fierul de copt și coaceți vafele timp de 10 secunde înainte de a întoarce fierul cu susul în jos pentru a le coace pentru încă 3-4 minute. Serviți-le calde cu zahăr fin, frișcă, quark sau iaurt și câteva fructe.

Aduc aceste vafe în semn de pace pentru prietenii mei de la Fiesta Friday, pe care i-am neglijat teribil în ultimele săptămâni. În fiecare vineri, Angie atrage o mulțime de bloggeri și gurmanzi pe site-ul ei, unde ne împărtășim mâncărurile și participăm la o minunată comunitate de gurmanzi. Aruncați o privire la creațiile uimitoare pe care le aduc oamenii, verificați postările lor și faceți un link cu ale voastre. Din cauza sărbătorilor, a muncii și a vieții în general, am lipsit de câteva săptămâni de la sărbătoare și sper ca aceste napolitane să compenseze absența mea!

.