Esta cremosa y abundante sopa de guisantes partidos saludable está repleta de verduras y proteínas de origen vegetal para una deliciosa comida en uno! Una receta de sopa vegana saludable lista en 40 minutos o menos.

No podría escribir un post entero sobre la sopa de guisantes partidos y no mencionar de dónde surgió mi amor por la sopa de guisantes partidos. Si eres de Toronto y alguna vez has frecuentado el restaurante United Baker’s Dairy, ya sabes lo increíble que es su sopa de guisantes. Cuando digo que es la «sopa de todas las sopas», no estoy bromeando. Esta sopa tiene superpoderes…. o SOUPerpowers si se quiere.

También está llena de una vida de recuerdos. Cuando pienso en la sopa de guisantes UB, mi mente se inunda de una serie de recuerdos que me llevan desde mi infancia hasta la actualidad. Así que, en honor a un restaurante que ocupa un lugar especial en mi corazón, he hecho mi versión saludable de la sopa de guisantes. Nunca superará a la original (ni debería), pero está llena de amor y recuerdos… con algo menos de mantequilla 😉

Aquí tienes lo que necesitas:

• aceite de coco (también puedes usar mantequilla)
• cebolla amarilla
• dientes de ajo
• zanahoria
• tallos de apio
• patata dulce
• guisantes secos
• caldo de verduras
• sazonadores y especias – sal marina, pimienta negra, eneldo seco (¡o fresco!), cúrcuma y comino.

Nota rápida: si quieres que esta sopa de guisantes tenga el mismo sabor que la de United Baker, te recomiendo que saltees las verduras en mantequilla en lugar de en aceite de coco. Al final, una vez que la sopa se haya mezclado y enfriado ligeramente, puedes añadir 1/2 taza de nata. Después de todo, es un restaurante de productos lácteos. No te olvides de cocinar unos fideos de huevo para añadirlos. Por supuesto, esta sopa de guisantes está deliciosa tal cual.

Dime más sobre los guisantes partidos…

Tanto los guisantes partidos como las lentejas son tipos de legumbres. Los guisantes partidos son un tipo de guisante que se cultiva específicamente para el secado. Se parten por la mitad después del secado, lo que los convierte en… lo has adivinado: guisantes partidos. El hecho de que se partan por la mitad acelera el tiempo de cocción y no es necesario remojarlos antes de cocinarlos. Se cocinarán directamente con el líquido y los demás ingredientes de esta sopa, por lo que no es necesario ningún tipo de preparación previa.

Los guisantes partidos tienen un alto contenido en proteínas y fibra, lo que los convierte en una gran adición nutricional a esta sopa repleta de verduras.

Cómo hacer sopa de guisantes partidos

PASO 1: Añade aceite de coco (o mantequilla) a una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite de coco se haya derretido, añade la cebolla y saltéala hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añade los dientes de ajo, la zanahoria, el apio y el boniato y cocina otros 5 minutos.

PASO 2: Añade los guisantes partidos, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y las hierbas y especias y lleva a ebullición. Cubrir con una tapa y bajar a fuego lento durante 20 minutos. Quite la tapa y cocine durante 10 minutos más.

PASO 3: Apague la estufa y deje que la sopa se enfríe ligeramente. Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, bátala con una batidora de inmersión o en tandas con una batidora normal. Si lo prefiere, puede retirar uno o dos cucharones de sopa antes de batirla para mantenerla en trozos. Vuelva a añadirla después de batirla.

¿Se puede congelar la sopa de guisantes partidos?

¡Por supuesto! La sopa de guisantes partidos se congela muy bien. Se conserva en el frigorífico hasta 1 semana y dura hasta 6 meses si se guarda bien en el congelador. Sólo tienes que descongelarla durante varias horas en la encimera antes de comerla o durante toda la noche en el frigorífico.

Con qué acompañar la sopa de guisantes partidos

Esta sopa ya está repleta de verduras y proteínas gracias a los guisantes partidos, así que realmente es una comida satisfactoria por sí sola. PERO a mí me encanta acompañar la sopa con un pan contundente o incluso con un sándwich de queso a la plancha o tipo panini. Si quieres una opción más ligera, puedes servir esta sopa con una ensalada e incluso con una proteína a la parrilla para aumentar las proteínas.

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