Ärtspetsar eller ärtblad blir allt populärare i takt med att fler människor får kännedom om deras söta och läckra existens och letar efter dem på de kinesiska restaurangernas menyer. Vi har redan täckt ett recept på dessa, men vi ville göra en redux-version med nya foton.
Pea Tips är de mjuka bladen från en ärtväxt och de är en av de bästa wokgrönsakerna och också den mest vogue under de senaste åren. De finns i stort sett året runt i vår lokala kinesiska matbutik men som allt annat är de bäst när de är i säsong. Om du går ut och köper dem, leta efter korta stjälkar med tjocka blad (de är ganska sega när de är magra och långa).
Du kan också ta tag i en stjälk och dra isär den. Det är bra om den knäcks lätt. En del av dem kommer att ha ärtrotsrankor, som är sega så du vill plocka bort dem. Men bladen är ganska mjuka och de har den mest förtjusande smak!
Denna grönsaks konsistens liknar spenat, men med en mycket uppfriskande, söt smak (utan den där järnhaltiga resterna som spenat har). Du måste tillbringa lite tid med att gå igenom dem och plocka bort de hårdare delarna, men när förberedelserna är gjorda tar ärtbladen bara ett par minuter att tillaga och servera.
Note:
- Denna speciella grönsak kräver lite mer olja än vad du vanligtvis använder för att tillaga grönsaker, men alla wokgrönsaker behöver en generös mängd lätt olja
- När du tillagar gröna bladgrönsaker ska du INTE täcka locket mer än en gång, annars blir dina grönsaker gula.
- För att få restaurangsmak, öka saltet en aning och stek på mycket hög värme. Dessa sötsmakande ärtspetsar balanserar saltet så att inget tillsatt socker behövs
Rörstekta ärtspetsar: Receptinstruktioner
Säkerställ att dina ärtblad/spetsar är noggrant tvättade och plockade igenom för att få bort hårda stjälkar.
Hetta upp oljan i en stor wok på hög värme. Tillsätt vitlöken och rör om i ett par sekunder innan du tillsätter ärtspetsarna.
Rör om i 20 sekunder, håll grönsakerna i ständig rörelse.
Häll i salt, vitpeppar och sesamolja.
Fortsätt att röra om tills ärtspetsarna är helt vissna men fortfarande livligt gröna. Servera.
Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Pea Tips Stir-fry
Ingredienser
- ▢ 1 pund ärtblad (450 g, plockade, grundligt tvättade och rena)
- ▢ 3-4 matskedar vegetabilisk olja
- ▢ 3-5 vitlöksklyftor (finhackade)
- ▢ 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- ▢ 1/4 tesked vitpeppar
- ▢ 1 tesked sesamolja
Instruktioner
-
Se till att ärtbladen är noggrant tvättade och plockade igenom för att få bort sega stjälkar. Värm oljan i en stor wok på hög värme. Tillsätt vitlöken och rör om i ett par sekunder innan du tillsätter grönsakerna.
-
Rörstek i 20 sekunder, håll grönsakerna i ständig rörelse. Tillsätt salt, vitpeppar och sesamolja. Fortsätt att steka under omrörning tills grönsakerna är helt vissna men fortfarande livligt gröna. Servera.
näringsfakta
näringsinfo disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Även om vi gör vårt bästa för att tillhandahålla näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade näringsexperter, och de värden som tillhandahålls bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser osv. kommer att ändra näringsinformationen i varje recept. Olika online-kalkylatorer ger också olika resultat, beroende på källorna. För att få korrekt näringsinformation för ett recept ska du använda den näringsberäknare du föredrar för att bestämma näringsinformationen med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife