Snabbt sammandrag

Det finns många myter om veganer och växtbaserad helhetsdiet. Så vad är sant och vad är inte sant? Vi är här för att belysa de mest kommenterade myterna om att äta växtbaserat.

Den fullständiga berättelsen

Det är ingen hemlighet att vår kost och vår hälsa är intimt sammankopplade. Det är grundläggande orsak och verkan; när vi konsumerar rätt näringsämnen har våra kroppar de resurser de behöver för att fungera ordentligt.

Å andra sidan, när vi konsumerar skräp svarar våra kroppar på samma sätt – med låga energinivåer, ohälsosam viktuppgång, minskat mentalt fokus och betydligt ökad risk för sjukdom (inklusive livshotande sjukdom). Och eftersom den amerikanska kosten fortsätter att undvika balanserad näring till förmån för livsmedelsalternativ med hög fetthalt och högt sockerinnehåll är vår nations hälsa på väg mot allvarliga problem.

Det är här som den växtbaserade kosten med fullvärdig mat (WFPB) kommer in i bilden.

Den växtbaserade kosten med fullvärdig mat liknar den veganska kosten, med skillnaden att den tar saker bortom att bara undvika animaliska produkter. Istället lägger WFPB-dieten fokus på att äta hela livsmedel, naturliga och oraffinerade, för en komplett inställning till näring. De som gillar WFPB-diet undviker skadliga animaliska produkter till förmån för frukt, grönsaker, knölar, fullkorn och baljväxter. De undviker också kraftigt bearbetade eller raffinerade livsmedel, t.ex. blekt mjöl, raffinerat socker och oljor.

Simpelt uttryckt är WFPB-dieten en uppsättning riktlinjer som är utformade för att se till att du får i dig rätt näringsämnen för att hålla din kropp frisk. Ganska enkelt, eller hur?

Olyckligtvis finns det minst lika mycket fiktion som fakta när det gäller att hitta information om den växtbaserade kosthållningen, och ibland kan det vara svårt att veta vad som är vad. Precis som när det gäller vegankost finns det många WFPB-myter och missuppfattningar som flödar omkring, och om du inte är försiktig kan det sluta med att du går miste om något extraordinärt.

För att försäkra dig om att du har hela sanningen om helvegetarisk kost har vi därför sammanställt fem vanliga myter om WFPB-kost (tillsammans med sanningar som ställer dem på rätt köl). Ta en titt och se själv varför en kost som är rik på näringsrika vegetabiliska livsmedel är den mest effektiva vägen till ett hälsosamt liv.

Myt: WFPB-dieter lider av näringsbrister

Den här myten är en myt som åtminstone delvis härrör från ett missförstånd om vad WFPB-dieten faktiskt är. WFPB är inte en synonym till veganism; det är en diet som är inriktad på att äta hela, växtbaserade livsmedel – där ”hel” är lika viktigt som ”växtbaserad”. Det betyder att om du äter på detta sätt konsumerar du livsmedel som ger dig de näringsämnen som din kropp behöver, utan att du behöver konsumera animaliska produkter.

Men finns det inte vissa näringsämnen som bara finns i animaliska livsmedel? Det korta svaret är nej. Låt oss förklara: Det finns vissa näringsämnen som är mycket rikligare i animaliska produkter, och de som blint hoppar in i veganism eller relaterade dieter kan hamna i vissa näringsbrister, t.ex. protein, järn, kalcium och zink.

Detta sagt kan var och en av dessa näringsämnen hittas i helvegetabiliska livsmedel – och utan några av de skadliga biprodukter, som kasein och kolesterol, som bara finns i animaliska produkter.

Bönor, baljväxter och många nötter har alla ett högt proteininnehåll. Järn finns i stora mängder i kidneybönor, svarta bönor, sojabönor, spenat, russin, cashewnötter, havregrynsgröt, kål och till och med tomatjuice.

För zink kan du äta fullkorn, tofu, tempeh, baljväxter, nötter och frön, och kalciumrika vegetabiliska livsmedel inkluderar butternut squash, kål, grönkål och olika baljväxter.

Vitamin b12 är ett unikt fall, eftersom det inte finns naturligt i användbara mängder i några icke-animala källor, men WFPB-dietare kan ändå få det b12 de behöver genom kosttillskott baserade på icke-animala produkter och vissa b12-berikade livsmedel.
Sanningen är att du kan få i princip allt du behöver från växtbaserade livsmedelsalternativ, men det leder oss till vår nästa myt…

Myt: Du måste alltid kontrollera näringsetiketter och räkna intag

Det kan tyckas kontraintuitivt, men WFPB-dieten handlar inte om att tvångsmässigt räkna näringsämnen. Hur kan detta vara möjligt? Jo, det är enkelt: Om du äter rätt livsmedel blir näringsetiketter överflödiga. En bit ekologisk broccoli kommer inte att ha en massa dolda ingredienser, så du behöver inte oroa dig för att kontrollera en etikett innan du äter den.
Faktiskt kan du, bortsett från att göra hela ”WFPB-kost för nybörjare”-forskningsgrejen – ta reda på vilka helvegetabiliska livsmedel och WFPB-recept du behöver bekanta dig med – i stort sett bara följa de grundläggande riktlinjerna och njuta av fördelarna utan att behöva beräkna näringsintag någonsin igen.

Myten: WFPB-dieter är för dyra

Här kommer en snabb fråga till dig: Vad kostar mest, en frukt eller en hamburgare? När människor tänker på WFPB-dieter har de en tendens att frammana bilder av dyra ingredienser och tidskrävande förberedelser. Men även om det säkert finns WFPB-måltider som passar in på denna beskrivning, kan det vara lika enkelt att följa en hälsosam växtbaserad kost som att ta några produkter på den lokala bondemarknaden eller i mataffären.
Plantmat kostar faktiskt inte så mycket, särskilt inte om man jämför med kött. Bureau of Labor Statistics rapporterar att i september 2018 kostar benfritt kycklingbröst i genomsnitt 2,89 dollar per pund, köttfärs 3,74 dollar per pund och bacon toppar på 5,50 dollar per pund. Som jämförelse kostar proteinpackade bönor endast 1,33 dollar per pund. Faktum är att överlag är växtbaserade livsmedel nästan alltid billigare än kött.
Men ja, om du vill äta hälsosamt och njuta av WFPB-dieten kanske du vill investera tid i att lära dig några WFPB-recept. Den goda nyheten är att många utövare av växtbaserad kost lär sig att verkligen tycka om att laga mat. Låter det inte som du? Oroa dig inte – det är inget krav! Du kan alltid beställa högkvalitativa, färdiga WFPB-måltider som levereras direkt till din dörr från Mamasezz.

Myt: Växtbaserad kost kommer att göra dig hungrig och svag

Om du är orolig för att inte kunna fylla magen bör du vara medveten om att växtbaserad kost består av mycket mer än lätta sallader; det finns en hel spännande värld av växtbaserad mat där ute och dessa recept innehåller knölar, fullkorn, baljväxter, linser, bönor och andra livsmedel som generellt sett har ett högt innehåll av fibrer och vatten, vilket är viktigt för att du ska känna dig mätt efter att ha ätit. Som sådan har en växtbaserad måltid kapacitet att få dig att känna dig mer mätt än samma portionsstorlek av animalisk mat.
Och när det gäller energi, så länge du får de näringsämnen som din kropp behöver genom att äta näringsrika, hela, växtbaserade livsmedel, så finns det ingen dietmässig anledning till varför du skulle drabbas av trötthet. Betyder det att du aldrig kommer att känna dig slö? Nej, det betyder bara att om du gör det kommer det inte att vara din kost som bär skulden.

Studier tyder på att 76 % av de anställda amerikanerna känner sig trötta de flesta dagar i veckan, och du kan slå vad om att majoriteten av dem förmodligen inte äter WFPB-kost. En biff är inte lösningen; om du känner dig trött kan lite motion och en bättre natts sömn hjälpa, och de kommer säkert att göra mer för dig än en köttbit (även om du äter det sparsamt).

Myt: WFPB-kosten är mindre hälsosam överlag

Det här är vad allting går ut på: Är WFPB-dieten ett hälsosammare alternativ eller inte? Studie efter studie visar att ja, det är det.
För det första lider de som antar växtbaserad kost av fetma i betydligt lägre grad än normen. Och med tanke på att fetma medför en hel rad allvarliga hälsorisker (inklusive men inte begränsat till hjärtsjukdomar, stroke, diabetes och cancer) är det ett tillräckligt argument för att blåsa bort just denna myt. Lägg därtill det faktum att konsumtionen av rött och bearbetat kött har varit direkt kopplad till högre dödstal i USA, och saker och ting blir ännu tydligare.

Men framför allt talar resultaten för sig själva. De som satsar på växtbaserad kost rapporterar i allmänhet förbättrad hälsa och humör, ökad energi och bättre allmän livskvalitet. Ingen statistik, ingen studie kommer någonsin att kunna ge dig en bättre känsla för hur effektiv WFPB-dieten är än kroppens egna inbyggda övervakningssystem. Så varför inte ge den hel- och växtbaserade kosten ett försök? Om du efter några veckor märker att du mår bättre än tidigare, då vet du själv hur fördelaktig WFPB-dieten är.

Det finns många myter och missuppfattningar kring den växtbaserade helhetsdieten, men det är allt de är. Låt oss lägga dessa matmyter ner i avfallshanteringen där de hör hemma; genom att omfamna WFPB-dieten kan du bli en bättre och friskare människa, och det är ett faktum som är värt att dela med sig av.

Nyckelresultat

• Du kan få i dig alla näringsämnen du behöver med en växtbaserad kost (undantag: du kanske vill komplettera med B-12)
• Du behöver inte räkna kalorier för att gå ner i vikt med en växtbaserad kost
• Plantbaserad kost är faktiskt ofta billigare än kött och mejeri
• Plantbaserad mat mättar som tusan (tack fibrer!)
• En väl avrundad växtbaserad kost med hela livsmedel rekommenderas för optimal hälsa

.