Föreställ dig det här: Du tittar på en reklamfilm om en ny, excentrisk mat. Du känner hur du sjunker ner i soffan och undrar: ”Vad är spiraliserad zucchini egentligen?”. Du stänger av strömmen och låter dina tankar minnas alla de älskade, traditionella rätter som du växte upp med, som hamburgare, makaroner och ost och revbensspjäll. Om du får sug av bara ljudet av den här beskrivningen är den här huvudlistan över klassisk amerikansk mat den utmaning du har letat efter. Du kan lika gärna lägga till dem på din lista över mat som du vill prova – varför inte?
Teamet på Eat This, Not That! har sammanställt 50 omhuldade amerikanska maträtter som alla från kust till kust älskar, tillsammans med lite fascinerande historia om var och en av dem. (Visserligen är inte alla maträtter från Amerika, men vi har kommit att se dem som amerikanska basvaror!)
Och om du vill ha fler amerikanska klassiker får du inte missa The Most Iconic Desserts Across the U.S.
Hot dogs
”Take me out to the ballgame!” Vi börjar den här listan med den typiska maten för USA:s favoritsportsgren; det är inte konstigt att det finns ett korvmärke som heter Ballpark. Det sägs att korven har fått sitt namn av en tecknare för New York Journal vid namn Tad Dorgan år 1901. Han skissade hastigt en scen från New York Polo Grounds med försäljare som kastade ut varmkorv från heta vattentankar och ropade: ”De är glödheta!”. Dessa varmkorvar var dock gjorda av korv, medan dagens varmkorvar kan tillverkas av en mängd olika sorters kött.
Visst du inte hur du ska toppa din varmkorv? Här är 16 läckra sätt att förse din varmkorv med mer än ketchup och senap.
Mac & cheese
Du kan gå till en elegant restaurang och äta en dekadent skål med krämig hantverksost och hantverksmässigt tillverkade nudlar, eller så kan du göra en klassisk Kraft mac and cheese direkt hemma. Även om det exakta ursprunget är svårt att fastställa, skrevs det tidigaste kända receptet på makaroner och ost år 1769, enligt Smithsonian. Thomas Jefferson tros ha introducerat det till USA. Under en utlandsvistelse i Frankrike inspirerades han av de rikliga pastarätterna som erbjöds där, så han tog med sig några recept och en pastamaskin till och med. År 1802 serverade den avlidne presidenten rätten vid en statsmiddag.
Prova att göra en hälsosammare version av klassikern med ett av dessa 18 fantastiska Mac-and-cheese-recept.
Cornbread
Enligt USDA ägnas mer än 90 miljoner hektar mark åt majsodling. Wow! Majsmjöl är den huvudsakliga beståndsdelen i brödet, och det passar bäst till nästan allt kött, sallad och gryta. Det är det perfekta komplementet till fetare mat.
RELATERAT: Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få dagliga recept och matnyheter i din inkorg!
Corn dogs
Förstarten av corn dog tillskrivs bröderna Fletcher, Carl och Neil, som introducerade Fletcher’s Corny Dog på State Fair of Texas 1942. Därmed blev det perfekta äktenskapet mellan majsbröd och korv en ikonisk måltid i amerikansk historia.
Äppelpaj
Det är inte konstigt att den här pajen är en succé bland amerikaner. Smörig, fläckig hemmagjord pajbotten omsluter varma skivor av bakade äpplen, som alla är upphängda i en klibbig, sockrig sirap med kanel. År 1902 sade en redaktör för New York Times: ”Paj är den amerikanska synonymen för välstånd. paj är de hjältemodigas mat. Inget pajätande folk kan bli permanent besegrat.”
Trots en sådan hyllning till desserten har äppelpajen inte sitt ursprung i USA. Den första äppelpajen skapades i England under 1300-talet. Uttrycket ”så amerikansk som äppelpaj” blev en vanlig term på 1940-talet när USA gick in i andra världskriget och männen motvilligt svarade på journalisternas frågor om varför de var villiga att gå ut i krig med ”för mamma och äppelpaj”.
Testa att göra den här pajen hemma med vårt bästa äppelpajrecept någonsin.
Buffalo wings
Buffalo-kycklingvingar är ett läckert tillskott till pubgrytan på matchdagen, och de första vingarna introducerades av en familjeägd krog som hette Anchor Bar i Buffalo, New York.
Chili
Om du behöver rensa bihålorna är den här smakrika kombinationen av bönor och kött din favorit; den innehåller en hel del värme. Chili sägs ha sitt ursprung 1893 i San Antonio Chili Stand på världsutställningen i Chicago. I början av 1900-talet fanns det chiliställen överallt i Texas och på 1920-talet var de på väg över hela västvärlden. Den var inte bara otroligt god utan också billig, vilket var fördelaktigt under den stora depressionen. Om du är intresserad av att göra en varm skål chili kan du kolla in de här 20 läckra chilirecepten.
Grillad ost
Grillad ost kan vara det bästa sedan skivat bröd. Otto Frederick Rohwedder introducerade skivat bröd i USA 1928 med sin brödskivmaskin. Ungefär 12 år tidigare tog James L. Kraft patent på smältost. Under den stora depressionen var rostade ostmackor med tomatsoppa en billig måltid att sätta ihop för ett hus fullt av barn.
Tater tots
Vet du att amerikanerna konsumerar mer än 70 miljoner pund tater tots per år? Tater tot kom till 1953, tack vare F. Nephi Grigg från Ore-Ida. Oavsett om du äter dem som ett tillbehör eller använder dem som bas i en gryta är tater tots en amerikansk klassiker.
RELATERAT:
Hummerrullar
För många är hummer en lyxvara, och vissa färska fångster kostar mer än 20 dollar per pund. Det var dock raka motsatsen på 1600- och 1700-talen. Enligt Smithsonian betraktades hummer som en havsbagge, och det sågs som en mat som endast underklassen och fångarna skulle njuta av. Hummer användes till och med som gödningsmedel om man kan tro det. Det var inte förrän på 1800-talet som priserna på hummer – och även gillandet av att äta den – ökade.
California rolls
California rolls har ett omtvistat ursprung. Tre olika kockar hävdar att de har skapat rullen: Ichiro Mashita från Los Angeles, Ken Seusa från Los Angeles och Hidekazu Tojo från Kanada. Oavsett vem som skapade den först var den allmänt känd i hela USA på 1980-talet.
Cheeseburgare
Burgare är en av USA:s mest populära stapelvaror. Med snabbmatsrestauranger som McDonald’s, In-N-Out, Sonic, Wendy’s och många fler som alla har en glorifierad version av cheeseburgaren, förklarar det varför den har blivit en sådan ikon på den amerikanska menyn. Och inget för människor samman som en hamburgerfilande grillfest på bakgården.
Bakad Alaska
Den 30 mars 1867 köpte USA Alaska från Ryssland för två cent per acre, vilket kostade totalt 7,2 miljoner dollar. Kocken Charles Ranhofer på Delmonico’s i New York anses ha uppfunnit den iglooformade svampkakan, som omsluter flera lager glass och är täckt av fluffig, rostad maräng.
Gumbo
Gumbo är en Louisianaförrättning och den första grytan med gumbo serverades vid en guvernörsreception i New Orleans. De flesta varianter innehåller antingen skaldjur, kyckling, korv samt lite grönt och örter. Nästa gång du är i New Orleans bör du prioritera att prova en ångande skål av denna långlivade delikatess från södern!
Gryn
Gryn populariserades först av indianer, som malde majsen till majsmjöl, som de sedan använde för att göra gröt med.
I dag är grits en av de 35 sydstatsrätter som dina farföräldrar brukade laga.
Ribs
Vidste du att det finns flera olika stilar av revbensspjäll, vars namn är tillägnade den stad där de först gjordes? Det finns till exempel den torra revbensspjällen i Memphis-stil, som är bäst när den tillagas på medelvärme och träkol. Det finns också revbensspjäll i St Louis-stil, som fick sitt namn efter hur det skars upp. Köttet är avskalat från brosket, revbensspetsarna och bröstbenet, vilket är anledningen till att de ser ut som små rektanglar.
Vild lax från Alaska
Glasera en laxfilé med lite smör eller teriyaki-sås och kombinera den med potatis och sauterad broccoli för att få en god middag.
Reuben
Denna klassiker, saftig smörgås innehåller en generös portion corned beef och surkål som har toppats med en smält skiva schweizerost och tryckts ihop av två fylliga bitar rågbröd.
Grytstek
Grytstek är ganska enkelt; allt det består av brynt kött med grönsaker. Denna teknik kom in i kokböckerna i slutet av 1800-talet, men metoden med bräsering (som är långsam tillagning i vätska) är något som har funnits i århundraden.
Key lime pie
Vidste du att Key lime pie kanske inte uppfanns i Key West trots allt? Det första receptet på pajen skrevs i ett Borden-testkök i New York 1931.
Prova dig fram med att göra denna amerikanska läckerbit med vårt enkla recept på Key Lime Pie.
Cobb-sallad
Bob Cobb, ägaren till den numera nedlagda Brown Derby-restaurangen i Hollywood 1937, rotade i sitt kök efter ett sent mellanmål. De ingredienser som förekommer i den Cobb-sallad vi ser i dag återspeglar vad han slängde ihop för att tillfredsställa sin midnattssugna hunger.
Jambalaya
I likhet med Cobb-salladen gjordes Jambalaya på ett fullständigt infall. Enligt historikerna anlände en resenär till ett värdshus i New Orleans flera timmar efter att middagen hade serverats, men värdshusets kock slängde ihop något som den utmattade mannen kunde festa på. Och precis så föddes rätten med kyckling, korv och/eller skaldjur med ett sortiment av kreolska kryddor, ris, paprika, lök och vitlök.
Biscuits ’n gravy
Den här dynamiska duon är definitionen av sydstatsmat. Det finns kött, en tjock och krämig sås och en plyschig biscuit på en och samma tallrik. Vad mer kan man önska sig?
Lökringar
Ah, lökringen, en klassisk ersättning för pommes frites. Det tidigaste receptet går tillbaka till 1802 med John Mollands kokbok The Art of Cookery Made Easy and Refined. Hans recept innehöll friterad lök med parmesanost. Nästa recept följde inte förrän 1910 i Middletown New Daily Times. Det är intressant hur ett så populärt tillbehör i dag tog lite mer än ett helt sekel för att bli populärt från början!
Chicago-style deep dish pizza
Tro det eller ej, men Chicago-pizzan med djupa tallrikar skapades som ett sätt att hantera de ekonomiska skiftningar som skedde under andra världskriget. Ingredienserna till pizzadegen – vetemjöl, majsolja, salt och jäst – fanns inte bland de ransonerade livsmedlen. Och så föddes den djupa pizzan.
Bör du vara förbryllad över alla de olika pizzastilar som finns? Missa inte dessa 15 ikoniska regionala pizzastilar, förklarade.
Banana split
Det råder stor debatt kring frågan om vem som exakt gjorde den första banana split. Den hundraåriga frågan om huruvida det var David Strickler från Pennsylvania eller E.R. Hazard från Ohio som var först med att introducera denna klassiska sundae till världen kvarstår fortfarande. Oavsett om du är för Penn eller Ohio förblir glassreceptet detsamma.
BLT
Om man tänker efter är det här ett mycket grundläggande recept, men dess ursprung är ändå inte lika lätt att avslöja. Den kanske mest lovande bakgrundshistorien är att smörgåsen fick sitt namn efter Chicago Tribune-skribenten Bert L. Taylor (även känd som ”BLT”) 1941.
PB&J
Jordnötssmöret blev en succé 1904 vid världsutställningen i St. Louis, men det första omnämnandet av en PB&J-smörgås dök inte upp förrän på 1940-talet, då smörgåsen blev populär i USA.
Philly cheesesteak
En korvförsäljare i södra Philadelphia vid namn Pat Olivieri bestämde sig spontant för att slänga en biffplatta på grillen en dag. En taxichaufför ska ha fått en blotta doft av doften och frågat om han kunde få en biffmacka. Inom några dagar kom taxichaufförer från hela staden till Oliveri för att äta hans stekmackor.
Beef jerky
Den grupp människor som ackrediteras för att först ha tillagat beef jerky är splittrad mellan indianer för tusentals år sedan och en gammal Inka-stam som kallades quechua på 1500-talet. Oavsett detta ökade dess popularitet när européerna började migrera till Nordamerika eftersom handlare och upptäcktsresande ansåg att det var ett utmärkt sätt att få i sig tillräckligt med protein under resorna.
RELATERAT: Det enkla sättet att göra hälsosammare komfortmat.
Köttfärslimpa
Köttfärslimpaens födelse går så långt tillbaka som till 500-talet i Europa, men den fick sin amerikanska status under den industriella revolutionen när köttkvarnen uppfanns. Den fortsatte att vara en ekonomiskt gångbar måltid för familjer även under den stora depressionen.
Maryland crab cakes
I slutet av 1800-talet var det bara de som befann sig längs kusterna som fick njuta av krabbkakor, men i dag transporteras krabbköttet så att de kan njuta av det över hela USA. Krabbkött, ägg, brödsmulor, mjölk och kryddor är huvudkomponenterna i denna välsmakande rätt.
Kyckling och våfflor
Denna trendiga maträtt har ett ursprung som går tillbaka så långt tillbaka som till 30-talet. Den dynamiska duon av krispig, stekt kyckling och fluffiga våfflor med ett stänk av lönnsirap var en signaturrätt på Well’s Supper Club i Harlem, New York. Det är inte en traditionell frukosträtt, men den salta och söta smakkombinationen är oslagbar.
Thanksgiving-kalkon
Abraham Lincoln förklarade Thanksgiving som en nationell helgdag år 1863, och numera är ingen T-dag komplett utan kalkon!
Deviled eggs
Deviled eggs har inga rötter i USA; det första omnämnandet av rätten kom år 61 e.Kr. i en romersk satirisk fiktion som kallas ”Satyricon”. Oavsett hur deviled eggs har uppstått är deviled eggs nu en uppskattad aptitretare i USA idag.
Vill du göra dessa proteinbitarna själv? Prova en av dessa 12 nya vändningar på deviled eggs som är läckert annorlunda.
S’mores
Den första s’mores kom till 1927 när ett recept på ”some mores” debuterade i tidskriften Tramping and Trailing with the Girl Scouts. Samoas och s’mores – flickscouterna i Amerika har gett oss så mycket gott.
New England clam chowder
Varje gourmand kommer garanterat att älska en tyngre, huvudsakligen gräddbaserad soppa, till exempel hummerbisque eller clam chowder. Musselsoppan serverades för första gången i USA på Ye Olde Union Oyster House i Boston – som är den äldsta fungerande restaurangen i landet – år 1836. Med saftiga bitar av musslor, smör och kraftig grädde kommer du att känna dig mätt efter bara en liten skål av denna rika chowder!
Potatissallad
Kartoffelsalladens ursprung går tillbaka till spanska upptäcktsresande som tog med sig rätten över till Europa på 1500-talet. Den mer amerikaniserade versionen av receptet är dock en återspegling av hur tyskarna anpassade receptet. I dag är potatissallad ett populärt tillbehör till picknickar, familjesammankomster, examensfester, tailgates och många andra avslappnade och roliga evenemang. När gick du senast på en grillfest eller picknick utan den?
Coleslaw
I likhet med potatissallad uppfanns coleslaw inte av amerikanerna, utan snarare av holländarna. Ordet coleslaw kommer från det nederländska ordet ”koolsla” som betyder kålsallad. I dag serveras den ofta tillsammans med smörgåsar och hamburgare, och den har blivit en favorit på sommarens grillkvällar.
Po’ Boy smörgåsar
När du hör ”po’ boy” tänker du genast på stekta räkor? Märkligt nog bestod den första po’ boy av överblivna bitar av rostbiff som övergöts med sås. Ordet po’ boy kommer från ”poor boy”, som kom från restaurangägarna och bröderna Clovis och Benjamin Martin när de strejkade efter att ha kört spårvagn 1929. De skapade en billig smörgås så att de kunde ge mat till dem som också strejkade, och namnet kom från arbetarna som ropade upp till köket: ”Här kommer ännu en fattigpojke!”
RELATERAT:
Majskolv
En av de bästa maträtterna att mumsa på på en mässa eller festival är en saftig, krispig och söt majskolv. Majsens ursprung går tillbaka till cirka 9 000 år sedan, då den först odlades i södra Mexiko och Centralamerika. I dag är det en obligatorisk godbit för amerikaner, särskilt under sommarens grilldagar.
Tuna melt
Den första burken tonfisk kom ut på marknaden 1903, men det dröjde ända till efter andra världskriget innan recept på tonfiskmackor dök upp. Det kanske första receptet som någonsin registrerades för kombinationen producerades av Irma Rombauer i hennes kokbok Joy of Cooking 1946. På sidan 30 finns receptet på ”Tuna Fish Sandwiches with Cheese” (tonfiskmackor med ost), som innebär att en tonfiskmacka med tomater och riven ost grillas med öppet ansikte.
Ostmassa
Året var 1840 när Wisconsin började producera en riklig mängd ost, och det fanns 2800 ostfabriker inom staten på 1920-talet! Wisconsin producerar mer än två miljarder pund ost per år, så det borde inte vara någon överraskning att det är den delstat där ostmassa har sitt ursprung. Du kan tänka på ostmassa som för tidig ost eftersom den, till skillnad från de flesta sorter, inte rekommenderas att ätas efter att den har lagrats. Det är bäst att äta denna bitstora nubb färskt; den ger ifrån sig ett litet gnissel när tänderna har sjunkit in i den också! Naturligtvis får ostmassan lite mer karaktär när den har friterats.
Persikacobbler
Cobbler är i huvudsak en anpassning av de ångkokta puddingar som britterna avgudade, men den kan göras med i stort sett vilken typ av frukt som helst som innesluts runt en tjock skorpa. De skapades av nybyggare som kom till Amerika och ville skapa recept som de åt hemma, men kunde inte hitta alla samma ingredienser. De blev en succédessert i slutet av 1800-talet, och cobblers är fortfarande en amerikansk favorit.
Sloppy Joes
Sloppy Joe har en hel del ursprungsberättelser, och tre olika ställen gör anspråk på att äga receptet och namnet, enligt Blue Apron.
För det första finns det en bar i Havanna på Kuba som heter Sloppy Joe’s och som hävdar att dess smörgåsar med löst kött var de första på 1920-talet. Ernest Hemingway frekventerade detta etablissemang under förbudstiden och uppmuntrade en barägare i Key West att ändra namnet på sitt ställe till Sloppy Joe’s Bar, efter originalet. Nu hävdar Hemingways favoritställe att det var det som amerikaniserade smörgåsen.
Ett annat (och allmänt accepterat) påstående kommer från Ye Olde Tavern i Sioux City, Iowa. Där sägs det att det var en man vid namn Dave Higgin som skapade smörgåsen där 1924. Vi kanske aldrig får veta sanningen.
RELATERAT: Lär dig hur du kan utnyttja teets kraft för att gå ner i vikt.
Röd sammetstårta
Röd sammetstårta har sitt ursprung från den viktorianska tidens sammetstårta, och legenden säger att efter att ägarna till Adams Extract Company från Texas åt en sammetskaka på Waldorf-Astoria i New York City blev de inspirerade att kopiera receptet med sina produkter. Och det var på 1940-talet som Adams Extract tryckte upp ett recept på röd sammetstårta, som var en sammetskakaka med livsmedelsfärg.
Coney dogs
Den här sortens varmkorv har en alldeles speciell historia. Coney dog blev populär i hela östra USA tack vare både grekiska och makedonska invandrare på 1900- och 1910-talen. De här korvarna är täckta av syrlig chili, lök och senap.
Bakade bönor
Bakade bönor är kanske en vanlig favorit att kombinera med de varmkorvar som du har fullt upp med att grilla, men de har indianska rötter, eftersom de ursprungligen kokades med fett och lönnsirap.
Home fries
Den här frukostpotatisen är fortfarande en klassiker i hela landet, kubbformad, stekt och kryddad till yttersta perfektion.
Bacon, ägg och pannkaksfrukostar
Interessant nog ansågs bacon och ägg vara den ”amerikanska frukosten” på 1920-talet, efter att Sigmund Freuds brorson hjälpt Beech-Nut Packing Company att öka konsumenternas efterfrågan på bacon. Han vände sig till företagets interna läkare och frågade om en tyngre frukost var fördelaktig. Läkaren frågade sedan 5 000 av sina kollegor om de ville bekräfta hypotesen. Denna nyfunna ”studie” inspirerade amerikanerna att äta en tyngre morgonmåltid för att starta dagen, och det råder ingen tvekan om att pannkakorna kort därefter blev parets trogna sidekick.