Vad är Bathtub Gin?
Varken har någonsin druckit riktig badkarsgin och de flesta skulle förmodligen aldrig vilja det. Vanlig gin är en omdestillation av neutral spannmålsalkohol med vissa botaniska ämnen som enbär, citrusfrukter, anis eller orrisrot. Bathtub gin, som skapades under USA:s alkoholförbud, är en grov version av detta recept som fanns i privata hem för konsumtion i dolda bakrum och speakeasies. Gin valdes eftersom den, till skillnad från whisky, inte behövde åldras länge så den kunde vara klar att dricka mycket snabbt. Men trots namnet tillverkades inte bathtub gin i ett badkar. Istället tillverkades den genom att man lät brännvinsprit med enbär och vatten dra in i en stor burk som var för stor för att fyllas i ett handfat, och därför fylldes den från kranen i badkaret. Men eftersom destillering var olagligt under förbudet användes denaturerad alkohol när det inte fanns kornalkohol att tillgå, vilket ledde till sjukdom, blindhet eller död i många fall. Även med de botaniska aromerna var badkarsgin notoriskt torr och hade en dålig smak. Många moderna cocktails har utformats för att maskera smaken av bathtub gin.
Hantering av grov bathtub gin
I dag används begreppet löst för alla amatördestillerade spritdrycker, som moonshine. Det är ändå inte särskilt svårt att göra en autentisk, men relativt säker, tolkning av god gammal badkarsgin. Under absolut inga omständigheter bör man använda rubbing alcohol, mineralsprit eller någon annan form av denaturerad alkohol. För att få en rustik smak kombinerar du i stället lika delar vatten och stark spannmålsalkohol i en förslutningsbar behållare. Tillsätt till detta cirka 10 gram torkade enbär och två gram apelsin- eller citronskal per 750 ml vätska. Täck burken och förvara den på en sval, mörk plats i två dagar till en vecka beroende på hur mycket smak du vill blanda in. Skaka ordentligt en gång varje dag. När blandningen inte är täckt, passera den genom en sil för att få ett smakprov av den ikoniska drycken från det brinnande tjugotalet. Du kommer förmodligen att vilja blanda den med tranbär eller någon annan juice för att hjälpa den att gå ner.
En modern twist
Grainalkohol är förstås inte direkt känd för sin raffinerade smak. Bootleggers använde den eftersom de inte hade tid att destillera alkohol ordentligt och det var mer riskabelt och dyrt för dem att göra det. Du, å andra sidan, har ingen anledning att utsätta dig för den erfarenheten när du har fördelen av dussintals välgjorda vodkas som du kan arbeta med. Den bästa idén är att börja med en flaska av din favoritvodka, helst en som har en 100-proof variant. Följ en liknande process som receptet ovan, men tveka inte att experimentera med olika botaniska ämnen – förutom enbären, varför inte prova lite kardemumma, kryddnejlika, muskot eller thailändsk basilika? En annan rekommendation är att använda ett pålitligt vattenfilter för att få bort eventuell kvarvarande grumlighet ur hopkoket.