Antioxidanter

Antioxidanter är ämnen (t.ex. betakaroten, lykopen, vitamin A, C och E) som motverkar oxidation (se sidofältet), vilket är förknippat med åldrande, inflammation och utveckling av sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar och artrit.3 Bär, liksom andra frukter, grönsaker, baljväxter, nötter och fullkorn, innehåller alla någon form av antioxidant. Typ av bär, klimat- och markförhållanden under tillväxten, mognadsgrad och bearbetningsmetod påverkar alla antioxidantnivån i ett specifikt bär.4

Den näringsvetenskapliga institutionen vid universitetet i Oslo i Sverige har skapat en Antioxidant Food Database som listar den totala antioxidantkapaciteten hos många frukter, grönsaker, drycker, kryddor och örter. De skaffade prover från länder över hela världen och bestämde deras totala antioxidantinnehåll med hjälp av en metod som kallas FRAP-analys (ferric reducing ability of plasma). I tabell 1 anges resultaten för några av bären och bärprodukterna. Det genomsnittliga antioxidantinnehållet i bär och bärprodukter var högt jämfört med de andra undersökta livsmedelsgrupperna.5

Fibrer

Dietfibrer kan bidra till att kontrollera blodsockernivån (glukos), undvika förstoppning, minska vissa symtom på irritabelt tarmsyndrom, bibehålla en hälsosam kroppsvikt och avvärja divertikelsjukdom. Bär, både i färsk och torkad form, är en mycket bra källa till fibrer. Genom att inkludera en portion bär varje dag kan du uppnå det rekommenderade dagliga fiberintaget på 25-38 g. (Se tabell 2.)

Med allt vatten borttaget har torkade bär en längre hållbarhet. De har också ett högre innehåll av kalorier, kolhydrater, fibrer och andra näringsämnen per portion jämfört med sina färska motsvarigheter.7 Detta är viktigt att tänka på om du försöker gå ner i vikt eller om du övervakar ditt sockerintag. En nackdel med torkad frukt är att bearbetningen förstör deras vattenlösliga vitaminer (t.ex. B och C), även om många tillverkare lägger till dessa näringsämnen igen i slutet, så läs etiketten för att vara säker.

Det är faktiskt en god vana att läsa etiketterna på produkter, och om du gör det när du väljer fruktjuicer kan det leda dig till sorter som innehåller tillsatta grönsaker, omega 3-fettsyror, fibrer, kalcium och probiotika, vilket gör dem till hälsosammare alternativ än andra produkter. Det är också bra att leta efter juice utan tillsatt socker.

Bär lever verkligen upp till all sin hype. De är läckra, mångsidiga, fulla av vitaminer och mineraler och en bra källa till fibrer. När de införlivas i en balanserad kost bidrar dessa saftiga frukter till en frisk kropp och ett friskt matsmältningssystem. Ät dem ofta och njut av deras omfattande fördelar!

Oxidation & Antioxidanter

Oxidation är en kemisk reaktion som sker under vanliga cellprocesser, till exempel metabolism och inflammation. Den ökar vid exponering för miljögifter som föroreningar, cigarettrök, ultravioletta strålar, ansträngande träning och alkoholanvändning. Enkelt uttryckt skapar oxidation mycket reaktiva, instabila molekyler (fria radikaler) som kan orsaka DNA-skador och förstörelse av celler och vävnader. Antioxidanter är ämnen som förhindrar och hanterar dessa fria radikaler och deras skadliga effekter. Kroppen producerar sina egna antioxidanter, men externa källor hjälper till att hjälpa till med kroppens försvar. Även om Health Canada inte har fastställt något rekommenderat kosttillskott för antioxidanter, kan man genom att följa Kanadas livsmedelsguide säkerställa en balanserad kost som innehåller en mängd olika livsmedel och drycker, inklusive sådana som innehåller antioxidanter. Se till att tala med din hälsovårdare innan du tar några kosttillskott som skryter om antioxidanter.