En av de vanligaste rätterna i mina föräldrars hem (och i alla sydvietnamesiska familjer) är Canh Chua Cá, vietnamesisk sötsyrlig fisksoppa. Du kan använda vilken vit fisk som helst, men traditionellt tillagas den med kattfisk eller mudderfisk.
Det är en av de mest tröstande rätterna, och den passar bra ihop med sauterade gröna grönsaker, till exempel vattenspenat (rau muống). Den är lätt, hälsosam och serveras över vitt jasminris.
Denna vietnamesiska sötsura fisksoppa görs med skivade elefantörastammar, ananasbitar, böngroddar, tomat och okra. Den avslutas med risgrynsörter, som du kan hitta på de flesta asiatiska stormarknader. Rice paddy herbs har en mycket distinkt smak, och även om du kan göra Canh Chua Ca utan den, har den inte den autentiska smaken med den.
Traditionellt sett kräver denna vietnamesiska soppa att du har elefantöronstjälkar, som du kan hitta på din lokala asiatiska marknad. Elefantörastarna har en svampig konsistens, men de suger upp allt gott från buljongen. Det är inte alla som gillar deras konsistens, så du kan använda selleri som ett alternativ. (Men det är inte samma sak och smakar inte lika bra, enligt min mening.)
Du kan också göra Canh Chua med räkor, men jag har varit sugen på mer fisk i min kost och jag har haft mudderfiskbiffar i frysen i evigheter, så det var dags för mig att göra Canh Chua Cá.
Skriv ut Pin
Canh Chua Cá recept (Vietnamesisk sötsyrlig fisksoppa)
Ingredienser
- 1 lb havskattbiffar (eller mudderfiskbiffar)
- 2 tsk fisksås
För soppan
- 1 msk olivolja
- 6 vitlöksklyftor, hackade
- 6 koppar vatten
- 1/2 kopp tamarindkoncentrat
- 1 msk tamarind soppblandning (valfritt, om du vill ha den surare)
- 4 msk fisksås
- 4 msk socker
- 1 burk (14.5 oz) ananasbitar, avrunna
- 2 tomater, kvartalsvis
- 1 kopp okra, hackad
- 1-2 elefantöronstjälkar (taro), tunna skivor diagonalt 1/2 tum tjocka
- 1 kopp böngroddar
- 1 handfull risgrönsaker (ngo om), hackad
Instruktioner
-
Marinera havskattbiffarna (eller mudfishbiffarna) med fisksås. Ställ åt sidan medan du förbereder grönsakerna (ca 10-15 minuter i rumstemperatur).
-
I en stor kastrull tillsätt olja och fräs den hackade vitlöken i 1-2 minuter.
-
Häll i havskattbiffarna. Stek på varje sida i 2-3 minuter.
-
Häll i vatten, tamarindkoncentrat, fisksås, socker, ananas och tomater. Rör om tills det är välblandat. Koka i 2-3 minuter.
-
Häll i resten av grönsakerna (okra, elefantstjälkar och böngroddar).) Koka upp soppan till kokning. Sänk värmen till medel-låg.
-
Smaka på soppan och justera smaken efter eget tycke. Tillsätt tamarind soppmix om du önskar en mer syrlig smak. Om den är för sur, tillsätt mer socker. Tillsätt mer fisksås till önskad sälta.
-
Häll i risgrynsörter, rör om i soppan. Stäng av värmen och låt vila.
-
För att servera, ta upp fiskbiffarna på en tallrik. Häll nuoc cham (vietnamesisk dippande fisksås) över fisken. Skeda upp önskad mängd Canh Chua Ca och njut med ris och fisken.
Baserat på 2 Recensioner