Happy Monday friends!!! Jag hoppas att ni har haft en fantastisk helg. Vi hade en arktisk blåst i helgen och stannade inne nästan hela helgen. Några centimeter snö och 10 grader väder kräver mysiga pyjamas, varm choklad och binge-watching tv-serier. Det är precis vad jag gjorde i helgen och jag är inte ledsen. Är det någon som tittar på Suits? Jag låg efter två säsonger så jag var tvungen att komma ikapp innan de kommer tillbaka.

Jag kunde komma igång med min veckomåltidspreparering med luncher och den här kokoschokladchipsgranolan för snacks och frukostar. Gör du måltidsförberedelser varje vecka på söndagar? Jag börjar vänja mig vid det tack vare den här 3 veckors Lunch Prep Challenge där Denise ger meal prep lunchrecept och inköpslista. Hon har också en frukost prep utmaning som jag älskade.

Jag älskar att göra hemlagad granola! Det är så enkelt och jag får lägga i exakt vad jag vill. Det är mitt favorit sätt att rensa ut i skafferiet. Har du en överbliven mandel? En matsked chiafrön? Linfrön? Släng in allt och anpassa den efter din smak. Jag har alltid en behållare med granola för snabba mellanmål och energiboost.

För den här granolan med kokoschokladchips ville jag ha en liten men av överseende kick så jag slängde i chokladchips. Jag uppgraderade min basgranola med kokos och mandel och lade till chokladchips efter att ha bakat granolan. Easy peasy och min nya favoritgranola. När allt kommer omkring finns det dubbel kokosnöt i dessa!!!

Här är några andra granolarecept som du kanske gillar:

Peanut Butter Banana Chocolate Chip Granola

Pumpkin Spice Granola

Apple Spice Granola