Maten i Peking sträcker sig från spektakulära kejserliga rätter till mysiga husmansrätter. I denna antika huvudstad kan du absolut smaka på några välsmakande lokala rätter. Nedan följer 10 sorters mat som du bör prova i Peking.

1. Pekingrostat anka

Pekingrostat anka är en mat som du måste prova i Peking. Rätten är välkänd för sin frestande glänsande färg, sitt krispiga skinn och sitt mjuka kött. Den hela stekta ankan placeras framför gästerna och skärs i bitar av kocken. Det skivade köttet äts tillsammans med pannkakor, gurka, vårlök och en söt bönsås (se restauranglistor för Pekingrostad anka).

2. Instant Boiled Mutton

Instant Boiled Mutton är en berömd maträtt i Peking som härstammar från Yuandynastin. Skivad fårkött läggs i en gryta och kokas i soppa. Den serveras vanligen med sesamsås, konserverad bönorot, purjolök och skivad vårlök (Kolla listan över hot pot-restauranger i Peking).

3. Zhajiang-nudlar

Zhajiang-nudlar, eller Zhajiang mian, är en populär nudelrätt i Peking. Rätten görs med handdragna vetennudlar som serveras med strimlad gurka böngroddar, ljusa rädisor samt sojabönor och bönsås.

4. Bönsoppa

Bönsoppa (eller Dou Zhier) är en traditionell soppa med en distinkt smak i Peking. Soppan är grågrön, mild, syrlig och något söt. Lokala Pekingbor har en särskild förkärlek för den. Du kan prova om du är modig nog.

5. Lu Zhu Huo Shao

Lu Zhu Huo Shao (eller vetekakaka kokt i köttbuljong) är en populär rätt i Peking. Flera ingredienser, bland annat bakat vetebröd, tofu, fläskkotlett, kotletter och fläsklunga, skärs i bitar och kokas i köttbuljong. Rätten serveras vanligtvis med mosad vitlök, chiliolja, vinäger, fermenterad tofu, gräslök och koriander.

6. Chao Ganer

Chao Ganer (stekt lever) är ett populärt matställe i Peking. Rätten tillagas med lever och tarmar från fläsk med vitlök, stärkelse, soja, vitlök, bensoppa och andra ingredienser. Yaoji Chaogan Restaurant nära Trumtornet är det bästa stället att njuta av rätten.

7. Guan Chang

Guan Chang (eller Fylld korv) är ett populärt mellanmål för infödda Pekingbor. Mjöl eller stärkelse blandas med några kryddor och fylls sedan i tillagade griskorvar. Korven kokas sedan och skärs i bitar för att stekas. Den serveras vanligtvis med mosad vitlökssås.

8. Bao Du

Bao Du (kokt lammkotlett) är ett känt lokalt mellanmål i Peking. Denna islamiska mat är gjord av lammkotletter. Färska lammkotletter rengörs, skärs i bitar och kokas sedan i kokande vatten. Den serveras ofta med sesamsås, vinäger, chiliolja, sojasås, vårlök och andra kryddor.

9. Lvdagun

Lvdagun görs av hirsemjöl eller klibbigt ris som fylls med pasta av röda bönor. Sedan triljeras den formade Lvdagun i sesam. Lvdagun kännetecknas av att den är doftande, kladdig och söt.

10. Wan Dou Huang

Wan Dou Huang (ärtmjölskakaka) är en favoritmat under våren. Det är en smakrik kaka som tillagas genom att blanda puré av gröna ärtor i en kakdeg för att skapa en grönfärgad kaka. Den har både fint utseende och god smak.