Gör den här hemmagjorda krispiga och fluffiga kinesiska äggomeletten, Egg Foo Young, hemma på mindre än 15 minuter. Lägg till grönsaker eller kött efter eget val för att göra den supermättande.
Om du älskar att göra ägg till frukost, så finns här några fler recept för dig – Perfekt äggröra, hälsosamma spenat äggvita muffins, Akuri, omelett med svamp och äggvitsröra.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Hur gör man ägg foo young?
- Fler ställda frågor
- Pro tips av Neha
- Variationer
- Serveringsförslag
- Du kanske också gillar
- Receptkort
Om detta recept
Egg Foo Young är en kinesisk version av en äggomelett. Även stavat som egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung eller egg fu yung, är det en äggrätt som finns i det kinesisk-indonesiska, brittisk-kinesiska och kinesisk-amerikanska köket.
Litterärt betyder Egg Foo Young ”hibiskusägg”, och tillagas med uppvispade ägg och oftast hackad skinka, och är ett utmärkt alternativ för en hälsosam och mättande frukost. De kokta äggen har en krispig kant och är superfluffiga från insidan.
Det här receptet uppfanns för att använda alla rester i köket, vilket inkluderar grönsaker och kött och därför kan detta tillagas med en mängd olika grönsaker samt kött.
Det kan tillagas med olika grönsaker som böngroddar, bambuskott, kål, svamp, vårlök och vattenkastanjer. Man kan också lägga till stekt fläskkött, räkor, kyckling, nötkött eller hummerkött.
I Amerika serveras den med brun sås eller sås. En syrlig sås som omedelbart tar rätten till en annan nivå.
Grönsakerna i äggen, den lilla antydan av umamismak från sojasåsen och sesamoljan, den här omeletten är annorlunda. Den här är definitivt en favoritfrukosträtt på alla kinesiska restauranger,
Den här rätten är,
- Lätt att göra
- Inte-Vegetarisk
- Smaklig
- En populär hämtmat
- Perfekt till den vardagliga frukosten
- En variant på din vanliga omelett
Ingredienser
Ägg – Ägg utgör basen i detta recept på hemlagad äggfooyung. Det är mestadels hönsägg men du kan använda vilket annat ägg som helst också.
Grönsaker – Böngroddar, champinjoner, vårlök, vitlök osv. tillsätts till äggen för att ge dem en trevlig krispighet och smak.
Denna maträtt är en av de där rätterna där du städar kylskåpet, där du kan slänga i alla rester i äggen och tillaga dem till en omelett. Så om du saknar någon av de nämnda grönsakerna är det bara att byta ut den mot vad du har till hands.
Räkor – Jag har lagt till hackade räkor i receptet. Du kan lägga till valfritt kött som du vill, till exempel nötkött, kyckling, fläskkött osv.
Andra ingredienser – Förutom ovanstående ingredienser har jag använt röda chiliflakes, salt och en skvätt hemlagad kinesisk femkrydda. Du kan även använda köpt kinesisk femkrydda om du inte kan göra det hemma.
Sesamolja – Omeletten steks slutligen i het olja. Jag har använt sesamolja eftersom den ger en mycket traditionell kinesisk smak, men du kan använda en olja som du själv väljer.
Sås – Den här omeletten serveras med en läcker sås som är gjord på kycklingbuljong, sojasås, majsmjöl, risvinäger och sesamolja.
Denna tjocka sås har en umamismak på grund av användningen av sojasås, vilket ger en utsökt smak när den hälls på omeletten.
Hur man gör Egg Foo Young?
Start med att göra såsen. För att göra såsen blandar du 1 och ½ msk majsstärkelse med 2 msk vatten i en liten skål och gör en gröt. Lägg alla ingredienser som 1 kopp kycklingbuljong, 2 tsk sojasås, 1 tsk risvinäger, 1 tsk sesamolja och majsstärkesslammet i en liten kastrull.
Kok i 4-5 minuter på medelvärme tills såsen tjocknar. Fortsätt att röra om kontinuerligt för att undvika att det bildas klumpar. Ta bort kastrullen från värmen och låt såsen svalna.
För att göra omeletten bryter du 8 stora ägg i en medelstor blandningsskål. Vispa dem med hjälp av en trådvisp.
Häll 1 tsk hackad vitlök, 10-12 medelstora hackade räkor, 3-4 skivade champinjoner, ¼ kopp hackade böngroddar, ¼ kopp hackad grönlök, salt efter smak, ¼ tsk femkryddspulver och 1 tsk röda chiliflakes i skålen och blanda väl.
Hetta upp en 5-7 tums stekpanna. Tillsätt 2 msk olja i pannan och låt den värmas.
När oljan är varm häller du ¼ av äggblandningen i pannan och steker på medelhög värme i 1-2 minuter, tills omeletten är krispig och brynt från botten.
Vänd den med hjälp av en gummispatel och stek även från andra sidan. Ta bort på serveringstallriken.
Häll såsen över äggen och servera varmt.
För vanliga frågor
Ägget har ett högt innehåll av protein och är dessutom laddat med grönsaker, och därför kan det med en liten förändring av stektekniken betraktas som hälsosamt för personer som följer en fettsnål, kolhydratfattig och proteinrik kost.
Använd mindre olja för att steka äggen.
Den största skillnaden mellan de två är uppsättningen ingredienser som blandas i äggen. Medan Omelette i allmänhet bara använder lök, tomat, grön chili och grundläggande kryddpulver, använder Egg Fooyung vitlök, olika grönsaker, kött, femkryddigt pulver och röda chiliflakes.
Omelette tillagas i mindre olja medan Egg Foo Yung steks i olja.
Och Omelette tillagas bara och serveras som den är eller med rostat bröd, men Egg Foo Young serveras med en läcker sås.
Pro Tips by Neha
Äggen tillagas på under 2-3 minuter. Så om du lägger till grönsaker eller kött som inte blir tillagade på denna tid, se till att koka dem innan du lägger dem till äggen.
Den krispiga och fluffiga konsistensen i den här omeletten kommer från att den steks i lite mer olja. Om du minskar mängden olja blir kanterna inte krispiga och omeletten blir plattare.
För att få krispiga kanter och fyllig smak steks den på medelhög värme.
Variationer
Du kan göra det här receptet med enbart grönsaker eller lägga till valfritt kött som räkor, skinka, kyckling, nötkött, fläsk, hummer, korv osv.
Grönsaker – Tillsätt grönsaker som champinjoner, selleri, grönlök, ärtor, morot, paprika, vattenkastanjer, böngroddar och bambuskott.
Räkor – Tillsätt hackade rengjorda räkor i äggblandningen och koka som sagt. Om du använder små räkor kan du använda dem hela också.
Svin-, nöt- eller kycklingfärs – Tillsätt färsen direkt i äggblandningen. Värmen kommer att koka köttet medan omeletten kokar.
Om du inte använder köttfärs utan köttet, se till att koka det i förväg annars kan det vara rått i slutet.
Strimlad kyckling – Du kan också lägga till kokt eller grillad strimlad kyckling i äggblandningen.
Serveringsförslag
Du kan servera den för sig själv som en proteinrik frukost eller tillsammans med en bädd av vitt ångat ris för en läcker kinesisk måltid.
Du kanske också gillar
Receptkort
Egg Foo Young Recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
För såsen
- ▢ 1 kopp kycklingbuljong
- ▢ 2 teskedar sojasås
- ▢ 1 och ½ matsked majsstärkelse
- ▢ 1 tesked risvinäger
- ▢ 1 tesked sesamolja
För omeletten
- ▢ 8 stora ägg
- ▢ 1 tesked hackad vitlök
- ▢ 10-12 medelstora räkor (rensade, rensade och avskalade, och hackade i små bitar)
- ▢ 3-4 skivade champinjoner
- ▢ ¼ kopp hackade böngroddar
- ▢ ¼ kopp hackad grönlök
- ▢ salt efter smak
- ▢ ¼ tesked kinesisk femkrydda
- ▢ ▢ 1 tesked röda chiliflakes
- ▢ olja för stekning
Instruktioner
-
Start med att göra såsen. För att göra såsen blandar du 1 och ½ msk majsstärkelse med 2 msk vatten i en liten skål och gör en gröt. Lägg alla ingredienser som 1 kopp kycklingbuljong, 2 tsk sojasås, 1 tsk risvinäger, 1 tsk sesamolja och majsstärkesslammet i en liten kastrull.
-
Kok i 4-5 minuter på medelvärme tills såsen tjocknar. Fortsätt att röra om kontinuerligt för att undvika att det bildas klumpar. Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna.
-
För att göra omeletten bryter du 8 stora ägg i en medelstor blandningsskål. Vispa dem med hjälp av en trådvisp.
-
Häll 1 tsk hackad vitlök, 10-12 medelstora hackade räkor, 3-4 skivade champinjoner, ¼ kopp hackade böngroddar, ¼ kopp hackad grönlök, salt efter smak, ¼ tsk femkryddningspulver och 1 tsk röda chiliflakes i skålen och blanda väl.
-
Hetta upp en 5-7 tum stor stekpanna. Tillsätt 2 msk olja i pannan och låt den bli varm.
-
När oljan är varm, häll ¼ av äggblandningen i pannan och stek på medelhög värme i 2-3 minuter, tills omeletten är krispig och brynt från botten.
-
Vänd på den med hjälp av en gummispatel och stek den även från den andra sidan. Ta bort på serveringsfatet.
-
Häll såsen över äggen och servera varmt.