Det finns ingen anledning att nöja sig med blöt potatis. Lär dig hur du gör krispig rostad potatis – det är SÅ enkelt! De är oemotståndligt goda.

Krispig rostad potatis vs blöt rostad potatis. Den ena är en klar vinnare och den andra är helt enkelt inte värd kalorierna. Det är i princip en kamp mellan gott och ont. När vi gör de frysta rostade potatisarna låter jag dem alltid stå i ugnen en litttlleee men extra tid så att de blir extra krispiga. Och sedan är jag den där personen som alltid plockar ut de krispigaste. Därför är det viktigt att de blir maximalt krispiga. Det här är allvar, gott folk.

Så bestämde vi oss äntligen för att försöka oss på den knaprigaste rostade potatisen i hela landet. Och herregud, de är så krispiga att jag funderade på att lägga till ”krispig” i titeln. Ja, det stämmer.

Jag vågar till och med påstå att de är bättre än pommes frites? Särskilt med ett strössel havssalt och en dunk i ketchup. Jag hade kunnat äta hela plåten av dessa i ett enda svep.

Jag har fyra viktiga tips för att uppnå krispiga rostade potatisar så att det inte blir några blöta loners kvar på pannan. Och dessa tips är helt och hållet genomförbara… typ av felfritt, faktiskt.

• VÄCK dina potatisbitar i kallt vatten. Detta tar bort en del av stärkelsen och hjälper till att få dem super duper krispiga.
• TORKA potatisen. Och torka dem sedan lite till. Vatten = Ånga = Soggy = BAD BAD BAD BAD. Jag använder en kökshandduk – men se till att du använder en som inte släpper ut något ludd.
• Förvärm ugnen med din kastrull i ugnen. På så sätt är den supervarm när du lägger i potatisen och den knapriga processen börjar genast.
• Då får du inte överbelägga din stekpanna. Gör det bara inte. GÖR DET INTE. Om du gör det kommer de att ånga i stället för att bli krispiga. Hur många gånger har jag inte sagt ”krispiga”? Knäckiga. Knäckiga. Crispy.

Och sedan på toppen av det finns det några fler hemligheter – jag kokar potatisen halvt innan den rostar för att maximera krispigheten utan att bränna potatisen, för för att få en krispig potatis måste ugnen vara riktigt varm, men potatisar i en riktigt varm ugn för länge = brända potatisar = inte kul. OCH genom att koka potatisen minskar vi också rostningstiden eftersom potatisen redan är nästan mjuk innan den ens går in. Win, win.

Min andra hemlighet är att använda Ghee som fett i denna stekningsprocess. Det gör potatisen så mycket krispigare… gör det bara.