Säg hej till mina små potatisbollsvänner här fyllda med denna magiska köttfärsblandning (ringer det en klocka?)… och sedan friterade. Detta är inget aprilskämt. Slå larm, för det här är på väg att bli farligt gott.
Jag. AM. IN. L-O-V-E. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Håller du minnet av den där gången jag presenterade det här receptet på Cuban Style Picadillo för dig och jag sa att jag skulle ha en liten överraskning som skulle komma till dig inom kort. Nåväl, här är den. Jag vet. Jag vet. Precis när du trodde att det inte räckte att äta en skål med ångat ris och picadillo för att göra dig lycklig hela året – så ska jag visa dig hur man stoppar in det i lite potatismos och sedan friterar det. Har du någonsin ätit något dåligt som friterats? Nej? Inte jag heller. De här är inget undantag.
Om du bor i södra Kalifornien kanske du känner till detta djävulskt goda bageri som heter Porto’s. Om du inte är från Kalifornien och planerar en resa någon gång snart – lägg till det på din lista. Om du är från Kalifornien och inte har varit där ännu – skäms på dig. Allvarligt talat. Stäng din dator. Sätt dig i din bil. Och kör till en av deras tre platser. NU. Nej, men verkligen… åk. Det finns många saker jag kan lära mig att leva mitt liv utan – Porto’s är inte en av dem. Porto’s är ganska känt för sina potatisbollar (papa rellenas). Och om du fortsätter att läsa kommer du att förstå varför du borde lära dig att göra dem själv.
Jag är en sifferflicka så här är ditt bevis –
- Porto’s har 12 226 Yelp-omdömen på alla sina tre ställen
- 5 871 av dessa omdömen handlar uteslutande om deras potatisbullar
- Det är 48,02 % av den vansinniga mängden omdömen som handlar om deras potatisbullar. Straight nutttttttts.
Varför är detta galet? (Bortsett från den galna delen där jag berättar att jag skapade ett Excel-kalkylblad bara för att räkna ut allt detta) Yeaaaah…. Lesss bara säga att jag har pivots på pivots fyllda med Portos statistik just nu. När jag gör något. Jag gör det.
Okej, nej, men sanningen är att när jag såg att 50 % av alla recensioner handlade om potatisbullar började jag undra hur många saker som faktiskt fanns på deras meny för att potatisbullar skulle få så mycket utrymme i de totala recensionerna. Som – vet folk att detta är ett bageri som är fyllt med ett stort utbud av andra supergoda saker som kakor, bakverk, smörgåsar, kaffe, sallader, makaroner, soppor och hela middagstallrikar? (Bara för att nämna några.) Det finns bokstavligen 198 artiklar på deras meny. Potatisbullar utgör endast 0,0051 % av deras menyalternativ och är orsaken till 48 % av deras Yelp-omdömen. Mitt excelark kan inte ens förstå detta. Mind boggled.
Gör detta dig anledning nog att vilja lära dig att göra några som är ännu bättre än de här? Allvarligt talat, ta med dessa till ditt nästa evenemang och jag lovar dig att dina vänner kommer att tycka att du är den bästa personen i stan. Och om de inte gör det… skaffa dig då nya vänner, för alla som inte uppskattar ett parti nystekta potatisbullar är ganska värdelösa och kan bytas ut ögonblickligen.
Okej. Jag tror att jag är färdig med att prata till dig nu. När jag räknat till tre – börja koka några potatisar så att du också kan njuta av denna smakliga lilla godbit.
På era platser – var beredd – GO GO GO GO!
Oh och PS – du kanske märker att jag har försummat att inkludera näringsfakta på den här. Jag är ledsen. Jag började göra det och sedan frågade jag mig själv vad jag gjorde. I samma sekund som du skriver in orden ”fritös” i några receptinstruktioner – har du i stort sett kastat upp händerna och bestämt dig för att du inte ens ska låtsas göra det här hälsosamt. Jag går tillbaka till min grönkåls- och quinoamiddag i morgon kväll. Ikväll spelar vi. #YOLO.
- 2 koppar kubansk picadillo (cirka en matsked per potatisboll)
- 12 potatisar
- Vegetabilisk olja för stekning
- .
- 15 uns torr brödsmulor
- 6 ägg
- ¼ kopp mjölk
- 1 tesked salt
- Bringa en kastrull med vatten i kok. När det kokar tillsätt skalad potatis och koka tills potatisen är gaffelmogen
- När potatisen är gaffelmogen – ta bort den från värmen och låt den rinna av. Mosa potatisen med mjölk och salt. Ställ in i kylskåpet för att svalna
- När den är sval tillsätt ett ägg till potatisen och mosa igen tills det inte finns några klumpar kvar. Du vill fortfarande att konsistensen ska vara lite tjock för att hjälpa till att forma potatisbollarna
- Med hjälp av en glassskopa eller en ¼ kopps sked – mät upp potatisen i handen
- Mätt ut potatisen i handflatan och med tummen gör du en fördjupning i mitten för att skapa formen av en skål
- Placera en matsked picadilloblandning i mitten och börja stänga handen för att börja försegla potatisbollen
- Med hjälp av den andra handen trycker du ner blandningen i mitten och arbetar ihop skålens sidor för att stänga den
- När den är förseglad kan du jämna ut den till en bollform genom att rulla runt den mellan händerna
- Fortsätt på detta sätt tills alla potatisbollar är formade och placera dem på en bakplåtspappersklädd bakplåtspappersklädd plåt
- Vispa ihop 5 ägg i en skål och fyll en annan skål med ströbrödsmulor
- Tappa varje potatisboll i äggblandningen tills den är helt täckt. Droppa av överflödigt ägg och rulla sedan runt i ströbrödsmulor så att de också täcks helt. Fortsätt tills alla bollar är panerade en gång
- Upprepa detta sista steg igen med redan panerade potatisbollar. Du kommer att panera varje potatisboll två gånger
- Placera potatisbollarna tillbaka på bakplåtspapper och lägg detta i frysen i minst en timme eller över natten
- Hetta upp vegetabilisk olja i en fritös till cirka 375 grader. När oljan har rätt temperatur steker du potatisbullarna i 4-5 minuter. Var försiktig så att det inte blir för mycket folk i korgen. Jag kunde göra ca 5 potatisbollar åt gången
- Hämta ur fritösen efter ca 5 min och de är gyllenbruna. Lägg dem på ett bakplåtspapper klätt med hushållspapper för att dränera bort överflödig olja
- Servera genast eller lägg dem i kylskåp och värm dem i ugnen senare
.