Förra veckan stötte jag på Expedias World on a Plate Challenge. Det lät intressant. Varje månad presenterar de ett annat land och bloggare deltar genom att laga en maträtt från det landet. Under april månad är Turkiet det land som de marknadsför, så jag bestämde mig för att presentera turkisk pide.
Nu brukar jag inte laga mat. Det finns ingen anledning för mig att vara äventyrlig i köket eftersom det som ensamstående person är billigare att beställa leveranser eller gå till närmaste turkiska lokanta (restaurang som serverar traditionell turkisk mat). Häromdagen beställde jag till exempel en leverans av kotlettsoppa. Den kom med en stor skiva smält ostbröd och en sallad. Den totala kostnaden inklusive leverans var bara 10 lira (3,50 USD eller 2,50 GBP.)
Hursomhelst har jag under årens lopp haft många bakningsframgångar, bland annat citronmarängpaj, fudge och till och med munkar. Min omedelbara tanke var att det inte kan vara så svårt att övergå från att baka sött till att laga salt mat, och jag hittade ett recept på turkisk pide på Ozlem’s Turkish Table.
Vad är turkisk pide?
Det är en motsvarighet till pizza, men degen är tunnare och vissa toppings som ägg eller köttfärs kan verka konstiga för utlänningar Jag vill inte vara oförskämd och stjäla Ozlems recept för den här bloggen, så om du vill prova det, gå över till hennes hemsida här. Det här är en bra bild på hur det ska se ut.
Makning av turkisk pide
1:a steget: Degen
Receptet för pide-degen verkade ganska enkelt. En kombination av mjöl, salt, vatten, olivolja och jäst (Maya). Innan ni hånar mig för att jag försöker göra något med jäst, har jag använt det tidigare och haft stor framgång så jag trodde inte att det skulle vara något problem. Sex paket senare och jästen skummade äntligen upp men mitt humör var redan dämpat.
2:a steget: Toppingen
Detta var enkelt eftersom det helt enkelt var fin tärnad lök och paprika som skulle sauteras. Jag använde rödlök eftersom snabbköpens kvalitet på vitlök skulle få en hälsoinspektör i Storbritannien att stänga butiken!
Efter att ha mjuknat löken och paprikan tillsatte jag tärnade och urkärnade tomater efter behov och sedan en tesked citronsaft, innan jag blandade ingredienserna med köttfärs. (Lammkött är ett typiskt val)
Jag blev ganska förvånad över tillsatsen av citronsaft men tydligen hjälper det till att bryta ner köttets konsistens. Detta var uppenbart eftersom köttfärsen hade fått en rosa färg
3:e steget: Att sätta ihop allt
Resten var lätt. Jag rullade ut degen till den traditionella paddelformen. Vikde sidorna över och klämde ihop ändarna.
Toppingen sattes på
Jag glömde dock att pensla den med uppvispat ägg!
Den gick sedan in i en ugn i 30 minuter vid 180 C/ 350 F
Ta da!
Jag lagade faktiskt något
Men hur smakade det?
Sedan jag tog ut den turkiska pide ur ugnen visste jag att den inte skulle bli bättre än min lokala hämtmat. Köttet hade krympt bort från sidorna, förlorat sin mjuka smak och degen smakade helt enkelt inte rätt. Jag åt den motvilligt och smetade sedan iväg till närmaste bar för att dränka mina sorger, där orsaken till mitt misslyckande blev uppenbar. Medan jag skyllde på jästen nämnde barägaren att turkar i allmänhet inte lagar Pide hemma i ugnen.
”Det handlar om ugnen” sa han
”Du behöver en av de där stora vedeldade gammaldags ugnarna”
Han menade de där pizzaugnarna där de glider in maten på träplattor. Tydligen förbereder de flesta turkar bara fyllningen hemma och tar sedan med den till Pide-butiken, som lägger den på degen och gräddar den för 1,50 lira per skiva. Jag lärde mig något nytt och även om jag kände att jag hade slösat bort min tid, tröstade det mig att veta att jag bara hade satt mina mål för högt.
Trots allt, kan den här tjejen som är van vid att göra munkar och söta pajer verkligen mäta sig med en expert på Pide-tillverkning som har vuxit upp med att äta det i hela sitt liv?
PS: Som en sidobemärkelse har jag nu stor respekt för alla er matbloggare där ute. Att försöka laga mat eller baka samtidigt som man fotograferar och skriver är verkligen hårt arbete. Hatten av för er! Jag lämnar er åt er, medan jag fortsätter med mitt resebloggande!
Afiyet Olsun!
Om du är intresserad av turkisk matlagning kan du ta en titt på den här listan över de bästa matbloggarna för detta land.
- Författare
- Renoverade inlägg
