Denna livfulla risnudelsallad innehåller vietnamesiskt kryddade fläskbitar, tunna risnudlar, färska grönsaker och örter, vårrullar och en salt-söt sås. Det är en lunchskål som du kommer att återvända till om och om igen. Och det bästa? Du kan förbereda alla komponenter på helgen, packa ihop dem och njuta av dem under hela veckan. Du kommer att bli avundsjuk på dina arbetskamrater!

Vietnamesiska nudelskålar (Bun Thit Nuong Cha Gio)

Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Totala tiden: 60 minuter
Servar: 4

Ingredienser:

Svinspatties
1 lb köttfärs (använd vanlig eller mager gris för bästa smak, inte extra mager)
2 vitlöksklyftor, hackade
4 gröna lökar, tunt skivade
1 msk hackad ingefära
1 msk fisksås
1 msk citrongräspasta
1 msk honung

Nuoc Cham Dressing
½ kopp varmt vatten
¼ kopp honung
¼ kopp färskpressad limesaft
¼ kopp fisksås
1 liten röd chilipeppar, fin tärning
1 vitlöksklyfta, hackad

Nudelskål
Underlag ca. 4 koppar kokta risnudlar
4 stora (eller 8 små) kokta vårrullar, skurna i små bitar
1 salladshuvud (som Boston), med några blad intakta, några strimlade
1 stor röd paprika, skuren i tändstickor
1 stor morot, skuren i tändstickor
1 stor engelsk gurka, skuren i tändstickor
ca. ½ kopp hackade, osaltade jordnötter
stort gäng färsk koriander, för garnering
stort gäng färsk mynta, för garnering
limes, kvartalsvis, för garnering

Anvisningar:

Svinspatties
1. Lägg alla ingredienser i en stor skål och blanda med händerna för att se till att ingredienserna är väl sammansatta.

2. Använd en kakspade på 3 matskedar för att göra 16 köttbullar och platta till dem något med händerna.

3. Lägg patties på en tallrik, täckta i kylskåpet, tills de är redo att tillagas.

4. Förvärm en stekpanna med non-stick (helst en med griddle marks) på medelvärme.

5. Stek patties tills en kötttermometer i mitten visar 160˚F.

6. Om du inte använder patties direkt, ställ dem åt sidan och låt dem svalna till rumstemperatur innan de kyls.

Nuoc Cham Dressing
1. Vispa alla ingredienser i en liten kanna tills de är blandade. En del honung kommer att ge en dressing som är lite grumlig – det är okej! Ställ åt sidan tills du använder den (kan kylas).

Nudelskålsammansättning
1. Värm försiktigt upp fläskbitar och vårrullar i en långsam ugn eller mikrovågsugn.

2. Klä skålarna med ett stort salladsblad vardera.

3. Lägg på strimlad sallad, kokta nudlar, grönsaker, fläskbitar och vårrullar.

4. Strö över jordnötter, koriander och mynta.

5. Servera med limekvarter och dressing vid sidan om och låt folk smaka av med dessa efter smak.

Tip: Du kan förbereda alla ingredienser i förväg och helt enkelt sätta ihop dem när du är redo att äta. För en fantastisk kontorslunch kan du packa separata behållare med nudlar, grönsaker, dressing och fläskköttsbitar/fjäderrullar och helt enkelt sätta ihop dem för att få en måltid att minnas.

Här avslöjar vi de hälsosammaste luncharna som inte blir blöta, plus våra bästa idéer för lunch utan uppvärmning för att undvika den fruktade mikrovågsugnskön på kontoret.