När man först tänker på konserverad mat kommer man inte att tänka på ordet ”hälsosam” – eftersom den inte längre är färsk. När det gäller konserverad surkål (fermenterad kål) produceras dock nyttiga probiotika (levande bakterier) under fermenteringen – metoden för att konservera livsmedel.

Vad är surkål?

För att få veta mer om hälsofördelarna med surkål, vad exakt är surkål?

Sauerkraut är i huvudsak fint skivad vitkål som har fermenterats med en bakterie som kallas lactobacillus. Under jäsningen omvandlas mjölksyran från socker i kålen och fungerar som konserveringsmedel.

Historiskt sett har hemkonserverad surkål funnits i cirka 2 000 år och har sitt ursprung hos mongolerna i norra Kina. Den introducerades senare i Europa av invandrande stammar. I dag har surkålen blivit en viktig ingrediens i många hushåll.

Vilka hälsofördelar har surkålen?

Forskning har visat att probiotika som finns i konserverad surkål är bra för matsmältningen, eftersom de ”matar” goda bakterier i tarmen och motverkar inflammationer. Det har visat sig att surkål har hjälpt till att minska gaser, uppblåsthet och förstoppning.

Overraskande nog har det också kommit ny forskning om sambandet mellan goda tarmbakterier och långsiktig fysisk och psykisk hälsa.

Med tanke på de många löften som surkål på burk kan ge för den enskilde individens välbefinnande, följer här en djupare inblick i de många saker som surkål kan hjälpa dig med.

De främsta hälsofördelarna med surkål

Förbättrar din matsmältning

Enligt Digestive SystemResearch Unit’s studie innehåller din tarm över 100 biljoner mikroorganismer, även kallade ”tarmflora”, de är mikroorganismer som lever i matsmältningsvägarna.

Probiotika i konserverad surkål kan fungera som en första försvarslinje för att bekämpa gifter och skadliga bakterier och bidra till att förbättra bakteriebalansen i din tarm efter att den har störts.

Därmed bidrar upprätthållandet av en hälsosam tarmflora till att förhindra tillväxten av skadliga bakterier och kan till och med öka produktionen av naturliga antikroppar.

Stärker ditt immunförsvar

Sjökraut är en rik källa till immunstärkande probiotika och näringsämnen. Eftersom bakterierna i din tarm kan ha en stark långtidseffekt på ditt immunförsvar kan probiotika som finns i surkål hjälpa till att förbättra balansen av bakterier i din tarm och hålla din tarmslemhinna stark och frisk.

Med en starkare tarmslemhinna kan oönskade ämnen hindras från att läcka in i din kropp och orsaka ett immunsvar.

För att minska risken för att utveckla infektioner som förkylning och urinvägsinfektioner (UTI) är det därför viktigt att regelbundet konsumera probiotika-rika livsmedel som surkål.

Ett annat viktigt näringsämne som hemkonserverad surkål innehåller är C-vitamin och järn, som båda bidrar till ett friskt immunförsvar. Faktum är att studier har också visat att när du blir sjuk kan regelbunden konsumtion av probiotika-rika livsmedel bidra till att minska risken för att du behöver antibiotika med 33 %!

Hjälper dig att gå ner i vikt

Att ha konserverad surkål i din vanliga kost kan hjälpa dig att inte bara gå ner i vikt utan också att hålla den nere. Liksom de flesta grönsaker är surkålen kalorifattig och fiberrik.

Fibrer håller dig mätt under en längre tid.Och som ett resultat av detta kommer du naturligt att minska ditt kaloriintag varje dag.

Om du lägger till surkål till din kost ser du så småningom resultat i din viktminskning utan att behöva svälta!

Positiv effekt på din mentala hälsa

Som nämnts tidigare i den här artikeln har det gjorts studier som har sett ett nära samband mellan din tarm och hjärna.Det vill säga, ju friskare tarm desto bättre hjärnans funktion.

Enligt forskning finns det en typ av bakterier i tarmen som har förmågan att skicka meddelanden till din hjärna, vilket har en effekt på hur den fungerar och uppfattar världen.

Som liknar den första punkten har surkål en positiv effekt på tarmens välbefinnande. Därför kan ett regelbundet intag av probiotika-rika livsmedel som surkål på burk bidra till att minska stress och andra negativa effekter på hjärnan.

En annan studie har dessutom visat att probiotika har visat sig förbättra minnet på ett positivt sätt och sänka mentala hälsorelaterade symtom som depression, OCD (tvångssyndrom) och ångest.

Slutsatsen är att surkål hjälper till att förbättra en hälsosam tarmflora och öka absorptionen av humörreglerande mineraler från din kost, vilket hjälper dig att få en hälsosam balans mellan kropp och själ.

Hjälper dig att bibehålla ett friskare hjärta

Reguljärt intag av priobiotika-rika livsmedel som konserverad surkål hjälper till att sänka kolesterolnivåerna enligt studier.Eftersom man fann att probiotika som finns i konserverad surkål kan sänka blodtrycket.

Därtill kommer att konserverad surkål innehåller en av de mest sällsynta växtkällorna till menakinon, allmänt känt som K2-vitamin.

K2-vitaminet har ansetts bidra till att minska hjärtsjukdomar eftersom det förhindrar att kalciumavlagringar ansamlas i artärerna. Regelbundet intag av livsmedel som är rika på K2-vitamin resulterade i en 57 % lägre risk att dö av hjärtsjukdom under en 7-10-årig studieperiod, enligt ett experiment.

Ingredienser som du behöver för att konservera surkål

• 1 msk (15 ml) salt utan jod
• 1 medelstor grönkål
• 2-3 morötter, strimlade
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackade

Tips When Making Home-Canned Sauerkraut

• Använd den färskaste kålen som finns tillgänglig.
• Se till att allt är rent
• Gör dig av med luften.
• Salta rätt
• Håll temperaturen måttlig (64-67grader)

Med tanke på de många positiva hälsofördelar som hemkonserverad surkål erbjuder kan du inte göra fel om du lägger till den i din regelbundna kost. Genom att lägga till surkål i ditt liv kan du bara skörda de fördelar som den erbjuder!