Hade svårt att bestämma sig för vad jag skulle kalla dessa läckra potatisnuggets exakt… var ska jag börja?
Hash browns – en miljon olika traditionella sätt att göra dem på… de viktigaste beståndsdelarna: strimlad potatis, ibland med strimlad lök, ägg, stekt till en krispig, välsmakande frukostperfektion.
Latkes – en traditionell potatispannkaka (serveras ofta runt Hanukkah, men äts också året runt)… viktiga ingredienser: strimlad potatis, strimlad lök, ägg, stekt till en krispig, välsmakande läckerhet.
Ser du vad jag ser här? 🙂 Det här äggfria receptet är perfekt användbart för båda behoven, oavsett om du är på humör för några glutenfria veganska hash browns eller några veganska latkes, eller bara potatispannkakor utan några tjusiga namn – jag har dig täckt 😉
Vad du än väljer att kalla de här läckra gyllene potatisnuggets, så gör de en underbar välsmakande frukost, ett tillbehör, mellanmål eller en egen måltid.
Inredienserna är mycket enkla och förlitar sig till stor del på potatis och lök för en smakrik comfort food-upplevelse. Du kan naturligtvis spela upp dem med andra kryddor (vitlökspulver är underbart, liksom rökt paprika eller chipotlepulver, till exempel). Eller så kan du hålla dig till originalet.
Vad man kan servera till veganska Hash Browns eller Latkes:
Personligen gillar jag att hålla mig till det ursprungliga grundreceptet, men spela upp smakerna med dipparna.
En av mina favoriter är en vitlöksliknande vegansk ostsås, ett recept som jag får dela med mig av en annan gång kanske.
Och naturligtvis passar dessa utmärkt med alla de traditionella klassikerna: mjölkfri gräddfil, ketchup eller hemlagad äppelmos.
Nu, att steka eller inte att steka… det är frågan. Du kommer att märka i själva receptet att det finns instruktioner för båda, beroende på vad du föredrar. Hittills är alla foton med undantag för det som finns precis ovanför detta stycke bilder av den stekta hash browns-receptversionen. Fotot ovan är av den bakade och oljefria varianten.
Brända veganska haschbrödsalternativ:
Dessa är definitivt en favorit här. De är stekta till en krispig perfektion på utsidan, men ändå mjuka, saftiga och smakrika på insidan. Du kan också göra dem ganska snabbt med den metoden.
Bakade veganska haschbröd (oljefritt alternativ):
Bakade… Jag börjar med att säga att den bakade versionen av det här receptet inte exakt liknar en hash brown eller en latke som vi känner till den. De är mindre mjuka och lite torrare, och smaken är lite annorlunda på grund av avsaknaden av stekolja. Det finns dock flera fördelar med den bakade versionen som jag gillar väldigt mycket och tycker att det gör den till ett värdefullt alternativ:
1. De kan göras helt olje- och fettfria, enligt receptet längre ner. Så de är utmärkta för personer som letar efter ett fettsnålt eller växtbaserat helhetsalternativ. Om du inte är helt oljefri, men bara vill undvika att steka i olja eller minska fettinnehållet, kan du lätt olja pergamentpappret i den bakade versionen, samt mycket lätt pensla eller spraya med olja på toppen av pannkakorna innan de gräddas som ett annat alternativ.
2. De oljefria bakade hash brown-liknande nuggets är nästan brötiga och är extremt bärbara. De är en utmärkt ren fingermat och kan lätt packas för ett mellanmål eller en måltid på språng med din favoritdipp i släptåg. Den stekta sorten är lite mörare, och även om den också packas ihop fint som en måltid att ta med sig, behöver du förmodligen en gaffel för att hantera de stekta killarna…
Nedan finns återigen ett foto av den bakade versionen av det här receptet
Vegan Latkes vs Hash Browns:
Slutligt, när det gäller om du ska använda receptet som en hash brown-bas eller som en latke-bas, se de ytterligare instruktionerna i receptanteckningarna nedan. I huvudsak handlar det om att trycka dem plattare och tunnare för hash browns, så att de blir mer krispiga. Eller hålla dem lite fylligare (även om de fortfarande är tunna) för en mer latke-liknande upplevelse.
Och jag tycker att latkes tenderar att ha en något mer äggliknande smak enligt min erfarenhet. Och eftersom det här är ett äggfritt latke-recept kan du, om du känner att du kanske saknar den subtila äggsmaken, lägga i 1-2 msk näringsjästflingor till blandningen. Jag gör dock dessa utan det också och de passerar fortfarande för ett läckert latke-liknande alternativ. Så länge du har den där äppelmosen och gräddfilen till hands är du redo 🙂
Skriv ut
Beskrivning
Veganskt recept på hash browns (som också lämpligen går att fördubbla som ett veganskt latkes-recept). Glutenfritt och kan göras oljefritt genom att grädda i stället för att steka.
Ingredienser
- 565 gr gul potatis
- 1/2 kopp vitt rismjöl*
- 1 liten lök
- 1 tsk salt, delad
- friskmald svartpeppar efter smak
- olja för stekning (om du använder)
Instruktioner
1. Strimla potatisen jämnt med hjälp av en matberedare med strimlingstillsats (alternativt riv till jämna strimlor med hjälp av ett handrivjärn). Överför potatisen till en ren kökshandduk och sprid ut den i ett jämnt lager. Strö jämnt över 1/2 tsk salt.
2. Samla därefter ihop handdukens kanter och vrid handduken så att potatisen omsluter den i ett knippe. Lägg handdukspaketet i en sil och ställ den över en stor blandningsskål. Ställ åt sidan i cirka 15 minuter. I slutet av de 15 minuterna bör du se lite vätska i botten av skålen.
3. Ta upp handduken med potatisbunten (se till att den fortfarande är vridet ihop) och ta bort silen. Pressa potatisen i handduken så gott du kan (lägg lite armbågsfett på det!) – fortsätt att pressa tills det inte kommer ut mer vätska (detta kommer att ta några minuter). Du kommer att få en skål med vätska som ser ut så här:
Häll försiktigt ut denna vätska i diskbänken, men du kommer att märka att det finns ett lager fastare vit stärkelse som gömmer sig under all vätska och som ”limmas” fastare på botten av skålen – släng inte den! Du kommer att behöva det i receptet. Det ska se ut så här efter att vätskan hällts ut:
4. Lägg den strimlade potatisen i blandningsskålen med stärkelsen i. Strimla löken med hjälp av matberedaren eller ett handrivjärn i samma form som potatisen och lägg den i skålen. Lägg alla övriga ingredienser (utom oljan för stekning…) i skålen och blanda allting ordentligt med händerna (se särskilt till att skrapa bort stärkelsen från botten av skålen och se till att den blandas genom blandningen).
5. Om du steker (se nästa steg för bakat/oljefritt alternativ): Hetta upp lite olja i en stekpanna med non-stick på medelvärme. Ta upp ungefär 2 msk av blandningen (du kan använda en 2 msk kakskopa för att mäta jämnt, eller bara ögonmåla), lägg den på handen och forma den till en grov boll/klump och platta sedan till den lätt med den andra handen. Observera: forma den inte för mycket med händerna – du vill bara trycka ihop blandningen lätt, tillräckligt för att den ska fastna tills den når stekpannan.
Placera den försiktigt på kanten av en spatel och placera den sedan i pannan för att steka (att placera den på spateln är viktigt för att du inte ska bränna dig – oljedropparna kommer att hoppa ut när pannkakorna åker in och du vill inte ha handen så nära in där). Stek på varje sida i några minuter tills de blir gyllene.** Ta ut dem och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper. Upprepa med resten av blandningen. Servera varmt och njut!
6. Om du bakar (i stället för att steka): Förvärm ugnen till 420F. Klä en stor bakplåt med pergamentpapper. Forma blandningen till små platta klumpar med handen (se föregående steg för detaljer) och lägg dem på pergamentpappret. Grädda i 20 minuter, lägg sedan haschbröden över och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt plåten svalna på ett galler i några minuter och njut!
Anmärkningar
*Kan alternativt använda en allsidig gf-bakmix, vanligt allsidigt mjöl eller mjöl av råris.
**Anmärkningar: Om du vill att de ska bli mer krispiga och haschbrödsliknande kan du trycka ner dem till en tunnare konsistens med en spatel när de väl är i stekpannan. Om du vill ha dem mer latke-liknande behåller du dem lite tjockare. Hur som helst rekommenderar jag att du inte överskrider förhållandet 2 msk eftersom det gör det mycket lättare att vända dem och forma dem.
Njut!
Audrey
~~
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Amazon.com för produkter som använts för att göra receptet.