Vad blir det till lunch? Med sommarsemestern bakom oss (suck . . . .) är det dags att slå sig till ro med höstens rutiner. De här DIY-nudelkopparna kommer att rocka din återkomst till skolan och jobbet.

Homemade Noodle Cups Make Lunch Easy!

Jag äter i stort sett samma sak till frukost varje morgon med några få variationer och det har jag inget emot. Lunch är en helt annan historia.

Om jag är smart nog att planera i förväg kan det hända att jag har tillräckligt med rester från gårdagens middag för att ta med mig till lunch, men tro det eller ej, men måltiderna i vårt hus är ofta sista minuten-grejer och alternativen för rester är ofta ganska tunna. Utsikten i mitt kylskåp är inte särskilt inspirerande.

Men vänta! Det finns trots allt en burk med något där inne. Det står ”Bara tillsätt (varmt) vatten”! Ja, det är en hemlagad nudelkopp som jag skickligt nog gjorde i början av veckan!

Nu är det en lunch som jag kan bli glad över. Jag älskar att göra flera burkar – ibland alla likadana och ibland med olika bas och smakämnen.

Varför göra din egen nudelkopp?

Oavsett om du arbetar hemma eller tar med dig lunch till jobbet eller skolan (för skulle det inte vara trevligt att spara några slantar och äta något hälsosamt och gott?) bör dessa hemgjorda nudelkoppar finnas med på din lista över måltidsrotationer.

Självklart kan du köpa paketen med ramen, men gör det inte! Dessa paket är fulla av konserveringsmedel och salt – dessa hemlagade koppar är enkla och mycket godare.

De är inte heller bara till lunch. I slutet av en särskilt tröttsam dag älskar jag att ta en burk och sätta igång vattenkokaren för middag, och avstå från den ursprungliga måltidsplanen. Upp med fötterna! Slurp, slurp!

Hur man gör hemmagjorda nudelkoppar

Hur lätt är det att göra dessa nudelkoppar hemma? Så här enkelt!

1. Start med en glasburk, som de som används för konservering, och lägg buljongen i botten.
2. Lägg i några goda, kryddiga kryddor.
3. Häll i några kokta grönsaker och någon form av protein, om du vill – överbliven kyckling, nötkött eller fläskkött passar utmärkt här.
4. Häll i de kokta nudlarna.
5. Lägg på lite färska gröna grönsaker, salladslök eller örter på toppen. Linda in färska örter i en bit plastfolie för att hålla dem fräscha. (Du tar bort det när du häller i vattnet och lägger det sedan i soppan när den är varm.)
6. Sätt ett lock på burken och kyl den i tre till fem dagar.

När du är klar är det bara att tillsätta kokande vatten och röra om!

LÄGGNADER FÖR ATT GÖRA HEMMADE NUDELKUPPAR

Här är några idéer för de olika beståndsdelarna i dina nudelkupor – buljongbasen, proteinet, grönsakerna, nudlarna samt kryddor och garneringar. Använd receptet nedan som bas och använd sedan dessa idéer för att variera det efter din smak.

Det finns förmodligen massor av fler idéer också; detta är bara förslag – leta i dina rester och spara små speciella godbitar till din soppa. Du ser att det finns så många variationer att det blir svårt att bestämma sig, men det betyder att du inte behöver äta samma sak varje dag!

Tänk på att tillsättandet av kokande vatten faktiskt inte kokar något, så proteiner, stora grönsaksbitar (t.ex. gröna bönor eller sötpotatis) och alla utom några få typer av nudlar måste vara kokta innan de hamnar i din kopp.

1. Buljongbasen

Var kräsen och läs etiketterna för att undvika MSG eller andra potentiellt oönskade ingredienser.

• Natriumreducerad grönsaks-, kyckling- eller nötköttsbuljongpasta
• Vitt, gul eller röd misopasta
• Röd currypasta
• Osötad kokosmjölk

1. Proteinet

Det finns mycket att välja mellan här, eller så kan du låta bli att använda dem för att få en vanlig grönsaksnudelsoppa.

• Tofu-tärningar
• Tempeh
• Strimlad kokt kyckling, fläskkött, eller nötkött
• Skalade hårdkokta ägg
• Kokta räkor

1. Nudlarna

Det finns så många olika sorters nudlar att välja mellan på de flesta stormarknader! Om du använder kokta nudlar ska du se till att de har svalnat innan du sätter ihop dina koppar. (Du kan kyla dem snabbt under rinnande vatten.)

• Kokta (konserveringsmedelsfria) ramennudlar
• Kokta bovete soba
• Kokta spaghetti och andra överblivna vanliga kokta pastaprodukter
• Kokta risnudlar
• Kokta äggnudlar
• Okokta tunna risvermicelli (Obs: Detta är den enda pastatypen som kokar med bara kokande vatten och som inte behöver förkokas)

1. Grönsakerna

I nudelkoppar finns det en plats för småsaker.

• Strimlade morötter
• Skivad shiitake, vit, eller creminisvamp
• Spiraliserad zucchini eller squash
• Skivad lök
• Babyspenat
• Skivade sockerärtor
• Skivade sockerärter
• Strimlad Napakål
• frysta ärtor och majs

1. Kryddor och tillbehör

Alla behöver lite krydda i sitt liv, även om det bara är soppa.

• Chile-vitlökssås
• Rått färsk ingefära
• Rått vitlök
• Sesamfrön
• Okryddad risvinäger
• Hoisin-sås
• Sriracha
• Fiskesås
• Färsk örter som koriander, thailändsk basilika eller myntablad
• Limeklyftor

Gör så många (eller så få) koppar nudlar som du vill!

Du kan göra så många eller få koppar som du vill. Jag ger dig två av mina favoritvarianter nedan – men improvisera gärna. Varje recept räcker till en portion på 2 koppar, men du kan multiplicera ingredienserna för att göra flera portioner eller för att göra större portioner i större burkar om du vill.

Mer asiatiska nudelrecept att prova!

• Vietnamesiska nudelskålar med kyckling
• Soba-nudelskålar med spenat och pocherat ägg
• Sesam-nudelsallad
• Soba-nudelsoppa med kyckling och Bok Choy
• Singapore-nudlar med räkor