Hillrock Estate Distillery, som ägs av Jeffrey Baker och Cathy Franklin, ligger i hjärtat av den historiska Hudson Valley, två timmar norr om New York City, med utsikt över de avlägsna Berkshirebergen. Bästa jordbruksmark, kristallklart vatten och ett gynnsamt klimat skapar en unik terroir som kommer djupt till uttryck i Hillrocks hantverksmässiga whisky. Hillrock är stolt över att vara en av de få whiskyproducenterna i världen som producerar whisky från fält till glas® och är också det första amerikanska destilleriet sedan före förbudet som tillverkar malt på golvet och whisky på plats från spannmål som odlats på gården. Hillrock grundades av ägaren Jeffrey Baker och den avlidne Master Distiller David Pickerell, och Hillrocks engagemang för kvalitet förkroppsligar regionens rika historia av hantverksmässig destillering.
Då Hillrock kontrollerar varje aspekt av produktionen, från plantering och skörd av arvegods spannmål, till traditionell golvmältning och rökning av sin egen säd, till framställning av whiskey i sin kopparpottilleri, lagring på små ekfat och handbombning, kan Hillrock skapa förstklassiga whiskeyer som är unika för gården.
Det georgianska huset från 1806 har utsikt över destilleriet, malthuset och tunnorna som ligger i mitten av Hillrock Estate i ett toppmodernt komplex omgivet av böljande sädesfält. Hillrock House restaurerades omsorgsfullt 2006 och det palladianska fönstret ovanför ingången visas stolt på Hillrock-flaskan. De traditionella ladugårdsstrukturerna i destillerikomplexet, som är integrerade i landskapet, utformades för att förmedla en enkel, tidlös elegans. Destilleriet är öppet för reserverade rundturer, provsmakningar och köp av whisky sju dagar i veckan.
Ägaren Jeffrey Baker växte upp och arbetade på gårdar i västra New York och var en tidig förespråkare av ”farm-to-table”-rörelsen. För mer än 30 år sedan startade Jeffrey en av regionens första betesdrivna, hållbara nötköttsföretag som producerar förstklassigt svart angus nötkött. Hans passion för jordbruk och spritdrycker ledde till att Hillrock etablerades som ett av de få destillerier i världen som mältar sin egen naturligt odlade spannmål på golvet och producerar fina, handgjorda spritdrycker på gården. Jeffrey har en MBA från Wharton Business School och en magisterexamen i arkitektur och stadsplanering och är partner i ett NYC-baserat investmentbankföretag.