Hummus utan kikärter? Det är tekniskt sett inte möjligt, eftersom ordet hummus i princip betyder… det stämmer, kikärter. Men det här receptet på hummus med adzukibönor är lika gott som den klassiska.

Under vår matsvinnsutmaning har vi inte kikärter tillgängliga för oss att äta. Men vi ÄLSKAR helt enkelt hemlagad hummus som ett enkelt, proteinrikt mellanmål. Så ännu en gång var vi tvungna att vara kreativa. Som tur var donerade en av Sophies WI-vänner en stor balja full av torra adzukibönor. ”Tack, tack, jag vet inte vad jag ska göra med alla dessa. De är rester från en tombola, vi var tvungna att beställa en hel säck!” berättade hon för oss när hon gladeligen överlämnade de små mörkröda bönorna…

Kikärter är baljväxter, liksom bönor. De blötläggs vanligtvis och kokas sedan. Kikärter är lätta att få på burk (jag är 99% säker på att det är så du får dina :-p), men adzukibönor? Om jag ska vara ärlig har jag aldrig letat efter en burk med adzukibönor. OK, jag hade aldrig ens hört talas om adzukibönor tidigare. Okej?
Okej. Vi har tidigare gjort hummus av kikärter som vi kokat själva. Så varför inte göra hummus av adzukibönor?

Den första hummusen av adzukibönor var så välsmakande att vi verkligen blev överraskade! Helt övertygande. Jag skulle inte ens veta att den skilde sig från vanlig kikärtshummus om jag inte hade gjort den själv.

När man lagar mat från råttan har adzukibönor till och med en fördel jämfört med kikärter. Tydligen behöver de inte blötläggas. Det upptäckte vi först i visdomens vida värld, www, efter att vi hade kokat dem. Men hej! Nästa gång ska vi prova utan blötläggning, som normalt tar mest tid vid tillagning av hummus från torra kikärter. Särskilt irriterande när man vill konsumera (eller sluka) sin hummus samma dag.

Tillräckligt med bla-bla-bla. Tillbaka till receptet. Inspirerad av en av mina favorit hummus-smaker, citron-koriander, tillsatte jag en rejäl handfull färsk koriander från trädgården samt lite extra malda korianderfrön. Vitlöksklyftorna kan ersättas med 1 tsk vitlökspulver, men utelämna dem inte! Efter ett halvt dygn eller så mjuknar den skarpa färska vitlökssmaken (den som får din andedräkt att avvärja vampyrer).

Servera denna bönhummus garnerad med lite rostade sesamfrön, olivolja och färsk koriander för det största, poshest intrycket. Alla hummusfantaster kommer också att älska den här.

Adzukibönshummus med koriander och citron

Sophie & Paul

Det här hummusreceptet använder adzukibönor i stället för kikärtor, men är inte mindre gott än den klassiska varianten!

5 av 4 röster

Förberedelsetid 5 min

Tillagningstid 5 minuter

Total tid 10 minuter

Kurs Förrätt, Dip, Sidotillbehör

Cuisine Mellanöstern

Servings 4

Kalorier 313 kcal

Ingredienser 1x2x3x

• 1 ¼ kopp (240 g) adzukibönor kokta
• ¼ kopp (60 g) tahini
• ¼ kopp (60 ml) olivolja
• 2 msk citron juice ca en citron
• 2 msk vatten
• 1 msk vinäger cider eller vinäger
• 2 vitlöksklyftor
• ¼ kopp (15 g) färska korianderblad koriander
• ½ tsk salt
• ½ tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander

Instruktioner

• Hacka koriander grovt, Pressa eller finhacka vitlöken.
• Bortsett från olivoljan lägger du alla ingredienser i din matberedare.
• Mixa i cirka en minut på hög hastighet.
  Om det behövs, skrapa ner sidorna med en spatel.
• Fortsätt att mixa och börja gradvis hälla i olivoljan.
• Mixa i ytterligare 2 minuter på hög hastighet tills din hummus är fin, mjuk och krämig och koriander/cilantro har hackats i små bitar. MUM!

Anteckningar

Håller sig övertäckt i kylskåp i upp till en vecka. Det här receptet är en variation av mitt ”vanliga” recept på kikärtshummus. Jag har helt enkelt ersatt kikärterna med bönor och lagt till lite färsk koriander. För att koka adzukibönor från råa och torkade, tillsätt ungefär dubbelt så mycket vatten som bönor i din kastrull eller tryckkokare. Koka upp och låt sjuda i 90 minuter (tills de är mjuka) eller tryckkoka i 30-40 minuter. När du kokar bönor kan du i allmänhet räkna med att råa bönor kommer att fördubbla sin vikt när de är kokta, eller lite mer. För det här receptet skulle jag börja med 125 g torra bönor, men jag brukar göra en större sats bönor på en gång och förvara dem täckta i kylskåpet i upp till en vecka tills jag använder dem. Adzukibönor kan ha nytta av att blötläggas i 1 till 12 timmar innan de tillagas, men enligt olika källor på nätet är detta inte nödvändigt (om du inte har tid). De kanske bara behöver lite längre tid för att tillagas. Om du blötlägger dem över natten kan du förkorta tillagningstiden med cirka ⅓. Om du inte gillar den svaga smaken av vinäger kan du ersätta den med mer citronsaft eller låta bli. (När vi först gjorde det här receptet hade vi bara rosé balsamvinäger. Cider- eller vitvinsvinäger fungerar bättre på grund av deras mer neutrala smak)

Näring

Kalorier: Kolhydrater:: 313kcal | Kolhydrater: 19g | Protein: 7g | Fett: 23g | Mättat fett: 3g | Natrium: 304mg | Kalium: 413mg | Fiber: 5g | Vitamin A: 255IU | Vitamin C: 5mg | Kalcium: 48mg | Järn: 2.3mg

Har du provat detta recept?Låt oss veta hur det var! Dela en bild och tagga @veganonboard – vi älskar att se vad du gör!

Om du letar efter en annan ovanlig hummus att prova rekommenderar vi vår hummus med vild vitlök! Den är fräsch, livlig och utsökt.

Tack för att du tittade in 🙂 Vi hoppas att du gillar våra veganska recept. Hoppa in på vår e-postlista för att vara med på äventyret!

Fred och kärlek,

Sophie och Paul