Det finns många karibiska recept som använder kokosmjölk, från läckra huvudrätter, söta efterrätter och törstsläckande drycker. Mängden kokosmjölk du får ut ur en kokosnöt beror på dess storlek och mognad. När du väljer en kokosnöt i mataffären ska du leta efter en som är tung för sin storlek. Du vill kunna höra vattnet skvalpa runt i den.

Kokosnötsavkastning

Generellt sett ger en stor mogen kokosnöt cirka 1 pund kokosnötskött, vilket ger cirka 5 koppar riven kokosnöt. Detta ger ungefär 1/2 kopp outspädd kokosmjölk. Kontrollera ditt recept och köp rätt antal kokosnötter.

Så här extraherar du outspädd mjölk

Följ dessa steg för att öppna och extrahera från din kokosnöt:

• Kontrollera ditt recept och knäck upp det antal kokosnötter som du behöver för det receptet. Ta det mesta i fall du spiller eller om din kokosnöt har mindre mjölk än du tror.
• Separera det vita köttet från skalet. En mogen kokosnöt med vatten inuti ger ett mjukt, nästan geléaktigt kött som lätt kan tas bort med en sked. Vissa använder en kniv, men det är farligare och en sked borde fungera utmärkt. Skrapa bort allt brunt skal som sitter fast på köttet. Äldre kokosnötter är torrare och svårare att arbeta med.
• Skölj och låt kokosnötsköttet rinna av. Riv det med hjälp av ett rivjärn eller en matberedare med rivbladet monterat.
• Vira in det rivna eller bearbetade köttet i en muslinduk eller ostduk. Pressa ut mjölken över en skål.
• Reservera det rivna köttet och ställ det åt sidan. Sila den utdragna mjölken genom en sil. Detta är outspädd kokosmjölk.

Hur man gör utspädd kokosmjölk

Dessa steg hjälper dig att göra extra kokosmjölk:

• Mät den mängd outspädd mjölk som du har och räkna ut hur mycket mer du behöver till ditt recept. Du måste kompensera denna skillnad med varmt vatten.
• Häll det varma vattnet i det reserverade kokosnötsköttet. Du kan låta det ligga i blöt i en minut om du vill.
• Placera det varma, våta, rivna köttet i en muslinduk eller ostduk. Pressa ut mjölken över en skål. Släng inte det använda kokosnötsköttet. Du kan använda det för att göra de sötade kokosflingorna.
• Sila den extraherade mjölken genom en sil och tillsätt den outspädda mjölken. Nu har du utspädd kokosmjölk som du kan använda i dina recept.
• Du kan förvara din kokosmjölk i kylskåpet i några dagar. Förvara den i en förseglad behållare.

Göra sötade kokosflingor

Du behöver två ingredienser för att göra dessa flingor. Samla ihop 5 koppar kokosnötkött och 2 1/4 koppar vitt socker. Lägg båda ingredienserna i en gryta och koka snabbt på medelhög värme i 5 minuter. Sänk sedan värmen till medelvärme och koka i ytterligare 10 minuter eller tills kokosflingorna är bruna och krispiga. Var försiktig så att flingorna inte bränns. Låt dem svalna. Använd flingorna som desserttopping, tillsätt i granola eller trail mix, eller ät dem bara.