Konservering är en process för konservering av livsmedel som använder värme för att döda mögel, bakterier och enzymer som annars skulle ha förstört maten. Metoden är användbar för en mängd olika frukter, men bör inte användas för grönsaker, kött eller fisk på grund av riskerna för matförgiftning om den inte fullföljs framgångsrikt. Konservering kan ske med ett antal olika metoder, men alla har inte en konserveringsmaskin i hemmet. Följ instruktionerna nedan för att lära dig hur du förseglar en burk utan en konserveringsmaskin.
Ugnsmetod
Förvärm ugnen till 300 grader F.
Tvätta Masonburkarna grundligt och skölj dem med rent hett vatten.
Tvätta frukten. Dela stenfrukten på mitten och ta bort eventuella stenar eller kärnor. Lägg frukten i burken och tryck ner den med hjälp av handtaget på en träsked tills burken är full och frukten sitter stadigt på plats.
Placera socker och 1/2 liter vatten i den lilla kastrullen. Koka upp och rör om så att sockret löses upp. Tillsätt ytterligare en 1/2 liter vatten. Koka upp igen.
Häll den kokande sirapen på frukten tills den är inom 1 tum från burkens topp. Knacka försiktigt på burken på bänkskivan för att få bort eventuell instängd luft och fyll på med sirap om det behövs.
Sätt på gummitätningar och lock på burkarna, men inte skruvbanden.
Placera burkarna på en bakplåtspappersklädd plåt med tidningspapper mitt i ugnen och värm upp i 50-60 minuter.
Ta bort burkarna från ugnen och placera dem på ett träunderlag för att undvika att de spricker. Skruva fast metallbanden ordentligt medan de fortfarande är varma och låt dem svalna.
Vattenbadmetoden
Förbered frukten och burkarna enligt steg 1 till 5 i ugnsmetoden.
Placera gummitätningar och lock på burkarna och skruva metallbanden löst på plats.
Sätt burkarna i en stor kastrull och täck dem med varmt vatten. Koka upp långsamt under 25 till 30 minuter. För mjuka frukter som björnbär och hallon sjuda i två minuter. För stenfrukt som aprikoser eller persikor, låt sjuda i 20 minuter.
Hämta burkarna från vattnet, dra åt skruvbanden igen och låt dem svalna på ett träunderlag.
Presskokarmetod
Förbered frukten och burkarna enligt steg 1 till 5 i ugnsmetoden.
Placera gummitätningar och lock på burkarna och skruva löst fast metallbanden.
Placera tryckkokarunderlägget i kastrullen och tillsätt 1 1/2 liter vatten. Koka upp.
Sätt in burkarna i tryckkokaren, stäng locket och värm tills det kommer ånga från ventilen. Placera en tryckkontroll på 5 pund på plats och bibehåll trycket. För mjuka frukter som björnbär och hallon koka i en minut. För stenfrukter som aprikoser och persikor, koka i tre till fyra minuter.
Härda av från värmen och låt stå i 10 minuter. Ta sedan bort burkarna från pannan och dra åt skruvbanden och låt dem svalna.
Tip
Testar om förslutningen är bra genom att ta bort skruvbandet och försöka lyfta burken i locket. Om burken kan lyftas har ett vakuum bildats och burken är förseglad.