Även om Thanksgiving inte alltid har varit en traditionell helgdag på ön, började många puertoricanska familjer som bor i USA fira den genom att lägga till en touch av Sabor Latino. En traditionell puertoricansk Thanksgiving-meny består troligen av Pavochon, Mofongo-fyllning, Arroz con Gandules (ris med duvorter), Tostones och Tembleque eller dulce de leche. Jag serverar en gryta med gröna bönor till maten och som förrätt steker jag några Platanos i stället för Tostones. Jag kryddar mina med vitlök, svartpeppar och salt och serverar dem med Mojo Criollo.

Jag brukar laga tillräckligt med mat för att mätta minst fem marinsoldater så jag tar en kalkon på 12-15 lb och kallar det en dag. Min mamma lärde mig alltid att börja förbereda kalkonen dagen före Thanksgiving så att kryddorna hinner dra in i fågeln.

Två dagar eller en dag före:

För att tina fågeln långsamt kan du lägga den i kylskåpet två dagar före, eller för att tina snabbt kan du lägga den i förpackningen (ta INTE bort förpackningen) i badkaret eller en djup diskbänk i kallt vatten. Se till att hela fågeln är nedsänkt. Ju större fågeln är, desto längre tid tar det att tina den. En stor kalkon som de jag lagar brukar ta 2 dagar att tina upp i kylskåpet.

Dagen innan:

Krydda din fågel med Adobo, både invändigt och utvändigt. Var generös. Dina gäster kommer att uppskatta det. Ingen vill ha en intetsägande kalkon. Samla ihop svartpeppar, vitlökssalt, oregano och paprika och gnugga dem över hela fågeln. Stick hål i fågeln med en gaffel så att kryddorna tränger in i skinnet. Ställ tillbaka fågeln i kylskåpet.

Tjankedagsfirande på morgonen:

Jag brukar börja tillaga min fågel runt klockan 4 på morgonen, vilket bara ger mig utrymme att göra andra saker som att plocka fram granen och dekorationerna och ställa fram andra rätter. Börja med att förbereda din mofongofyllning.

Mofongofyllning.

Du behöver:

6 stora gröna plantanos,

1⁄3 C kycklingbuljong

4 tsk hackad vitlök

1 lb bacon som är hackat i små bitar och kokt. Släng bort fettet.

3 söt chilipeppar, hackad

1⁄4 kopp olivolja

Mixa bacon, vitlök, paprika och olivolja. Mosa platanos och olivoljeblandningen i din pilon. Upprepa tills alla ingredienser är borta. Blanda mofongo och buljong och om mofongo inte är tillräckligt fuktig, tillsätt mer buljong. Fyll fågeln med mofongo och tillaga den. och följ instruktionerna som följde med fågeln.

NÄR DET GÄLLER FÖR FÅGLEN:

Hetta upp ugnen till 375º.

Skölj kalkonen väl. Skölj insidan när du tagit bort påsen från kalkonens hålrum. Se till att dra ut påsen ur kalkonen INNAN du börjar tillaga den!!!! Muy Importante!

Sätt fågeln i en djup och stadig stekpanna i aluminium eller tennfolie. LINE den med aluminiumfolie först.

Lägg smörbitar ovanpå och runt om kalkonen. Placera en hel smörstång inuti kalkonens hålrum. Var generös. Du får en saftig kalkon till slut.

Nu börjar du fylla kalkonen med mofongo. Om du är en nybörjarkock kan du glömma mofongo och bara ta fram Stove Top Stuffing och följa anvisningarna på förpackningen. Det är okej. Vi är alla nybörjare någon gång.

Täck kalkonen med aluminiumfolie och sätt in den i ugnen.

TURKENSTORLEK &GÅNGNINGSTID:

4 till 6 pund kalkon = 3 till 3 ¾ timmar.

6 till 8 pund kalkon = 3 ¾ till 4 ½ timme.

8 till 12 pund kalkon = 4 till 5 timmar.

12 pund och mer = 5½ till 6 timmar.

Se alltid till att läsa på sidan av kalkonförpackningen för exakt tillagningstid. Det är bättre att vara säker än att vara underkokt. Usch! Ungefär 45 minuter innan fågeln är klar tar du bort folien på toppen och fortsätter att tillaga utan lock tills fågeln är krispig på toppen.

12 Lb. kalkon

Mängder av Adobo

Paprika

2 tsk. svartpeppar

4 vitlöksklyftor (mosa dem i en pilón)

2 tsk. oregano (blad)

4 stänger av smör

För att börja förbereda din Arroz con Gandules:

Du behöver:

2 förpackningar Sazón

3 burkar Gandules

6 koppar vatten

4 koppar ris

2 koppar hackat bacon, kokt

2 koppar Sofrito

2 matskedar Goya olivolja

Hetta upp olivolja i en stor kastrull.

Tappa av och skölj burkarna med Gandules

Sauté sofrito och hackad skinka i cirka en och en halv minut

Häll i ris, vatten, gandules och Sazón

När det börjar koka, låt det fortsätta i cirka 3 minuter

Täck grytan tätt och sänk värmen till medel-låg. Låt det koka i 35-40 minuter.

***Använd INTE ett lock med de där ventilationshålen och lyft INTE på locket för att kontrollera riset!

När det är färdigt rör om riset en eller två gånger innan det serveras och servera HOT.

FÖRBERED DIN GRYTA MED GRÖNA BÖNOR:

2 pund gröna bönor, tvättade och putsade

2 vitlöksklyftor, hackad lök

3 matskedar hackad lök

1 1 1⁄2 tesked salt

1 matsked olivolja

½ paket Sazón och skinkkrydda

1 matsked smör

1⁄8 tesked peppar

1⁄4 kopp kokande vatten

Skiva gröna bönor i halvor. Värm olja och smör i en stekpanna. Tillsätt Sazón och skinkkrydda och fräs sedan båda tillsammans med lök och vitlök tills de är mjuka. Ta bort vitlöken och tillsätt sedan gröna bönor, salt, peppar och kokande vatten. Täck över och koka i 25 minuter på medelvärme tills de är mjuka. Du kan tillsätta lite mer vatten om det behövs.

MED GÖR FRIED PLATANOS (Amarillo’s):

Jag gillar att vänta tills mina platanos är gula med några svarta fläckar. För mig smakar de bättre… sötare. Ingen puertoricansk maträtt (för mig) är komplett utan ris, gandules, habichuelas och platanos! För att börja förbereda platanos. Använd 4 platanos för att göra tillräckligt för att servera flera personer och skaffa en flaska mojo criolla till sås.

Skär av ungefär en tum från varje ände av platanos med hjälp av en vass kniv.

Skiva dem på mitten sedan horisontellt för att steka dem som pommes frites förutom att göra dem lite tjockare.

Placera de skivade bitarna i mycket varmt vatten och låt dem ligga i blöt några minuter.

Ta din kniv och placera den under skinnet på den skivade biten och börja ta bort skinnet. Ungefär som om du skalar av skalet på en potatis. Ibland använder jag bara en potatisskalare.

Släpp av dem på ett hushållspapper och strö sedan över skivorna med svartpeppar, en gnutta salt eller vitlök och stek sedan varje skiva i blandningen av olivolja & vegetabilisk olja på medelvärme tills de är mjuka och gyllenbruna. Vänd dem bara en gång.

Och för coupe de gras: DESSERT

Vi har Tembleque! Detta är en traditionell puertoricansk efterrätt för semestern.

Du behöver:

4 koppar kokosmjölk och malen kanel

½ kopp majsstärkelse och ½ tsk. salt

2⁄3 kopp socker

En medelstor kastrull, ett serveringsfat och en fyrkantig stekpanna.

Upplös majsstärkelse i en kastrull med 1⁄4 kopp av kokosmjölken. När det är upplöst tillsätt resten av kokosmjölken följt av socker och salt. Koka på medelhög värme och rör om kontinuerligt!

När blandningen blir tjock, sänk värmen tills den kokar. Häll omedelbart över i din kastrull. Låt den svalna och täck sedan över och ställ den i kylskåp i minst 2 timmar. Separera försiktigt tembleque från formen med hjälp av en kniv. Vänd den till ett serveringsfat och strö sedan kanel över den. Jag serverar den här med café con leche eller så brukar männen bara vilja ha en öl till.

VOILA! Du har just lagat din första puertoricanska Thanksgiving-måltid! Njut!

Nu om du vågar… gå ett steg längre och lägg till Coquito på menyn. Detta är en puertoricansk favorit som är mest populär under jul och nyår. Ingen gör Coquito som min Abuela!

Du behöver:

40 uns kokosmjölk

14 uns kondenserad mjölk

1½ kopp vatten

½ tsk. kanel

2 kopp Bacardi rom

Salt efter smak

Mixa alla ingredienser i en mixer. Smaka av och tillsätt mer rom om du vill ha den starkare. Du måste tillsätta vattnet eftersom den kommer att bli tjock när du kyler den. Häll upp i en flaska och ställ den i kylskåp ordentligt. Samla ihop flaskor i pintstorlek för att hälla Coquito i så att gästerna kan ta med sig hem som en festgåva.