Har du någonsin ätit på en sushirestaurang eller beställt kinesisk hämtmat? Om så är fallet finns det en ganska stor chans att du någon gång har provat imiterat krabbkött, oavsett om du visste det eller inte.

Tack vare dess mångsidighet, enkla tillagning och budgetvänliga fördelar har imiterad krabba blivit en framträdande ingrediens som förekommer både på restauranger, i livsmedelsbutiker och i hemköken.

Är imitationskrabba vegansk?

I motsats till vad många tror är imitationskrabba faktiskt inte veganskt – eller ens vegetariskt.

Och ännu mer överraskande är att det ofta inte ens innehåller något krabbkött alls och faktiskt innehåller mer stärkelse och kolhydrater än protein.

Så vad består imitationskrabba av, och bör du tänka om när det gäller denna kontroversiella ingrediens?

Låt oss ta en titt på vad som verkligen finns i dina favoritsushirullar och varför du kanske bör tänka två gånger om när du beställer din hämtning.

Vad är imitationskrabba? Varför skapades det?

Imitation av krabbkött, eller kanikama, är en produkt som vanligtvis återfinns i populära rätter som California rolls, crab rangoons och crab cakes.

Så vad exakt är imitation av krabba? Och är imiterat krabbkött riktigt kött?

Den primära ingrediensen i imiterad krabba är en typ av gelliknande substans som kallas kani surimi, som tillverkas genom att mala olika typer av fisk till en tjock pasta och sedan tillsätta stärkelse, fyllnadsmedel, konstgjorda aromer och livsmedelsfärgningsmedel för att efterlikna smaken, konsistensen och utseendet hos riktig krabba.

Imiterad krabba tillverkades och patenterades för första gången av det japanska företaget Sugiyo år 1973. Redan ett år senare började produkten att få spridning då andra företag började tillverka imitationskrabba i den populära krabbpinneformen.

För några år senare, 1976, började Sugiyo samarbeta med ett amerikanskt företag som tillverkar krabbor.baserat företag för att introducera imitationskrabba i USA tillsammans med resten av världen.

I dag konsumeras imitationskrabba-kött i stor utsträckning över hela världen och har blivit en huvudingrediens i många maträtter.

Det uppskattas att 2 miljoner till 3 miljoner ton fisk runt om i världen, eller cirka 2 procent till 3 procent av världens fiskeutbud, används för att producera surimibaserade produkter, såsom imitationskrabba-kött.

Pollock är den vanligaste fisken som används för att producera imiterat krabbkött på grund av dess bristande smak, överflöd och lättillgänglighet, men ibland används även andra typer av fiskar som torsk, makrill och barracuda.

På grund av dess sparsamma näringsprofil och långa lista med tillsatser anser många att det är fisk- och skaldjurets motsvarighet till korv, tillverkad av fiskdelar och tvivelaktiga ingredienser som har malts upp till en billig, högprocessad färdigmat.

Så förblir det ändå en vanlig ingrediens i många typer av maträtter, gynnad för sin mångsidighet, låga kostnad och enkla tillagning.

I själva verket har det blivit ett populärt val för alla, från livsmedelstillverkare till restauranger och konsumenter, eftersom det är betydligt billigare än vanligt krabbkött.

Är det bra för dig? Imiterad krabbnäring vs. riktig krabbnäring

Imiterad krabbnäring är relativt kalorifattig men innehåller en del protein, kolhydrater och natrium.

En portion imiterad krabbnäring på tre gram innehåller ungefär:

• 81 kalorier
• 13 gram kolhydrater
• 6 gram protein
• 0.4 gram fett
• 0,4 gram kostfiber
• 37 milligram magnesium (9 procent DV)
• 0,5 mikrogram vitamin B12 (8 procent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (5 procent DV)

Vid jämförelse med äkta krabba har imitationskrabba betydligt lägre halt av många näringsämnen, bland annat protein, vitamin B12 och selen. Krabba ger också ett mycket bredare utbud av näring än imiterat krabbkött.

Till jämförelse innehåller en portion på tre gram kokt krabbdrottning ungefär:

• 98 kalorier
• 20.2 gram protein
• 1,3 gram fett
• 8,8 mikrogram vitamin B12 (147 procent DV)
• 37,7 mikrogram selen (54 procent DV)
• 0.5 milligram koppar (26 procent DV)
• 587 milligram natrium (24 procent DV)
• 3,1 milligram zink (20 procent DV)
• 2,4 milligram järn (14 procent DV)
• 53.5 milligram magnesium (13 procent DV)
• 0,2 milligram riboflavin (12 procent DV)
• 2,5 milligram niacin (12 procent DV)
• 109 milligram fosfor (11 procent DV)
• 6.1 milligram C-vitamin (10 procent DV)
• 35,7 mikrogram folat (9 procent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (7 procent DV)

Utöver de näringsämnen som listas ovan innehåller tillagad krabba också en del tiamin, vitamin A, pantotensyra, kalcium, kalium och mangan.

Potentiella fördelar

Så är imitationskrabba bra för dig?

Imitationskrabba är ett populärt val bland både konsumenter och livsmedelstillverkare eftersom det är billigt att köpa och producera.

Jämfört med färskt krabbkött är det också bekvämare, lätt att använda och finns i stor utsträckning tillgängligt hos de flesta större återförsäljare runt om i landet.

På köpet är det mycket mångsidigt. Det är inte bara ett bra komplement till sallader, sushirullar och fyllda champinjoner, utan det är också vanligt att det läggs till i andra recept med imiterat krabbkött, som dippar, kakor och pastarätter.

Ta en titt på näringsfakta om imiterad krabba och det finns några fördelar jämfört med färskt krabbkött också. Varje portion innehåller inte bara färre kalorier av imitationskrabba, utan också lite mindre natrium.

Det är också i allmänhet tillverkat av pulveriserad fisk som pollock, vilket innebär att vissa märken också kan vara ett säkert alternativ till krabbkött för dem som har en skaldjursallergi.

Nackdelar

Så är imitationskrabba hälsosamt, eller är det inget annat än en ”falsk mat” med potentiellt farliga bieffekter?

Nutritionellt sett är imitationskrabba något lägre i kalorier och natrium än färsk krabba. Men den är också lägre i många nyttiga näringsämnen, som protein, vitamin B12 och selen.

Äkta krabbkött innehåller också en mycket mer varierad näringsprofil och har ett större utbud av viktiga vitaminer och mineraler i varje portion.

Imitationskrabba är också laddad med skadliga livsmedelstillsatser som kan utlösa tillstånd som läckande tarmar och inflammationer.

Det kan också vara en dold källa till potentiella allergener som gluten. För dem som är känsliga för gluten eller har celiaki kan gluten orsaka symtom som buksmärtor, diarré, uppblåsthet och trötthet.

På lång sikt kan även små mängder gluten orsaka ökad tarmpermeabilitet, eller läckande tarm, hos dem som är känsliga.

Hanterarna slänger också in andra, inte så bra ingredienser som socker, stärkelse och vegetabiliska oljor för att hjälpa slutprodukten att hålla sin form. Tack vare dessa extra ingredienser finns det mycket mer kolhydrater i imitationskrabba än i äkta krabbkött, som innehåller ungefär samma mängd kolhydrater som en skiva vitt bröd i varje portion.

Och eftersom det saknas fibrer som bromsar upptagningen av socker i blodet, kan det om man äter för mycket leda till att blodsockret stiger i höjden för att sedan snabbt kollapsa.

En del märken tillsätter också mononatriumglutamat (MSG) för att förstärka smaken av imitationskrabba. MSG är en livsmedelstillsats som används för att förstärka smaken av salta rätter, och den finns ofta i asiatiska rätter samt i många typer av bearbetade livsmedel.

Många människor är dock känsliga för MSG och rapporterar symtom som huvudvärk, muskelspänningar, svaghet och domningar/prickningar efter konsumtion. Det är delvis därför det ofta anses vara en av de värsta ingredienserna som finns.

Om du kan undvika det kan det definitivt vara bra för din hälsa att stryka denna starkt bearbetade ingrediens från din kost tillsammans med alla de tillsatser den innehåller.

Skippa i stället imitationskrabba mot ett hälsosamt proteinfoder eller ett av de näringsrika alternativen nedan för att njuta av dina favoritrecept utan fiskpasta och fyllmedel.

Så här använder du den och hälsosammare alternativ (och recept)

Är imitationskrabba tillagad?

Många människor blir förvånade när de får veta att denna populära produkt faktiskt kommer färdigkokt, så det finns ingen anledning att tända på spisen.

Det finns dock gott om alternativ för hur man tillagar imitationskräftpinnar om man bestämmer sig för att njuta av den varm.

Den ångas, sauteras eller steks vanligen, och tillsätts sedan i recept med imitationskräftor som kakor, tårtor, chowders och grytor.

Du kan också blanda den med lite kryddor och färskost för att göra en krabbdipp eller hacka den i bitar och tillsätta den rå i en krabbsallad.

Är du redo att sluta äta krabbor men inte riktigt redo att ta bort California rolls och krabbkakor? Lyckligtvis finns det gott om näringsrika, fullvärdiga livsmedelsersättningar som du enkelt kan använda i stället för imitationskrabba i dina favoritrecept.

Här är några av de bästa alternativen:

Lostfisk

Imitationskrabba tillverkas vanligen med hjälp av en bas av kokt pollockfisk, så det är inte konstigt att det kan vara ett nyttigare alternativ att byta ut den riktiga krabban i vissa recept.

Pollock har en mild smak som lätt kan ta emot vilka kryddor du än använder, och den är också fullproppad med protein, vitamin B12 och selen samt många andra viktiga näringsämnen.

Palmhjärtan

Med en krispig och mild smak har palmhjärtan en konsistens och smak som lätt kan efterlikna krabbkött med lite kryddor.

De är också kalorisnåla men rika på fibrer, mangan och järn.

Använd den här smakrika grönsaken för att piffa upp krabbfria kakor, chowders, grytor och sallader.

Jackfrukt

Denna massiva trädfrukt är den perfekta veganska köttersättningen eftersom den har den unika förmågan att ta till sig i stort sett vilken smak som helst.

Jackfrukt finns både färsk och på burk och kan införlivas i en mängd olika köttfria rätter.

En portion jackfrukt ger gott om C-vitamin, kalium, magnesium och mangan.

Skippa den i stället för krabba i recept som krabbkakor, krabbrullar eller en imiterad krabbsallad.

Artichoke hearts

Mjukt, saftigt och mört är kronärtskockshjärtan ett fantastiskt (och hälsosamt) krabbarbetealternativ.

De är superrika på fibrer och kan bidra till att främja en bättre matsmältningshälsa för att hålla dig regelbunden.

Artikohjärtan finns färska, på burk eller till och med marinerade och är ett smakfullt substitut för krabba i dips, kakor och tårtor.

Löjonmanesvamp

Den anses ha potenta egenskaper som kan hjälpa till att skydda hjärnan, hjärtat och levern, och löjonmanesvamp kan ha en kraftfull effekt på din hälsa.

Denna medicinska svamp kan inte bara skryta med en lång rad imponerande hälsofördelar, utan den har också en smak och konsistens som liknar krabbkött.

Du behöver bara sautera eller ånga den och sedan lägga till den i krabbkakor, soppor eller pastarätter i stället för imitationskrabba för att uppgradera hälsofördelarna i din maträtt.

Hälsosamma recept

Söker du några av dina favoritrecept med imitationskrabba som använder hälsosammare alternativ i stället? Här är några recept som traditionellt innehåller imitationskrabba men som har en hälsosam twist:

• Mushroom Crab Cakes
• Vegan California Rolls
• Hearts of Palm Crab Dip
• Baked Cream Cheese Rangoon
• Crabless Stuffed Mushrooms

Risker och biverkningar

Trots dess nackdelar för hälsan är det i allmänhet ofarligt att äta enstaka krabbrullar eller krabbkakor gjorda av imiterat krabbkött, även om det inte rekommenderas att göra det till en regelbunden del av kosten.

Det finns dock en del människor som bör undvika denna ingrediens helt och hållet.

Imitationskräftkött är inte lämpligt för dem som följer en vegansk eller vegetarisk diet eftersom det är tillverkat av fisk.

De som har celiaki eller är känsliga för gluten bör inte heller äta imitationskräftkött, eftersom det innehåller stärkelse och kan orsaka negativa biverkningar.

Om du är känslig för MSG bör du läsa etiketten noggrant för att försäkra dig om att det inte ingår i varumärket du köper.

Leta efter fraser som mononatriumglutamat, glutaminsyra eller glutamat i ingrediensförteckningen, som alla indikerar att MSG har tillsatts.

Och vissa märken kan använda små mängder äkta krabba för att ge smak. Om du är allergisk mot skaldjur ska du kontrollera etiketten för att undvika en allergisk reaktion.

Surimi innehåller i allmänhet låga halter av kvicksilver, och imitationskrabba för graviditet är troligen säker med måtta.

På grund av den höga mängden tillsatser som finns i imitationskrabba är det dock bäst att minimera ditt intag och kontrollera med din läkare innan du äter om du är gravid.

Sluttliga tankar

• Hur tillverkas imitationskrabba? Och vilken typ av kött är imitationskrabba? Imitationskrabba, som ibland också kallas ”falskt krabbkött”, tillverkas av en typ av pulveriserad fiskpasta som kallas surimi.
• Bortsett från surimi kan andra ingredienser i imitationskrabba inkludera stärkelse, fyllmedel, artificiella aromer och livsmedelsfärgämnen.
• Det är populärt eftersom det är ett bekvämt, kostnadseffektivt och mångsidigt alternativ till vanlig krabba, och det kan bytas ut i nästan alla recept utan att smaken förändras nämnvärt.
• Hur dåligt är imiterat krabbkött för dig? Imitationskrabba är mycket bearbetad och innehåller livsmedelstillsatser som MSG, vilket kan utlösa negativa bieffekter hos vissa människor.
• Vid jämförelse med vanlig krabba saknar imitationskrabba-köttets näringsprofil också många av de vitaminer och mineraler som finns i färsk krabba.
• Pollockfisk, palmhjärtan, jackfrukt, kronärtskockshjärtan och löjtnantsvamp är några hälsosamma, fullvärdiga livsmedelsingredienser som du enkelt kan använda i stället för imiterad krabba för att öka näringsprofilen och hälsofördelarna i din måltid.