Dessa pannkakor med lågt natriuminnehåll kommer att få dig att njuta av frukosten igen. När jag fick veta att kärnmjölkspannkakor var extremt natriumrika blev jag mycket besviken och bestämde mig för att göra dem till en del av min frukost igen. Det borde inte ha varit någon överraskning eftersom pannkakor skulle falla under de ”salta sex” av de saltaste livsmedlen, men mängden per kaka var ändå chockerande. Med några få ändringar upptäckte jag att jag kunde njuta av mina pannkakor och ägg igen och till och med ha en sida av min natriumsnåla italienska korv också!

När du väl behärskar några enkla tekniker kommer du att göra natriumsnåla kärnmjölkspannkakor lätt för en speciell helgfrukost, jag är glad över att ha dem på mitt bord igen. Jag har funnit att det här receptet ger ungefär 8 pannkakor beroende på hur mycket du skrapar i skålen och storleken på din häll. Även om tillagningstiden kan bli ganska tråkig om man lagar dem en i taget så är det till slut värt det. Jag städar mitt kök mellan hällningarna och vändningarna. Haha!

Hur mycket natrium finns det i en pannkaka?

Kärnmjölkspannkakor på ett välkända pannkakshuset innehåller 480 mg natrium per pannkakaka eller 1440 mg för en trepack bara i sig själv! Köpslagade boxblandningar ligger runt 500 mg och de flesta recept från scratch från 250 upp till 500 mg natrium för EN pannkaka! Med det här receptet kan du sänka natriumhalten till 70 mg eller mindre per tårta samtidigt som den fortfarande smakar och ser utsökt ut!

VARNING AV NODIUMHALTERNA I SYRUP

Många butiksköpta sirapsprodukter varierar kraftigt i mängden natrium. Och många vanliga märkesvaror kan vara ganska höga med 120 mg+ per ¼ kopp. Leta efter en naturlig sirap, till exempel denna Log Cabin Natural Syrup innehåller bara 20 mg per ¼ kopp. Honung och vissa fruktsirap och sylt är också goda alternativ.

Hur smörmjölkspannkakor görs med lågt natriuminnehåll

Dessa smörmjölkspannkakor med lågt natriuminnehåll görs genom att helt enkelt ta bort salt och bakpulver. Dessutom genom att ersätta vanligt bakpulver med Haines fjädervikts bakpulver utan natrium, samtidigt som mängden ökas något.Ytterligare en drastisk minskning av natriumet är att göra en ersättning för kärnmjölk; bara med mjölk och vinäger sparar man på detta sätt över 100 mg per kopp.

Varför använda kärnmjölk i stället för mjölk till pannkakor?

Kärnmjölk ger inte bara en distinkt smak i pannkakor, utan hjälper också till att aktivera bakpulvret i smeten genom att skapa koldioxidbubblor, vilket bidrar till att ge en lätt och fluffig kaka när den tillagas. Dessutom hjälper syran i kärnmjölken till att bryta ner gluten i mjölet, vilket också utvecklar mjuka, fuktiga och mjuka Buttermilk Pancake.

Det är jobbigt att ha kärnmjölk till hands för de få gånger du behöver den innan den blir dålig, och för att minska den högre natriumhalten i kärnmjölk måste du göra en kärnmjölksersättning. Den här hemmagjorda blandningen är kanske inte lika rik och krämig som köpt kärnmjölk, men den kommer att göra sin förvandling i smeten.

För 2 koppar kärnmjölk behöver du bara 2 koppar vanlig (jag använder 2 %) mjölk blandad med 2 matskedar vit vinäger eller citronjuice. Jag använder den vita vinägern eftersom jag alltid har lite till hands. Ställ den åt sidan i rumstemperatur i 10-15 minuter, vanligtvis medan du förbereder och blandar alla dina andra ingredienser tillsammans.

Perfektionera din smörmjölkspannkakssmet

Följande tips när du förbereder smeten gör hela skillnaden mellan fluffiga eller platta, täta pannkakor:

Ju mindre du blandar smeten, desto tjockare och fluffigare blir de. Om du överblandar de våta och torra ingredienserna blir det till slut för mjukt och rinnande, vilket ger en tunn pannkaka som inte kan bli ”fluffig”. Oroa dig inte för små klumpar eftersom de kommer att lösas upp när smeten vilar.

Låt smeten kallna i kylskåpet och ”vila” i minst 10 minuter medan du värmer upp din stekpanna. Detta gör att den sura delen av kärnmjölken kan göra sitt arbete på gluten i mjölet och smöret kan stelna. Smöret skapar luftfickor ”bubblor” när det träffar den heta stekpannan, vilket ger en extra fluffig pannkaka.

Hur man lagar fluffiga smörmjölks-pannkakor

Förvärm först din nonstickpanna eller stekpanna på medelvärme. Jag föredrar att använda gjutjärnspanna eftersom den verkligen håller värmen bra. Om du har en gjutjärnsgriddle är det ännu bättre eftersom det går ganska långsamt att steka kakor en i taget. När den är varm sänker du värmen till strax under medelvärme. Smörj pannan lätt med en liten klick smör och fördela runt med en spatel.

Jag använder en stekspade för att hälla upp smeten eftersom det ger dig precis rätt och lika jämn mängd för att göra pannkakor av jämn storlek. Jag kan också använda baksidan av stekpannan för att jämna ut och sprida ut smeten en aning för att få en jämn rund form. Men sprid inte för mycket!

För att dina pannkakor med kärnmjölk ska kunna tillagas ordentligt! Tillaga i cirka 4 minuter på ena sidan. Du ska se till att det bildas bubblor på toppen av kakan och att kanterna börjar få färg. Först då bör du kika under kakan för att se en gyllenbrun färg och du är redo att vända.

Natriumfattiga kärnmjölkspannkakor

Spara massor av natrium mg med dessa läckra fluffiga och gyllenbruna krispiga kanter av natriumfattiga kärnmjölkspannkakor.

4.67 från 12 röster

Förberedelsetid 15 minuter

Tillagningstid 35 minuter. minuter

Vilotid 10 minuter

Total tid 1 timme

Kurs Frukost

Cuisine Amerikansk

Portioner 8 pannkakor

Kalorier 250 kcal

Ingredienser 1x2x3x

• 5 msk osaltat smör
• 2 koppar all-mjöl
• 1 msk Hain Featherwieght natriumfritt bakpulver Hain Featherweight bakpulver, Sodium Free
• 4 msk socker
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 1/4 koppar 2 % mjölk
• 2 msk vit vinäger

Instruktioner

• Blanda mjölk och vinäger och låt stå åt sidan i 10 till 15 minuter.
• Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna något.
• Växla ihop mjöl, bakpulver, socker och i en stor skål.
• I en liten skål vispar du ihop kärnmjölksersättning, ägg och vaniljextrakt.
• Häll vätskan i den torra blandningen och börja blanda lätt tills den är precis våt och utan större klumpar men inte slät. Hemligheten bakom tjocka, fluffiga pannkakor är att inte blanda för mycket.
• Släpp sakta ner det kylda smöret och rör i så lite som möjligt.
• Ställ in i kylskåpet i minst 10 minuter. Detta hjälper smöret att svalna och bubblor bildas i smeten för en fluffig kaka.
• Sätt en stekpanna med kraftig botten eller en griddle på medelvärme, låt den bli helt varm! (Gjutjärn)
• Med en aning smält smör utspritt på pannan, använd en stor slev, för att hälla smeten i en ca 6″ tårta. Sprid ut försiktigt till en rund form om det behövs med botten av skeden.
• Gör ca 4 minuter på ena sidan. Vänd dem när du ser att det bildas bubblor på toppen av pannkakan och kanterna får färg. Lyft inte förrän då.
• Vänd och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna.
• Genjut med osaltat smör och naturlig lönnsirap.

Anmärkningar

Att kunna tillaga två eller fler på en griddle förkortar tillagningstiden avsevärt

Näringslära

Näringsinformation – Informationen som visas kommer från en näringsberäknare online. Den ska inte ersätta en läkares eller nutritionists råd. Förstå att allas natriumbehov inte är detsamma, därför kan vissa recept vara högre än vad du får äta. Rådgör alltid med din läkare om ditt rekommenderade dagliga natriumintag.

.