Milken tycks alltid ta slut vid den mest olämpliga tidpunkten. Många gånger har jag börjat sätta ihop ett recept och sedan insett, för sent, att jag har slut på mjölk. Skulle det då vara okej att bara ersätta mjölken med gräddfil eller är det en dålig idé?

Du kan använda gräddfil i stället för mjölk i de flesta recept. Tillsätt bara lika delar tung grädde och vatten och blanda för att skapa en mjölkersättning. Den här metoden fungerar dock inte om du vill ha mjölk att dricka, eftersom den inte kommer att ha samma smak eller konsistens.

Nu ska vi ta en titt på varför tjock grädde kan ersättas, hur exakt man gör det och andra saker som kan användas i stället för mjölk.

Varför tjock grädde fungerar alldeles utmärkt

Tjock grädde är den del av mjölken som innehåller mycket fett. Den används i en mängd olika recept, bland annat i bakverk, soppor, kakor och såser. På grund av det höga fettinnehållet kommer den inte att koagulera vid upphettning och används ofta för att vispa till styva toppar för olika bakre recept. Kraftig grädde kallas ibland för tung vispgrädde. Tung vispgrädde är dock inte samma sak som vanlig vispgrädde.

Om du behöver mjölk till ett recept, men bara har tung grädde, kan du använda en kombination av vatten och tung grädde för att skapa en mjölkersättning. Denna ersättning kommer ofta att vara sötare än mjölk och kan fortfarande vara tyngre än vanlig mjölk. Det rekommenderas att du ”spelar efter gehör” och tillsätter mer vatten om du inte har fått önskat resultat.

Du kan också använda mjölk i stället för tung grädde, men ditt recept kommer att sakna den dekadens som tung grädde ger. Om du verkligen vill ha en dekadent rätt kan du tillsätta smör till helmjölken.

Smält 1/4 av önskad mängd tung grädde och vänta tills den svalnat. Kombinera den sedan med 3/4 helmjölk och vispa. Detta ger dig en nästan perfekt ersättning för tung grädde.

Det enda du inte kommer att kunna göra med den här blandningen är vispad grädde. Om du behöver göra vispgrädde måste du hämta tung grädde eller vispgrädde i affären, eftersom den här blandningen inte ger önskad effekt. Kokosgrädde kommer dock att vispas som tung grädde.

Vad kan man annars ersätta mjölk i ett recept?

Det finns också många andra mjölkersättningar som delas in i två kategorier: Mjölk eller icke-mjölk.

Mjölkalternativ inkluderar:

• Smör- Om endast en liten mängd mjölk behövs fungerar en matsked smör i en kopp vatten bra som ersättning.
• Sur gräddfil- Tillsätt sur gräddfil och vanilj i ett recept i stället för mjölk för att få ett liknande resultat.
• Yoghurt- Du kan tillsätta yoghurt i ett recept, men du kanske vill ”späda ut” den med vatten innan du tillsätter den.
• Andra gräddtyper- Blanda grädden med vatten för att ersätta mjölk, eller tillsätt samma mängd halv- och halva som receptet kräver, för att få liknande resultat. Många krämer och halvfabrikat innehåller dock tillsatser som drastiskt kan förändra matens konsistens, så använd dem med försiktighet.
• Evaporerad mjölk- Även om evaporerad mjölk kan karamelliseras och kapa ditt recept, är mjölkpulver ett lämpligt alternativ.

Omfattar alternativ utan mjölkprodukter:

• Osötad sojamjölk- Ger nästan identiska resultat som användning av mejerimjölk.
• Osötad rismjölk- Ger också en liknande smak och konsistens som mejerimjölk.
• Andra alternativ utan mjölkprodukter- Användning av små mängder (mindre än 1/2 kopp) havremjölk kan fungera bra som ett mjölkalternativ. Detta kan också utvidgas till och inkludera mandelmjölk, kokosmjölk och många andra.

Se bara till att mjölken inte innehåller sötningsmedel, eftersom detta kan resultera i en alltför söt slutprodukt. Åh, och du kan använda mjölk i stället för tjock grädde om du bara har mjölk, förresten.

Kan jag blanda tjock grädde och vatten för att göra mjölk?

Att blanda grädde med vatten rekommenderas inte om du vill att mjölken ska vara drickbar. Men om du behöver mjölk för ett recept bör det här tricket fungera utmärkt! Blanda en halv kopp vatten med en halv kopp tjock grädde för en kopp mjölkersättning. Det bör noteras att denna ersättning kan ha upp till tio gånger högre fetthalt än vanlig mjölk, så regelbunden konsumtion rekommenderas inte.

Användning av denna ersättning ger liknande resultat som mjölk. Ändå kan receptet smaka sötare, eftersom många olika typer av tunga krämer innehåller sötningsmedel, så det är klokt att minska mängden socker eller andra sötningsmedel som receptet kräver.

Sluttliga tankar

Jag hoppas att den här artikeln har hjälpt dig att slippa en resa till affären. Detta gäller särskilt om du på irriterande sätt måste lägga ett halvfärdigt recept åt sidan medan du gör en inköpsturné. Lycka till med att göra något gott!

Tack för att du kom förbi några minuter.

Jelly Grandma