Kolhydrater är stora makromolekyler som består av kol (C), väte (H) och syre (O) och har den allmänna formeln Cx(H2O)y.

Kolhydrater kan klassificeras enligt antalet sockerenheter de innehåller enligt följande:

• Monosackarider består av ett enda socker. Som exempel kan nämnas glukos och fruktos. Beroende på antalet kolatomer kan kolhydraten vara en trios, tetros, pentos eller hexos.
• Disackarider innehåller två sockerenheter
• Oligosackarider innehåller 3 till 10 sockerenheter
• Polysackarider innehåller fler än 10 sockerenheter.

Monosackarider

Den generella formeln för en monosackarid är (CH2O)n. Monosackarider är den enklaste formen av kolhydrater, vilket innebär att de inte kan hydrolyseras eller delas upp i mindre kolhydrater. Monosackarider är viktiga molekyler som komplexa kolhydrater bryts ner till för att generera energi. De är också viktiga för att bygga nukleinsyror.

Klassificering av monosackarider

Monosackarider kan klassificeras på tre huvudsakliga sätt, enligt:

1. Antalet kolatomer – Monosackarider som innehåller tre kolatomer kallas trioser, medan monosackarider med fyra kolatomer kallas tetrosor, och de med fem kallas pentoser osv.
2. Karbonylgruppens placering – Om karbonylgruppen är en aldehyd är monosackariden en aldos medan om karbonylgruppen är en keton är monosackariden en ketos.
3. Molekylens stereokemi eller chirala handled – Detta avser molekylens konfiguration, som kan existera i olika strukturella former eller isomerer.

De två första klassificeringssystemen ovan kombineras ofta och en monosackarid kan kallas för en aldohexos (t.ex.

Med undantag för den första och sista kolatomen är varje kolatom som bär en hydroxylgrupp asymmetrisk och kan ha två möjliga konfigurationer i rummet (R eller S). Ett antal isomerer kan därför finnas för varje monosackarid.

Vidare läsning

• Allt innehåll om kolhydrater
• Vad är kolhydrater?
• Kolhydratstruktur
• Kolhydratmetabolism
• Livsmedel med högt innehåll av kolhydrater

Citat