Hoppa till receptet
En av de enklaste mellanösterngrytorna att göra, den här libanesiska spenatgrytan är gjord med kryddat köttfärs, fryst spenat och en pressad citronsaft. Den är så enkel och hälsosam, och barnen älskar den också!
Vad är libanesisk spenatgryta?
Det är en maträtt som görs mycket enkelt med kryddat nötkött som kokas med vitlök och lök, till vilket rikligt med spenat tillsätts tills det kokar ihop. Den är såsig och full av smak och avslutas med citronsaft. Basen i grytan är samma kryddade nötkött som vi använder i många av våra recept, t.ex: Libanesiska ris , Ouzi och Macarona billaban (Mellanösterns pasta i yoghurtsås)
Ingredienser i spenatgryta:
Kött: Nötköttet görs genom att det tillagas tillsammans med lök och vitlök, och kryddas med sju kryddor (eller alla kryddor), salt och peppar.
Jag älskar när jag har fryst nötkött som redan är tillagat och kryddat. På så sätt kan jag använda det direkt i receptet. För fullständiga instruktioner om tillagning och frysning, kolla definitivt in det här receptet:
Spenaten:
Du kan använda färsk eller fryst spenat till detta. Jag har gjort det på båda sätten och båda smakar utmärkt. För bekvämlighetens skull brukar jag föredra fryst spenat. Det kräver mycket mindre ansträngning och mycket mindre spenat! Du behöver ungefär 2 kg eller 5 pund färsk spenat för att få fram den mängd som behövs i det här receptet, a Du måste tvätta och stjälka spenaten och sedan lägga den i grytan i samma steg som du skulle ha gjort med den frysta spenaten. En annan fördel med fryst spenat är att du inte behöver tina den i förväg. Du behöver bara lägga den frysta spenaten direkt i grytan och värmen kommer snabbt att smälta den.
Har jag lagt till vatten till spenaten? Om du använder färsk spenat behöver du troligen tillsätta lite vatten eller buljong, ungefär 1/2 kopp till 1 kopp. När jag använder fryst spenat tycker jag aldrig att jag behöver tillsätta extra vätska eftersom man använder den frysta spenaten innan den tinas upp släpper ut så mycket vatten.
Extrasorteringen:
Kikärter: Jag gillar att ta en burk kikärter, låta dem rinna av och skölja dem ordentligt och sedan lägga till dem i grytan. De behöver bara värmas upp tillsammans med spenaten.
Vissa personer gillar att tillsätta rostade pinjenötter – jag gör inte det, men jag älskar pinjenötter så jag ser inte hur man kan göra fel med det!
Citronsaft: En generös pressning av citronsaft ger verkligen spenaten en ljusare smak. Tillsätt så mycket eller så lite som du vill och smaka av när du kryddar. Det gäller även salt och peppar, smaka och justera!
Varför är libanesisk spenatgryta så god?
För att den är välsmakande, extremt lätt att tillaga och så bra FÖR dig. Du får en bra proteinkälla från köttet och kikärtorna om du använder dem, och massor av järn och vitaminer från spenaten. Grejen är att den här grytan trotsar alla odds och lyckas vara så barnvänlig. Mina barn älskar att slurpa ner den och tillsätter mycket extra sås så att deras ris simmar i den lite grann.
Vad man kan servera till libanesisk spenatgryta:
Vermicelliris är det klassiska paret. Det är det perfekta kärlet för att suga upp allt det goda med citron. Jag har ett helt steg för steg-inlägg om hur man gör det perfekta vermicelliriset här. Du kan också använda vanligt ris, jasminris eller brunt ris. Jag brukar bara lägga en liten skopa ris i min skål och skyffla på spenatgrytan så att jag inte går över gränsen för kolhydrater.
Libanesisk spenatgryta
Print Pin
Ingredienser
- 2 tsk olivolja
- 1 lök, finfördelad
- 2-3 vitlöksklyftor, krossade
- 250-350 g malet nötkött 1/2 pund
- 1/2 tsk sju kryddor eller kryddpeppar
- 1/4 tsk kanel
- 1/2 tsk salt, mer efter smak
- svartpeppar efter smak
- 2 påsar fryst hackad spenat , 400 g vardera totalt 28 oz
- 1 citron, pressad
- vermicelli ris, att servera
Instruktioner
-
Börja med att tillaga köttet. Tillsätt olivolja i en stor gryta på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt den tärnade löken och koka i 3-4 minuter tills den mjuknar, under ständig omrörning.
-
Häll i den krossade vitlöken och koka i ytterligare någon minut, tillsätt sedan det malda nötköttet.
-
Köks i någon minut, bryt isär eventuella klumpar av köttet med en träslev, tillsätt sedan alla kryddor (sju kryddor eller allkrydda, kanel, salt och svartpeppar). Fortsätt att koka i 6-8 minuter tills köttet är genomkokt och brunt utan att det finns några rosa bitar kvar.
-
Håll om och bryt isär köttklumparna – du kan till och med använda en potatismosare för att bryta isär köttet lite. Om så önskas, låt eventuellt extra fett rinna av. Smaka på köttfärsen och justera för kryddor.
-
Häll de frysta spenatpaketen direkt i kastrullen tillsammans med det kokta nötköttet. Låt spenaten mjukna i värmen och behåll den sedan på värmen tills den är helt genomkokt. Om den inte är tillräckligt såsig kan du tillsätta 1/2 kopp till 1 kopp vatten eller buljong. Jag tycker alltid att spenaten släpper ut mycket vätska och jag behöver inte tillsätta något extra. Tillsätt de avrunna kikärtorna och koka i ett par minuter till.
-
Press 1/2-1 citron i spenaten, smaka av spenaten och smaka av med extra salt eller peppar om du tycker att den behöver det. Njut varm, över vermicelli eller vanligt ris.
Notiser
Näring
Om du gillade det här receptet kanske du också gillar:
Bamia (Okra- och köttgryta)
Fasoolia Baida (vitbönsgryta från Mellanöstern)
Libanesisk kyckling och potatis
Har du gjort det här? Tagga @everylittlecrumb eller hashtag #everylittlecrumb så delar jag dina bilder!