Du hittar ofta Dr. Neal Barnard på sitt kontor i Friendship Heights eller runt George Washington University, där han är adjungerad professor i medicin. När han inte undervisar, genomför kliniska forskningsförsök eller leder den ideella organisationen Physicians Committee for Responsible Medicine som ordförande främjar han ”växtbaserade måltider för optimal hälsa”.

Läs vidare för att se hur doktorn lever efter en enkel filosofi: ”

Frukost: Havregrynsgröt med frukt. ”Frukosten är min favoritmåltid på dagen. Jag brukar toppa havregrynsgröt med färsk frukt och kryddor. Idag blir det skivade jordgubbar, en banan och en gnutta kanel. Kul faktum: Bara en halv tesked kanel kan sänka blodsockernivåerna med cirka 20 procent, vilket är bra för personer som har eller riskerar att få typ 2-diabetes.”

Morgonsnack: Mangokrydda-smoothie. ”Idag är det personalens frukostdag på läkarkommittén. Varje vecka turas anställda från vårt kontor om att skapa sina favoritfrukostsmoothies att dela med sig av. Den här morgonen har vi en mangokryddessmoothie gjord på frysta mangobitar, mandelmjölk, bananer, lite limejuice och en aning serranopipeppar. Mango och bananer är båda rika på kalium, vilket bidrar till att sänka blodtrycket. Limesjuicen och pepparn ger en smaklig twist som gör den här smoothien utsökt.”

Lunch: Bönburrito med bladgrön sallad. ”Dagens lunch är min favoriträtt: en burrito med bönor. Jag tog med mig en grönsallad – grönkål, tomater och gurkor – hemifrån. Jag ser till att ha en mängd olika måltider som är lätta att ta till sig på kontoret. Du kommer att hitta mitt kontor fyllt med några behållare med natriumfattig soppa, äpplen, apelsiner och riskakor. Dessa saker är lätta att slänga i en väska och kan fungera som måltider när du arbetar med en pressad deadline.”

Middag: Grönsaker, spannmål och bönor. ”Min middagsregel är att kombinera grönt, bönor och spannmål. Ikväll är förrätten Hoppin’ John-sallad med ångad bok choy och skivade tomater. Salladen är en blandning av svartögda ärtor, brunt ris, grön lök, selleri, tomater, färsk persilja, citronsaft och vitlöksklyftor. Studier visar att lykopen, som du hittar i tomater, hjälper till att skydda mot prostatacancer, lungcancer och magcancer. Det kan också bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att sänka LDL-kolesterolet och blodtrycket.”

Hältighetsförklaring: Serien Food Diaries är tänkt att vara inspirerande och är inte ett godkännande av varje enskild individs kost.

Är du en lokal hälso-, friskvårds- eller näringsexpert med en förkärlek för mat? Skicka ett e-postmeddelande till [email protected] för att ta reda på hur du kan bli presenterad i vår serie.