Varför skiljer sig den här ölen från alla andra ölsorter?
Fyra koppar vin vid sedern är ett måste. Men hur är det med öl? Hittills har de som följer kostlagarna för påsken varit tvungna att avstå från den bärnstensfärgade bryggan.
Nu har ett israeliskt företag, Meadan Craft Brewing, utvecklat en dadelöl som är certifierad kosher för högtiden. Bryggeriet grundades i maj 2015 i den nordliga staden Karmiel av Bryan Meadan, 53, och hans fru Danna, 48.
Bryan – en sociolog som flyttade till Israel från Los Angeles 1983 – tänkte inte på påsken när han inledde sin bryggarkarriär. År 2006 fick han diagnosen celiaki, en autoimmun sjukdom där glutenkonsumtion kan skada tunntarmen. Enligt Celiac Disease Foundation beräknas sjukdomen drabba en av 100 personer i världen. Enligt Bryan är ytterligare 5 procent av befolkningen känsliga för gluten.
Han kunde inte hitta ett glutenfritt öl som han gillade, så han började brygga sitt eget och experimenterade först med bovete. Sedan provade han kikärtsmjöl och producerade det som populärt kallas hummusöl. Och sedan provade han dadlar.
Enligt Danna är alla tre glutenfria Meadan-öl tekniskt sett kosher för påsken – för sefardiska judar, vars kostregler för påsken skiljer sig från ashkenaziska judars. Endast dadelölet är lämpligt även för ashkenaziska judar. ”Vi var tvungna att välja, och vi valde den certifiering som skulle inkludera alla judar”, sade Danna.
Meadan’s Amber Date Ale, som inte är söt trots ingredienserna, är företagets mest sålda linje, både i Israel och i USA, följt av Special Date Ale, som är något bittrare.
Ölsorterna har kashrut-certifiering från Israels överrabbinat samt från Hatam Sofer Bnei Brak. I USA finns Meadans öl i butiker i Kalifornien (en förteckning finns på Meadan.com) och kan beställas online av konsumenter i Kalifornien, Oregon, Washington och Arizona.
”I Förenta staterna måste man ta itu med varje delstat för att få tillstånd att marknadsföra sig”, säger Meadan för att förklara den begränsade tillgängligheten av hans öl i Amerika.
För att komma runt detta är hans nästa steg att börja producera sina glutenfria öl i Förenta staterna, samtidigt som han behåller den lokala produktionen i Israel.