Om du gillar asiatiska nudlar måste du prova mee goreng. Det är bara en hel massa galet gott i en skål.

Nudlar som är knöliga. Kyckling. Räkor. Lite kryddig. Lite sött. Otroligt välsmakande. Hur kan man inte vilja ha det?

Och det är lätt att göra. Inte en massa ingredienser. Helgblixt på helgen med ansträngning på en veckokväll. 30 minuter och det står på bordet. Mindre tid till och med.

Glöm hämtmat. Gör det här. Gör det snart.

Mee goreng betyder friterade nudlar

Det är inte bildligt talat. Mee goreng (eller mie goreng – beror på vem du frågar) översätts bokstavligen till stekta nudlar. Och det är precis vad det här är. Med nudlar som stjärnan. Välsmakande, välsmakande nudlar. Vem vill inte ha det?

Mindre är mer här. Det finns inte många ingredienser. Inte för att det gör det lättare. För att det gör det bättre. Och det är det som verkligen betyder något.

Jag pysslade med det här receptet. Jag försökte lägga till böngroddar. Kinesiska grönsaker. Kål. Grönlök. Distraktioner. Det är vad jag kallade extra ingredienser.

Det finns inget jag skulle ta bort från denna mee goreng. Och det finns inget jag skulle lägga till. Du kanske tycker att det är tråkigt. Men prova den. Du kommer att få se.

Malaysiskt currypulver gör det här galet gott

Det finns en hemlig ingrediens här. Malaysiskt currypulver. Det är det feendamm som gör den här rätten speciell. Allvarligt talat. Wow. Magin.

Jag är beroende av smaken av malaysiskt currypulver. Där. Jag sa det. Fullständigt avslöjande. Så du vet var jag kommer ifrån.

Lita aldrig på en missbrukare. Det är ett bra råd. Särskilt om allt de gör är att försöka få dig att ansluta dig till dem. Vilket är precis vad jag gör här. Du vet att du vill.

Du kanske måste jaga lite för att få det. Kör runt och letar efter poäng. Men det är så värt det. På påsen står det köttcurrypulver. Jag säger nudelcurrypulver. Eller kycklingcurrypulver. Det ger en helt fantastisk kycklingcurry.

Jag använder Babas märke. Inte för att det är det bästa. För att det är vad de säljer där jag bor. Det är riktigt bra. Men jag kan tänka mig att andra märken är lika goda.

Rätt nudlar till mee goreng

Det här är friterade nudlar. Så du vill inte att de ska vara för mjuka. Kanske inte riktigt al dente men lite fasta. Det är viktigt.

Jag gillar färska lo mein-nudlar till den här rätten. Gula äggnudlar. Precis rätt mängd tuggmotstånd. Men det är jag.

Jag har en indonesisk vän som använder linguine. Mie goreng är friterade nudlar på indonesiska också. Så hon vet vad hon gör.

Jag funderar på att prova detta med risnudlar. Pad Thai möter mee goreng. Den ultimata burkampen för nudlar. Det är en bra idé. Bli inte för hängiven på vilka nudlar du har. Gör bara det här. Ät den. Och sedan får du se.

Tokigt snack, jag vet. Men det här receptet handlar inte om att följa reglerna. Stekta nudlar. Söt soja och sambal oelek. Det är riktlinjen. Så jag tror att jag är i gräns här.

Gå din egen väg här om du vill. Se bara till att nudlarna inte är för mjuka när du lägger i dem. Annars kommer du att få en välsmakande skål med mos. Vilket inte alls är så gott som det borde vara.

Ingredienser spelar roll

Det är det som är grejen med recept med en så kort ingredienslista. Det finns ingenstans att gömma sig. Så sojan du väljer har betydelse.

Jag gillar thailändsk sojasås. Använder den i nästan allt. Om det inte är japanskt och det krävs soja får det thailändsk behandling. Samma sak gäller för ostronsås. Jag gillar den thailändska versionen bäst.

Kecap manis är det klassiska valet för den här rätten. För den söta sojan. Och om du har den, använd den. Den är god. Jag har thailändsk söt soja i lager. Så det är vad jag använder. Jag har fem olika sojasåser i kylskåpet. Inte ens jag har plats för en till.

Jag gjorde en kecap vs thailändsk provsmakning. De är inte så olika. Och om du undrar – det uttalas ketchup. Nu vet du det.

Vilken söt soja du än väljer, tänk på thailändsk tunn soja. För allt som inte är japanskt är det underbara saker. Min soja för allmänna ändamål. Det är bra grejer.

Ibland är enkelt bäst

Detta är ett bedrägligt enkelt recept. Och det innehåller ketchup. Inte kecap. Ketchup. Vilket är skäl nog för dig att springa iväg. Jag är ganska säker på att jag också skulle springa iväg om jag inte visste bättre.

Men det fungerar. På något sätt. Karrysmaken mot sojan. Syran och tomaten och sockret i ketchupen. Nudlarnas tuggmotstånd. Och inga distraktioner.

Ingen tillbehör heller. Jag kunde ha fått bilderna att se bättre ut. Lite koriander. Några hackade jordnötter. En vacker grönlök. Jag ville det. Men jag kunde inte. För de tillför ingenting. Mer distraktioner.

Så här skulle jag göra mee goreng om jag drev ett matstånd på Malaysias gator. Om mitt levebröd hängde på det. Jag skulle ställa mig i kö för det. Och när du väl har provat det så slår jag vad om att du också skulle göra det.

Skriv ut Pin

5 från 6 röster

Mee goreng – malaysiska friterade nudlar

En liten del malaysiskt currypulver får verkligen den här klassikern med friterade nudlar att sjunga.

Kurs Huvudrätt

Cuisine Malaysian

Nyckelord mee goreng, mie goreng

Servings 2

Kalorier 804kcal

Författare romain | glebekitchen

Ingredienser

Mee goreng sås

• 1 msk sojasås – jag gillar thailändsk tunn sojasås till detta
• 1 msk söt soja – kecap manis eller thailändsk söt soja
• 2 1/2 msk ketchup – ja, vanlig gammal vardaglig ketchup
• 2 tsk sambal oelek

Mee goreng

• 3 kycklinglår – skäras i 1/2 tum stora bitar
• 6 räkor 31-40 räkor per pund (large eller medium large i Storbritannien)
• 1 vitlöksklyfta hackad
• 1 tsk malaysiskt currypulver Det kallas köttpulver på förpackningen. Du kan ersätta Madras currypulver.
• 12 oz färska gula nudlar kokta
• 3 msk vegetabilisk olja plus 1/2 tsk för att steka äggen
• 2 stora ägg lättrörade

Instruktioner

Förbered din sås

• Kombinera söt soja, ketchup och sambal oelek i en liten skål.
• Rör om och ställ åt sidan

Förbered din mee goreng

• Detta går snabbt. Var beredd. Ha dina ingredienser förberedda och till hands. Se till att nudlarna är kokta. Det är ingen dålig idé att låta dem ligga kvar i silen så att du kan köra lite varmt vatten över dem precis innan du börjar steka dem. Varmt vatten kommer att luckra upp dem så att du inte börjar med en stor, fast klump nudlar.
• Hetta upp din wok på medelvärme. Non-stick eller välkryddad hjälper verkligen här. Slå på din fläkt.
• Rör om i äggen så att äggulorna och äggvitorna blandas ihop. Tillsätt 1/2 tsk olja. När oljan börjar skimra tillsätt äggen. Stek äggen tills de börjar stelna. Slå ett hål i mitten av äggen och tryck in det okokta ägget i det. Tänk omelett.
• När äggen är nästan genomkokta viker du dem över sig själva (på mitten) och glider ut ägget ur woken på en tallrik. Skär äggen i band. Ställ åt sidan.
• Häll 3 matskedar olja i woken. Lägg i kycklingen. Rör om tills kycklingen är nästan klar. Detta bör ta cirka 4 minuter men kontrollera din kyckling. Du vill inte ha rå kyckling. Kanske lite rosa i det här skedet.
• Tillägg räkorna och fortsätt att steka under omrörning. Du vill bara att de ska bli rosa. Överstekta räkor är dyra blyertspennor. Inte bra. Detta bör ta ungefär en minut för 31-40 räkningar.
• Tillägg vitlöken. Rör om i cirka 30 sekunder.
• Se på din stekpanna. Finns det fortfarande en hyfsad mängd olja i den eller är det mesta av den utspridd på din spis. Om den ser torr ut lägger du till lite mer olja. Det här är stekta nudlar. Stekt är inte torrrostat.
• Häll i det malaysiska currypulvret. Rör om för att kombinera. Du vill se kryddorna steka i oljan. Koka i cirka 30 sekunder.
• Klappa av värmen. Släng i nudlarna. Rör dem försiktigt under omrörning. Du vill inte att de ska gå sönder. men du vill att de ska få dem väl täckta av olja och steka lite. Kom ihåg att detta är stekta nudlar. Stek i cirka 90 sekunder.
• Häll i såsen. Lägg tillbaka äggen i stekpannan. Rör om så att det blir en blandning. Servera omedelbart.

Näring