- Pinterest 549
Recept på Milanesa a Caballo – Argentinsk milanesa (tunt stött, panerad och stekt nötkött) toppad med två stekta ägg och serverad med pommes frites.
Det är dags igen för #EattheWorld Recipe Challenge skapad av Evelyne från Culture Eatz! Varje månad tilldelas vi ett annat land (kolla in några av mina tidigare inlägg för Irland, Kenya och Sverige) som inspiration och postar den 10:e. Den här månaden firar vi Argentina och jag gjorde Milanesa a Caballo till evenemanget.
Milanesa a Caballo (argentinsk Milanesa på hästryggen)
Milanesa introducerades till Sydamerika av italienska invandrare och är en stor skiva nötkött (eller kyckling, kalvkött eller till och med torsk) som stampas tunt, beläggs med brödsmulor och friteras (eller ibland bakas) tills den är gyllene. Den liknar andra rätter från hela världen, bland annat Chicken Fried Steak i södra USA, den tyska/österrikiska Schnitzel och naturligtvis Cotoletta alla Milanese från Italien. Förutom i Argentina finns rätten även i Chile, Paraguay och Uruguay.
Milanesa kan tillagas på några olika sätt. Det enklaste är att servera den vanlig med en klyfta citron. Den kan också göras till en smörgås (Pan con Milanesa) eller täckas med en mängd olika pålägg som Milanesa Fugazetta (skinka, mozzarella, lök, oliver och oregano) eller Milanesa a la Napolitana (skinka, tomatsås och mozzarella). Idag delar jag med mig av Milanesa a Caballo. Det kan översättas till Milanesa på hästryggen och syftar på att man toppar Milanesa med två stekta ägg innan servering. Vill du bara ha ett ägg? Rätten kan också göras ”Medio Caballo” eller halv häst med ett enda ägg.
Efter att ha belagt nötköttsskivorna med den kryddade äggblandningen och helt täckt dem med brödsmulor lät jag Milanesa vila i kylskåpet över natten. Detta är inte helt nödvändigt och du kan steka Milanesa efter 30 minuter eller så, men det hjälper smakerna att blanda sig lite mer.
Jag parade Milanesa a Caballo med pommes frites (Papas Fritas), men du kan också ersätta med en enkel trädgårdssallad.
#EATTHEWORLD
Kolla in alla underbara argentinska rätter som tillagats av andra Eat the World-medlemmar och dela med dig med #eattheworld. Klicka här för att ta reda på hur du går med och ha kul att utforska ett land en månad i köket tillsammans med oss!
Margaret: Röd Chimichurri-sås
Tara: Milanesa a Caballo (argentinsk Milanesa på hästryggen)
Amy: Argentinsk Chimichurri-sås
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre med Chimichurri
Wendy: Chipas
Claudia: Argentinska Tamales
Loreto och Nicoletta: Carbonada Criolla, argentinsk köttgryta
Evelyne: Alfajores, Dulce de Leche Sandwich Cookies
Milanesa a Caballo (Argentinsk Milanesa på hästryggen) Recept
Adpterat från Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo (Argentinsk milanesa till häst)
Ingredienser
- 1 pound top sirloin beef skivad i stora skivor ca 1/3 tum tjock
- 6-8 ägg delade
- 1/2 matsked mjölk
- 1/4 kopp nyhackad persilja
- Salt och peppar efter smak
- 1 kopp fin brödsmulor
- Öl för stekning
- Pommes frites för servering
Instruktioner
-
Knacka varje ark nötkött till 1/8 tum tjockt.
-
Pisk ihop 2 av äggen, mjölk, persilja, salt och peppar i en bred skål.
-
Placera ströbrödsmulorna på en bred tallrik.
-
Växla ett tunt nötköttsark helt och hållet i äggblandningen och låt överflödet droppa av. Täck sedan över ströbrödsmulorna och tryck till så att nötköttet är helt täckt. Upprepa med resten av nötköttet.
-
Låt det bestrukna nötköttet vila i kylskåpet 30 minuter till över natten.
-
Häll olja i en stor stekpanna tills det är 1/2 tum tjockt. Ställ den på medelvärme. När den är helt uppvärmd lägger du försiktigt i en av de belagda nötköttsskivorna. Stek tills de är gyllene, cirka 5 minuter. Vänd och stek den andra sidan tills den är gyllene. Överför till en handduksklädd tallrik och upprepa med resten av nötköttet.
-
Under tiden som nötköttet steks oljar du lätt en annan stekpanna och ställer den på medelhög värme. Tillsätt två ägg och sänk värmen till låg temperatur. Stek precis tills de är fasta. Överför två ägg över en skiva kokt Milanesa och servera omedelbart med pommes frites.
.