Mini-muffins med kanelstreusel och vaniljglasyr

De här mini-muffins med kanelstreusel, kryddade med kanel och muskot och täckta med smörig brunt socker streusel och vaniljglasyr, är förtjusande och fullspäckade med smak, vilket bevisar att de bästa sakerna verkligen kommer i små förpackningar.

De här bitstora bitarna av glaserad, kanelsockertäckt mums får mig att vilja skapa små miniatyrversioner av allt. Och låt mig säga er att detta är en ny känsla för mig. Min naturliga benägenhet är nämligen att göra för mycket av …. ja, allting.

Om du ber mig göra en födelsedagstårta till 20 personer kan du räkna med att jag gör tillräckligt mycket till 60 personer. Jag kan helt enkelt inte stå ut med tanken på att det ska ta slut och att någon inte får något.

Varifrån kommer tendensen att alltid göra för mycket? Jag har ingen aning. Och vi har alla bättre saker att göra med vår dag än att psykoanalysera mitt behov av att skapa ett överflöd av det jag gör för tillfället.

Å andra sidan, allvarligt talat. Själva det faktum att jag är så lyckligt lottad att jag kan skapa ett överflöd av god mat till människor jag älskar är något att vara tacksam för. Detta vet jag.

Men ändå.

Jag är mycket mer benägen att använda jumbo muffinsformen än mini-muffinsformen.

I själva verket har jag ägt en mini-muffinform, som jag köpte tillsammans med mini-muffinformar, i minst fem år (förmodligen mer). Och de muffins du ser här är de första som någonsin bakats i dess förtjusande små mini-muffinsformar.

Jag minns ärligt talat inte ens vad som inspirerade mig till att köpa den från början. Ändå gick den inspirationen över och jag har bara flyttat den ur vägen för att komma åt mina muffinsformar i vanlig och jumbostorlek i flera år. Stackars lilla försummade mini-muffinform.

Men i söndags morse vaknade jag och tänkte att jag borde göra mini-muffins.

Varför, frågar ni? Återigen, ingen aning.

Och även om jag riskerar att låta som den minst självmedvetna person du någonsin läst så här många ord av, så svär jag dig, kära läsare, att det var en tanke av inspiration. Det är som om en liten tanke någonstans i min vanemässiga hjärna fick lov att stiga upp och säga…

”Hej. Du. Person som älskar minimalism och små hus och att resa över hela landet i veckor på en motorcykel främst på grund av friheten i att resa utan saker… ta med dig det tänkandet in i köket för omväxlings skull den här morgonen och gör mini-muffins, för som du hela tiden säger till alla – ibland är mindre mer.”

Och nu kan jag inte fatta att jag inte alltid har gjort mini-muffins.

Jumbo muffinsform, du är dömd. Jag kanske aldrig använder dig igen, för det är mini-muffins som gäller.

De här är inte bara den perfekta storleken när man bara vill ha en tugga eller två av något sött, varje tugga är den perfekta mängden muffin, streusel och glasyr. Så, bara en varning. Även om jag allvarligt tvivlar på att min tendens att överdriva, skämma bort dig sanslöst med alldeles för mycket mat är över, finns det också en hel del fler mini-treats i min framtid.

Jag har redan tillbringat en del tid på nätet med att titta på minibröd-, munk- och springformsformar och till och med minipizzaplattor, som förmodligen inte är nödvändiga för att göra små pizzor, men som är ganska häftiga ändå.

Används i detta recept:

Mer populära muffinsrecept:

• Mixed Berry Muffins
• Blueberry Corn Muffins
• Healthy Chocolate Banana Muffins
• Zucchini Blueberry Muffins med havregryn och mandlar
• Äppelkanelmuffins med streusel
• Citronblåbärsmuffins

KanelstreuselminiMuffins

Om du provar detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätt det eller ta en bild och tagga den #ofbatteranddough på Instagram.

Happy baking!

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

De här kanelstreusel-minimuffins, täckta med smörig streusel och vaniljmandelglasyr, bevisar att de bästa sakerna kommer i små paket.

Ingredienser

För strössel:

• ¾ kopp oblekt mjöl
• 3 msk mörkt brunt socker
• 1 msk strösocker
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk kanel
• 5 msk smör, smält

För muffins:

• 2 koppar oblekt allmängods mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 3/4 tsk salt
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/2 tsk mald muskot
• 1/2 tsk mald muskotnöt
• ½ kopp strösocker
• ½ kopp mörkt brunt socker
• 2 stora ägg, vispas lätt med en gaffel
• 1¼ kopp kärnmjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• 4 msk smör, smält

För glasyren:

• 1 1/2 kopp florsocker
• 2-3 msk mjölk
• 2 tsk rent vaniljeextrakt
• 1 tsk mandel. extrakt (eller ytterligare 1 tesked vaniljeextrakt)

Instruktioner

GÖR STREUSELEN:

1. Kombinera alla torra ingredienser i en liten skål. Häll i det smälta smöret och blanda med händerna tills alla torra ingredienser är fuktade. Täck över och ställ åt sidan.

BAKA Muffins:

1. Värma ugnen till 350 grader och klä en mini-muffinform med mini-muffinpapper, eller spraya formen med non-stick spray.
2. Häll mjöl, bakpulver, salt, kanel, muskotnöt och båda sockerarterna i en medelstor skål och blanda med en trådvisp för att kombinera.
3. På en gaffel vispar du ihop kärnmjölk, ägg och vanilj. Tillsätt till de torra ingredienserna tillsammans med det smälta smöret. Blanda med en trådvisp i cirka 20 sekunder, tills det mesta är blandat; det är okej om du har några klumpar.
4. Häll en rejäl tsk smet i varje muffinsform (smeten ska komma nästan upp till toppen av muffinsformarna) och toppa varje muffinsform med en generös smula streusel. Tryck försiktigt in streuseln i smeten för att hjälpa den att fastna när muffinsen stiger.
5. Bak i 15 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten av en muffins kommer ut ren – eller med bara några få smulor kvar på den.
6. Låt dem svalna på ett galler medan du blandar glasyren.

GÖR GLASYREN:

1. Viska ihop alla ingredienserna till glasyren tills den är slät. Ringla över toppen av mini-muffins.

© Of Batter and Dough. Alla bilder & innehåll är upphovsrättsligt skyddade. Använd inte mina bilder utan föregående tillstånd. Om du vill återpublicera det här receptet, skriv om receptet med dina egna ord eller länka tillbaka till det här inlägget för receptet. Några av länkarna ovan är affiliatelänkar, som betalar mig en liten provision för min hänvisning utan extra kostnad för dig! Tack för ditt stöd till Of Batter and Dough.

583shares

• Share
• Tweet
• Pin