Om du gillar posole, men vill lägga till lite smak av grön chili till en av de mest fantastiska rätterna från New Mexico, är detta det perfekta receptet för dig. Även om jag är ett fan av posole med röd chilipeppar är jag också ett riktigt stort fan av grön chilipeppar, så jag kan inte bortse från de fantastiska smakerna som ingår i den här rätten.

Ingredienser

• 1 stor lök, hackad
• 1 pund fläskbitar
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 6 koppar vatten
• 2 koppar rostad och skalad New Mexico Green Chile, hackad
• 2 koppar pozole blanco (vit hominy)**
• 1 matsked salt eller så, efter smak
• 1 tesked rostat vitlökspulver
• 1 tesked rostat lökpulver

**Behövs använda tryckkokare för att mjukna.

I en soppgryta fräser du lök och vitlök i några minuter tills de är vissna. Tillsätt fläskkött och vitlök och stek i några minuter tills det är lätt brynt.

Tillsätt vitlök och fräs tills det är mjukt, 4 minuter. Tillsätt vatten, koka under omrörning och skrapa upp bruna bitar med en träsked. Lägg fläskköttet och övriga ingredienser i tryckkokaren.

Säkra locket. Koka till högt tryck på medelhög värme; minska värmen för att bibehålla trycket och koka tills köttet är mört, cirka 1 timme och 15 minuter. Ta bort från värmen, ventilera trycket och ta bort locket. Skumma eventuellt fett.

Servar 6 till 8