Detta ljusa, pikanta recept på vegansk pesto med omega 3-rika ingredienser går ihop på 5 minuter eller mindre och har en antiinflammatorisk effekt tack vare en blandning av koriander, persilja och hel citron. Hemlagad vegansk pesto är en perfekt sås till pasta, pizza, soppor och pålägg! Den är också lätt att göra i förväg och receptet är frysvänligt.
Det finns få enkla njutningar som är så perfekta som pesto. Det här veganska pestoreceptet, späckat med koriander, persilja och hel citron, är inget undantag. Pesto på avokadotoast. Eller pesto på pasta. Rörd i tofu … eller som dressing till en ny potatissallad. Det är något jag alltid försöker ha till hands för enkla måltider.
Det är lätt att göra vegansk pesto!
Och även om de flesta av oss är uppvuxna med basil-vitlök-pinjenöt-parmesanversionen, tenderar jag att tänka på pesto som en formel:
grönsaker + nötter/frön + vitlök (alltid vitlök!) + krämiga/umamitoner
Jag är speciell när det gäller pesto också… det är klart att jag är. Man behöver olivolja, men jag gillar inte att det är för oljigt. Eller för ostig, för jag vill inte dölja grönsakerna. Jag vill ha mycket syra så att det inte smakar platt. Fråga min man. Han tycker att jag går ett steg för långt när det gäller syra… men det är en helt annan historia.
Varför den här veganska peston är en antiinflammatorisk stjärna
Jag tror att vi blir väldigt uppslukade av superlivsmedel när antiinflammatorisk näring handlar om vardagliga livsmedelshjältar som gröna grönsaker, nötter och frön. Jag ville skapa ett veganskt pestorecept som använde billiga gröna grönsaker som persilja och koriander (näringsrika gröna grönsaker i sin egen rätt) och ge det en antiinflammatorisk twist. Omega 3-rika valnötter och hampafrön ökar ditt intag av dessa viktiga antiinflammatoriska fetter.
Allt det där snacket om att citronvatten är hälsosamt? Tja, om du vill ha de verkliga fördelarna med citroner måste du använda hela frukten. Så det gjorde jag. Hela citronen innehåller fler antioxidativa fytokemikalier och skalet innehåller eteriska oljor som ger den här peston ett piff. Jag använde också mycket vitlök. Vitlök är ett starkt antiinflammatoriskt livsmedel, tack vare svavelhaltiga fytokemikalier som stöder immunfunktionen. Att äta vitlök rå ger dessa fytokemikalier i sin mest potenta form. Beroende på hur rå vitlök behandlar dig kan du krympa den… men jag använde två STORA klyftor eftersom hey, jag är inget fan av vampyrer.
Den här såsen är så lätt att göra och är utsökt på allt. Näringsjästen ger den den där välbekanta umaminoten som traditionellt kommer från parmesan samtidigt som den förstärker B-vitaminer som är viktiga i en växtbaserad kost.
Sätt att använda det här veganska pestoreceptet
När du smakar på den här peston kommer den att smaka starkt – nästan för starkt – men anledningen till det är att smaken kommer att spädas ut när den väl är på pasta. Du behöver en hel del smak för att stå upp mot dessa strängar. Men det finns så många andra sätt du kan använda det här receptet för att liva upp vardagliga rätter:
- Prova att lägga till lite majonnäs för att göra en sås till spannmålsskålar, potatissallader eller grönsaker.
- Sprid ut den på smörgåsar, wraps, pizza eller allt annat som ditt hjärta önskar.
- Virv den i soppor eller vänd den i en tofu scramble
- Tillägg den till färdig deg och vrid den till pesto vitlöksknoppar
Skriv ut receptet Stift receptet
Omega 3-rika veganska pestorecept
Ingredienser
- 1 kopp lockig persilja, blad och mjuka stjälkar lätt packade
- 1 kopp koriander, blad och mjuka stjälkar lätt packade
- 1/4 kopp valnötskärnor halva
- 1/4 stor citron skalet på, Kärnorna borttagna
- 2 matskedar hampahjärtan
- 1 matsked näringsjäst
- 2 vitlöksklyftor skalade
- 1/2 tesked salt
- 1/4 kopp olivolja extra jungfru
Instruktioner
-
I en liten matberedare eller i en stor kopp för blandning, Tillsätt persilja, koriander, valnötter, citron, hampahjärtan, näringsjäst, vitlök och salt. Pulsa tills det är finhackat och enhetligt – eller purera om du använder en stavmixer.
-
Nästan droppa i olivolja medan du pulserar blandningen, för att emulgera peston. Om du använder en stavmixer får blandningen en krämigare konsistens när du mixar.
-
Om du lägger peston direkt på pastan, vänd pastan med en liten klick olivolja först för att täcka strängarna så att peston sprids lite lättare. Eller förvara pesto i en lufttät burk i kylskåpet i upp till tre dagar… om det håller så länge!