Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Vänligen läs min policy för avslöjande.
Dessa paleo zucchini brownies är en läcker lågkolhydrat, hälsosam efterrätt gjord på mandelmjöl, chokladchips och lönnsirap – du kommer inte ens att veta att det är grönsaker i dem!
Zucchini i brownies? Jag vet vad du tänker. Men lita på mig när jag säger att dessa brownies är rika, dekadenta och allt du vill ha i en traditionell brownie.
Jag är en sucker för en god brownie, och jag kommer att behöva att den brownien ska vara tuggig, fudgy och något tät. Jag vill bita i den och genast känna mig som om jag fördes tillbaka till min barndom när jag brukade äta de där Duncan Hines-browniesen från lådan. De brukade verkligen vara mina favoriter.
Vad gör de här brownies till paleo?
För att göra en paleo-brownies får det inte finnas något vanligt mjöl som kommer från ett sädesslag, så inget havremjöl, inget vitt mjöl, inget dinkelmjöl. Det måste i princip vara ett glutenfritt mjöl, och vanligtvis ett som innehåller mindre kolhydrater.
För att hålla dem glutenfria och kolhydratfattiga är det enda mjölet som används mandelmjöl. Så det hanterar mjölaspekten, men vi måste också använda ett paleo-certifierat sötningsmedel, till exempel kokossocker, lönnsirap eller honung.
För att hålla dem fria från raffinerat socker är det enda socker som vi kommer att använda här lönnsirap.
Är dessa zucchini brownies hälsosamma för dig?
Ja! Och det bästa är att du inte kan smaka att de är nyttigare heller. Zucchinin är faktiskt blandad till fint och ger bara en grönsaksboost till dina brownies.
Jag älskar att göra traditionella söta godsaker och hitta sätt att göra dem hälsosammare så att alla kan njuta av dem. Allvarligt talat, jag gjorde dessa förra veckan för Toms rumskamrater att njuta av ( 3 killar!) och de alla slukade dem.
Ingredienser i paleo zucchini brownies:
- zucchini
- mandelmjöl
- mandelmör
- lönnsirap
- kakaopulver
- ägg
- kokosolja
- vanilj
Allt du behöver är verkligen en skål (kan använda två om du vill!), och cirka 25 minuter och sedan har du de mest perfekta fudgy zucchini brownies.
Hur man gör dessa brownies
De är seriöst enkla att göra. Som de flesta av mina saker kräver de inte många steg eller ingredienser eftersom jag gillar att hålla det så enkelt som möjligt.
Du måste strimla en zucchini så fint som möjligt. Jag använde faktiskt min matberedare för detta eftersom det finns ett tillbehör på matberedaren som river saker. Det var fortfarande inte tillräckligt fint för min smak så jag körde den genom den vanliga matberedaren i några pulser för att få den tillräckligt fin.
Du vill också pressa den med en pappershandduk för att få bort all extra fukt. Jag lindar bara in den och klämmer.
Du kombinerar sedan alla dina våta ingredienser i en skål och vispar ihop ägg, lönnsirap, kokosolja, mandelsmör och vanilj.
I en separat skål blandar du ihop de torra ingredienserna. Mandelmjölet, bakpulver, salt, kakaopulver.
Häll de torra ingredienserna i de våta ingredienserna, rör om tills de är blandade och tillsätt sedan zucchini och chokladbitar.
Sätt in dem i ugnen i 24-28 minuter eller tills de är genomgräddade när en tandsticka sätts in och kommer ut ren.
LAGERA dem i kylskåpet!!!! De blir så fudgy och läckra.
Njut!
Om du gör det här receptet, se till att kommentera nedan och låt mig veta hur det var! Tagga också @erinliveswhole på Instagram och använd hashtaggen #erinliveswhole så att jag kan se det och visa upp dig!
Om du gillade det här receptet kommer du att vilja prova dessa!
- Enkla Paleo Brownies
- Paleo Zucchini Bread
- Super Fudgy Brownies
Ingredienser
- 2 ägg
- 1/2 kopp lönnlönn sirap
- 1/2 kopp kokosolja
- 1/4 kopp mandelsmör
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp mandelmjöl
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 2/3 kopp kakaopulver
- 1 kopp fint strimlad zucchini, pressad för att ta bort extra fukt (jag rev den och pulserade den sedan i min matberedare för extra fin konsistens) *Ingen anledning att skala zucchininin.
- 1/2 kopp chokladchips + mer att strö över
Instruktioner
- Värma ugnen till 350F och klä en 8×8 med pergamentpapper och non-stick spray. Jag använder båda för att det inte ska fastna.
- I en stor skål vispar du ihop ägg och lönnsirap.
- Viskar i kokosolja, mandelsmör och vanilj.
- I en separat liten skål blandar du ihop mandelmjöl, bakpulver, salt och kakaopulver.
- Häll de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör om tills de är kombinerade.
- Häll i strimlad zucchini och chokladbitar.
- Häll i en 8×8 skål och toppa med mer chokladbitar om så önskas.
- Bak i 24-28 minuter eller tills en tandpetare eller kniv som sätts in i mitten kommer ut ren.
- Låt dem svalna innan de skärs upp.
- Lagera dem i kylskåpet!!!! De blir så fudgy och läckra.
Det kan finnas affilierade länkar i det här inlägget! Genom att köpa en produkt som jag rekommenderar kan jag få en liten ersättning. Jag rekommenderar dock bara produkter som jag absolut älskar och använder själv. Tack för att ni stöttar Erin Lives Whole, det hjälper till att hålla den här bloggen flytande 🙂
.