För grönsakerna:

Sätt en stekpanna med nonstick på hög värme. När den är varm sprayar du den med lite avokadoolja och lägger sedan i de skivade paprikorna. Låt dem vila i stekpannan utan att röra om i cirka 2 minuter, eller tills du känner lukten och ser att paprikorna börjar brännas. Börja sedan omedelbart att röra om paprikorna i stekpannan. Pressa i färsk lime medan de fräser för att hjälpa till med att mjuka upp dem. Ta bort dem från stekpannan och ställ dem åt sidan.

För bönorna:

1. Sätt tillbaka stekpannan på värmen och sänk den till medelvärme. När stekpannan har svalnat lägger du i olja, vitlök och lök. Karamellisera löken tillsammans med vitlöken i cirka 2-3 minuter, eller tills löken har blivit brun och genomskinlig.

2. Tillsätt bara 1 burk svarta bönor, reservera den resterande delen, och rör om. Tillsätt kryddorna och börja sedan mosa de svarta bönorna med hjälp av spateln. Fortsätt att röra om och mosa tills alla svarta bönor har mosats för att skapa en väldoftande svart bönpasta. Sänk värmen i stekpannan om det behövs.

3. Häll långsamt i några matskedar av vattnet och fortsätt sedan att röra om. Fortsätt detta vid behov tills du skapar en slät svartbönspasta.

4. Tillsätt de återstående svarta bönorna och blanda in dem i pastan. Smaka av med havssalt efter smak.

För quesadillas:

1. På ena sidan av en fullkornstortilla lägger du en liten mängd ost, sedan de återfrästa svarta bönorna, sedan lite paprika och sedan lite mer ost. Vik ihop den. Upprepa med de resterande tortillorna.

2. Sätt en nonstickpanna på medelhög värme och när den är varm, spraya den med avokadoolja.

3. Lägg i quesadillan och stek i cirka 3 minuter på varje sida, eller tills ena sidan blir gyllenbrun med krispiga kanter. Vänd och stek på andra sidan. Servera omedelbart.

.