Detta enkla, ljusa och fräscha recept på räkor är klart på mindre än 30 minuter, vilket gör det till en enkel middag för den som är på språng eller den perfekta aptitretaren att ta med sig till en fest. Den fylliga apelsin- och citroncitrussåsen som täcker de stekta räkorna i pannan lämnar smör och grädde åt sidan, men får dig ändå att doppa ditt bröd för mer.
Enklaste räkreceptet
Jag måste säga att ett av de vanligaste klagomålen jag hör om matlagning hemma är när du plötsligt inser att det är en av de där dagarna när middagen glider fram framför dig och du har absolut ingenting planerat att laga. Vanligtvis är det då somliga kastar upp händerna i luften, erkänner sig besegrade och sträcker sig efter en skål, lite flingor och mjölk – eller den närmaste hämtmenyn, beroende på vad som är lättast att ta sig till först.
Jag vet. Jag har varit där.
Denna alltför vanliga situation är en av anledningarna till att det här enkla räkreceptet talade till mig, för:
- Ingredienslistan är kort och enkel.
- Det är hälsosamt, kalorisnålt, proteinrikt och jäkligt gott.
- 99% av tiden har jag ingredienserna i frysen, kylskåpet och i skafferiet.
- Det är klart på under 30 minuter.
- Och den är otroligt anpassningsbar så att den kan serveras med en mängd olika sidor eller uppfinnas på nytt i andra rätter för så gott som alla kräsna ätare.
Sorry cereal, du får vänta på att din tid ska komma.
Det här receptet på panerade räkor är ett av många snabba, bekväma och klassiska rätter som delas i min bloggkollega Robyn Stones kokbok Add a Pinch: Easyier, Faster, Fresher Southern Classics. Robyns blogg med samma namn har alltid presenterat recept som är knutna till hennes sydstatsrötter, så när hon bestämde sig för att skriva en kokbok var hennes berättelse redan väldefinierad av arvet från familjens matlagning, ett arv som hon omfamnat i åratal och som vi alla älskar.
Och jag är inte den enda, andra håller med, bland annat Amazon som nyligen utnämnde boken till en av de bästa kokböckerna 2017.
Add a Pinch innehåller massor av klassiker som är välkända för många, men med en hälsosammare twist. Recepten förlitar sig inte på konserverade soppor eller bearbetade livsmedel, utan använder istället färska ingredienser för att visa upp sin sanna sydstatscharm.
Jag älskar recept som dessa. Enkla, inte för pretentiösa och den typ av mat som du kommer att bli sugen på om och om igen. Med en modern twist bidrar alla dessa rätter till denna nya handbok i sydstatsmatlagning som hör hemma i varje hemmakocks kök
Att bläddra i Robyns kokbok är som att göra en rundtur i Södern, och med den senaste tidens våg av kärlek till sydstatsköket som rundar runt om i landet, kommer dess klassiska recept säkerligen att ringa en klocka för många. Att välja vad jag skulle göra först från hennes kokbok var en utmaning eftersom jag alltid dras till komfortmat som görs för riktiga familjer.
Det finns ingen brist på inspiration här tack vare recept som Weeknight Chicken Pot Pie, Sausage and Grits Casserole, Lulu Belle’s Lemon Meringue Pie och hennes mormor Earlene’s Biscuits, eftersom varje sydstatare eller sydstatare som vill vara det måste ha ett ordentligt recept på kex i beredskap.
Men att jag hade alla ingredienser till hennes recept på citrusräkor nära till hands gjorde det ännu lättare att bestämma mig. Och sedan, efter att ha smakat det här receptet visste jag att det var en av mina favorittyper: En som kan kläs upp för speciella tillfällen, eller kläs ner för en enkel veckokvällsmiddag. Det är ganska perfekt på alla sätt.
Vad är det i Pan-Seared Shrimp?
För att göra de bästa citrussafeterade räkorna behöver du:
- Olivoljaolja
- Orangejuice
- Citronjuice
- Lök
- Rödlök
- Färsk persilja
- Röda paprikaflingor
- Räkor
- Orange- och citronskivor
Vilken typ av räkor ska jag köpa?
Jag gillar vanligtvis att använda Wild Caught Key West Pink Shrimps (10/15) eftersom de är större och sötare än de flesta som importeras från andra länder. Den här gången använde jag mindre vita räkor (31/40) eftersom det var vad jag hade, och de är billigare per pund.
Jag har en påse i frysen exakt för tillfällen som detta, och sedan kör jag helt enkelt ljummet vatten direkt i påsen med frysta räkor för att tina upp dem, tömmer av vattnet och upprepar processen tills räkorna har tinats upp, vanligtvis på cirka 10 minuter eller så.
Hur man tillagar räkor på spisen
Har du ännu inte lärt dig hur man sauterar räkor? Det är ingen fara, det är enkelt och tar bara några minuter.
Räkorna jag köpte kom deveinerade med skalet på, så det räckte med ett snabbt svep av skalet. Jag gillar att behålla stjärtarna på för presentationens skull, men ta gärna bort dem om du föredrar det.
När räkorna är förberedda kan det här receptet verkligen inte bli enklare. Olivolja, citrusjuice, vitlöksklyftor och lök vispas ihop och kokas sedan på en och samma gång tills de reducerats till hälften när räkorna tillsätts. Sedan är det bara 5 minuter till innan det är dags att garnera, krydda och BOOM! Räkorna står på bordet.
Vad jag tyckte var helt överraskande med det här receptet är hur frodig, krämig och fullständigt dekadent citrussåsen blev när den reducerades och kokade ner – och ändå krävs det ingen grädde eller smör i receptet. Att låta citrusjuicen sjuda tillsammans med räkorna resulterade i en sås som var så smakfylld att jag inte kunde sluta slicka mina fingrar eller doppa brödbitar för att suga upp såsen, ungefär som mitt favoritrecept med ångkokta palsternackor som faktiskt innehåller smör och grädde. Den här är definitivt på den hälsosammare sidan.
Serveringsförslag för citrusräkor
Som nämnts ovan kan de här räkorna lätt anpassas till åh, så många rätter. Här är några idéer som jag fick när jag hade gjort dem:
- Servera med bitar av varmt, smörat surdegsbröd som en perfekt förrätt för gemenskapen, som bevittnat ovan.
- Och om du vill ha en fest, kan du toppa räkorna över skivor av rostad vitlökscrostini med en klick krämig getost eller ricotta för en superenkel fingermat.
- Växla med linguine eller angel hair pasta och servera varmt med ett stänk av parmesanost.
- Tillägg skurna sparrisspjut eller spiraliserad zucchini tillsammans med räkorna under de sista 5 minuterna av tillagningen och servera sedan tillsammans med vitt eller brunt ris, eller en nötaktig farro eller annat favoritkorn.
- Använd räkorna som en snabb och enkel fyllning till tacos med krispig mexikansk coleslaw och en mango-, jordgubbs- och avokadosalsa.
- Tillägg en enkel spenat-, ruccola- eller grönsallad som blir en måltid med färska bitar av avokado och rödlök som vänds i citroninfluerad olivolja.
Tips for the Best Pan-Seared Shrimps
Jag avvek inte alltför mycket från Robyns originalrecept förutom att jag halverade receptet för att kunna servera min familj på tre personer. Hennes originalrecept som anges nedan kräver 3 pund räkor och räkorna räcker till sex personer, men för oss tre är det en hel del kräftdjur, och vi hade fortfarande (tack och lov) rester kvar. Jag lade också till några fler vitlöksklyftor och lite krossad rödpeppar för lite hetta.
Se till att använda färskpressad apelsinjuice och citronsaft till det här receptet med panerade räkor. Färskpressad gör en enorm skillnad här!
Om du får rester rekommenderar jag att du njuter av räkorna kalla eftersom skaldjur vanligtvis inte värms upp så bra.
Om du gör det här receptet, låt mig veta! Lägg det här receptet i bokmärken och lämna en kommentar nedan, eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Pan-Seared Citrus Shrimp Recipe
Detta enkla, ljusa och fräscha recept på räkor är klart på mindre än 30 minuter, vilket gör det till en enkel middag för alla som är på språng eller den perfekta aptitretaren att ta med sig till en fest.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 kopp färsk apelsinjuice (ca 2 apelsiner)
- 1/2 kopp färsk citronsaft (ca 3 citroner)
- 5 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
- 1 matsked finhackad rödlök (eller schalottenlök)
- 1 matsked hackad färsk persilja
- Nypade paprikaflingor
- Färskmald svartpeppar och kosher salt
- 3 pund medelstora räkor, skalade och avskalade
- 1 medelorange, Skär i klyftor eller skivor
- 1medelcitron, skär i klyftor
Instruktioner
-
I en medelstor skål vispas olivolja, apelsinjuice, citronsaft, vitlök, lök, 2 teskedar av persiljan och en nypa paprikaflingor ihop. Häll blandningen i en stor stekpanna som står på medelvärme. Låt det sjuda och koka tills det har reducerats till hälften, cirka 5-8 minuter.
-
Häll i räkorna, krydda med kosher salt och nymald svartpeppar, täck och koka tills de blir rosa, cirka 5 minuter.
-
Toppa med resten av persiljan och servera med apelsin- och citronskivor vid sidan om.
Receptanteckningar
- Färsk räka från Gulfkusten är en lyx för en del av oss inlandssvenskar, så jag använder frysta räkor här istället. Men om du kan hitta färska gulfräkor, särskilt de söta Key West Pinks från Florida, ska du definitivt välja den vägen istället.
- *Notera att du kan lägga till apelsin- och citronskivorna i såsen för att koka och brynas lite om du vill.
Mer enkla räkrecept att prova
- Chipotle Lime Shrimp Bowls
- Blackened Seafood Pasta
- Shrimp Scampi Pasta
- Grillade räkor vietnamesiska vårrullar
- Räkor i thailändsk kokossås
- Peel ’n Eat Beer Steamed Shrimps
Detektera fler recept av Robin på hennes webbplats Add a Pinch, och köp hennes kokbok här.
Vi skickar bra e-post. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererat direkt till din e-postlåda.
Vill du ha mer balans i livet, mindre stress och bättre hälsa? Kolla in min Nourished Planner, den dagliga planeraren som hjälper dig att skapa enkelhet och under schemalägga ditt liv.
Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.
Som alltid tack för att du läser och stöttar företag som jag samarbetar med, vilket gör det möjligt för mig att skapa mer unikt innehåll och recept till dig. Det kan finnas affiliatelänkar i det här inlägget som jag får en liten provision av. Alla åsikter är alltid mina egna.
Dela är att bry sig!
- Dela
- Tweet
- Pin
”Vad ska jag göra till middag?”
Om detta är en fråga som du ofta ställer, svara på vår korta frågesport så delar vi med oss av ett rekommenderat favoritrecept till dig.