En enkel räppasta med massor av smak! Citrongräddsåsen ger den här pastan en så fin, djärv touch. Jag avslutade den med lite parmesan och hackad basilika för att göra den ännu godare!

Hello Hello Hello! Det är min carb binge middag mitt i veckan här.

Sanningen är att Anees och jag har en stor svaghet för pastamiddagar. Av uppenbara skäl försöker vi begränsa vårt pastaintag till ett par gånger i månaden, men sedan kommer räkpasta-recept som det här och kastar oss ur spel. Jag pratar om räkor + linguine + citronskal + grädde + basilika + parmesan. Jag är ganska säker på att jag just nämnde de flesta av mina favoritmaträtter just där. Det är omöjligt att INTE älska den här räklinguinen.

Det bästa är att den kommer tillsammans med en citrongräddsås som är lyxig, men som också har en trevlig ljus zing till det – vet bara att det är ganska omöjligt att missa den här.

Då den är på den tyngre sidan, serverade jag den med en STOR ruccolasallad, som jag liksom slänger ihop på tallriken och förvandlar den till en räkpasta med färsk och krispig ruccola. Jag tror att ruccola och räkor är menade att vara tillsammans. Pepprigheten parar sig vackert med den naturliga sötman hos räkorna. Hm, följer du fortfarande med? Har du fått glasögon på ögonen? Ibland förlorar jag mig i dessa smaker. Jag kan nästan smaka på dem medan jag skriver. ????

Detta recept är inspirerat av min kyckling i en stekpanna med citrongräddsås. På senare tid tycker jag verkligen om att göra den här typen av såser utan mjöl. Jag föraktar den fruktansvärt kladdiga konsistens man får när mjölet suger upp all vätska. Det är nästan som lim och oavsett hur mycket vatten eller mjölk man häller i känns det som om det sitter fast för gott. En mjölfri sås kan lätt luckras upp med lite mjölk, vatten eller grädde, och den är tillbaka som den var när du gjorde den första gången.

Den här räkpastaen kan lätt göras med rester av grillad kyckling också, men räkorna tillför verkligen mycket smak. Jag smaksatte räkorna med en pytteliten liten bit hackad vitlök (för vem älskar inte vitlök i det här huset) och en nypa röd paprikaflingor. Det var allt! En snabb sautering i samma stekpanna som du ska göra såsen i. De bruna bitar som blir kvar blir basen för vår sås. Åh! Och se till att reservera ungefär 1 kopp kokvätska när du kokar pastan. Detta kommer att vara praktiskt för att hjälpa till att lossa pastan/såsen senare.

Såsen! Vilken lätt match. Det är enkla ingredienser som smör, vitlök, citronskal, citronsaft, buljong och lite halv och halv eller tjock grädde. Såsen får verkligen hela rätten att komma samman. Du får en gnista från citronerna och en mjuk finish från grädden. Det är en ”ibland-mat” i mitt hus eftersom vi inte använder halva och halva eller tjock grädde så ofta. Jag använde halv och halv i det här receptet eftersom det var vad jag hade till hands, men gräddfil fungerar också.

Sprid på så mycket eller så lite parmesan som du vill på din räkpasta. Mer parmesanost är alltid bra, eller hur? Ett stort stänk av basilika eller persilja hjälper till att lysa upp saker och ting och det ger så mycket smak.

Denna citrongräddsåsfyllda räkpasta med citrongräddsås är en enkel veckokvällsmiddag och om du har rester blir det en perfekt lunch. När du väl smakar den krämiga citronsåsen vet du varför den var en stor hit här!

Ingredienser

• 10 ounces linguine
• 1 lb. medelstora/stora räkor, skalade/avskalade (svansen kan lämnas på eller av)
• 1 matsked olivolja
• 3 teskedar hackad vitlök, delat
• ¼ tesked röd paprikaflingor
• 1 matsked smör
• zest av 2 citroner (ca 1 matsked)
• ⅓ kopp citronsaft
• 1 kopp kyckling- eller grönsaksbuljong
• ½ kopp halv-och-halv (eller gräddfil)

Optionellt:

• Parmesanost, för att strö över
• ¼ kopp hackad basilika eller persilja, för garnering

Instruktioner

1. Kok pastan enligt anvisningarna på förpackningen i en stor gryta med kokande saltat vatten. Reservera 1 kopp pastavatten; låt pastan rinna av och lägg tillbaka den i grytan.
2. Hetta upp 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 tesked av vitlöken tillsammans med paprikaflingorna och räkorna och stek tills räkorna blir ogenomskinliga, ca 3 -5 minuter. Tillagningstiden varierar beroende på storleken på räkorna och pannan. Ta bort räkorna till en tallrik.
3. Häll buljong, resterande 2 teskedar vitlök tillsammans med citronsaft i stekpannan. Använd en visp och smaka av pannan med hjälp av en visp tills alla bruna bitar har avlägsnats från botten. Låt såsen koka på en lätt simning i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt smöret och rör om tills det smälter. Tillsätt sedan citronskalet och hälften och hälften. Låt såsen sjuda försiktigt och tillsätt sedan pasta och räkor i stekpannan. Blanda för att kombinera och täcka. Smaka på kryddor, justera salt och peppar efter önskemål. Tillsätt pastavatten om det behövs för att hjälpa till att tunna ut såsen så att den täcker pastan. Strö över parmesanost och hackad basilika. Servera omedelbart.

Har du gjort det här receptet?

Jag skulle älska om du kunde ta dig en sekund för att betygsätta det här receptet och lämna en kommentar nedan. Du kan också dela en bild på Instagram med hashtaggen #LITTLESPICEJAR 🙂

Älskar du det här receptet? HÅLL KONTAKTEN OCH MISSA INTE NÅGRA AV LITTLE SPICE JARS RECEPT! FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, TWITTER, BLOGLOVIN’ OCH TUMBLR.

HAR DU PROVAT NÅGOT AV MINA RECEPT? JAG VILL GÄRNA SE VAD DU HAR GJORT! TA EN BILD OCH ANVÄND HASHTAGGEN #LITTLESPICEJAR PÅ INSTAGRAM SÅ ATT JAG KAN SE! JAG FINNS OCKSÅ PÅ SNAPCHAT! ADD ME: LITLITLESPICEJAR.

Vi deltar i både RewardStyle och Amazon Services LLC Associates Program, som är affiliate-annonseringsprogram som är utformade för att ge ett sätt för sajter att tjäna annonseringsavgifter genom annonsering och länkning till amazon.com och via RewardStyle.