Mitt 318:e recept, ”Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge”, en hälsosam och super hälsosam indisk frukostrecept idé. Ragimjöl kokas tills det är glansigt och smaksätts med mjölk, kardemumma och sötas med jaggery.
Nuförtiden tenderar människor att vara mer hälsomedvetna än någonsin och vill ha nyttiga och hälsosamma rätter till frukost. Rätter som förser dem med ett överflöd av näringsämnen, fibrer, proteiner etc. förutom att hålla dem mätta under en längre tid är vad alla föredrar.
Stora företag har utnyttjat denna möjlighet och försöker få oss att äta mer bearbetade spannmål som havregryn, vete- och majsflingor etc. Även om det inte är skadligt att välja sådan mat, så går vi miste om en hel del andra lättillgängliga sädesslag som har konsumerats under mycket lång tid och som har valts av våra kloka förfäder.
Ragi, även känd som fingerhirs, är ett sådant fantastiskt sädesslag. Den är extremt rik på protein, fibrer och andra viktiga vitaminer och mineraler som A, B1, B2 osv. Det är anledningen till att det finns många indiska rätter som använder sig av Ragi som stjärna. Även om jag också lagar mat med Ragi regelbundet har det tagit mig lång tid att faktiskt få chansen att lägga upp det här på bloggen.
På grund av dessa exceptionella fördelar brukade min mamma inkludera Ragi i min kost ända från den tid då jag var ung. Ragi Adai, Kuzh och Kanji är några av de rätter hon lagade regelbundet. Adai är mer av ett kryddigt plattbröd och hon brukade servera det till middag tillsammans med en kryddig chutney, sås eller pickle. Kuzh är en smakrik gröt men innehöll ris som ingrediens och måste jäsas i en dag. Den var nästan alltid reserverad för en speciell dag i den tamilska månaden Aadi.
Ragi kanji var den som gjordes ganska ofta. Även om Ragi Kanji kan göras saltad med kryddor eller söt genom att tillsätta socker, var den söta varianten alltid min favorit. Min mamma brukade göra en stor sats av kanji till frukost och gav mig en stor full skål. Jag fick sedan friheten att tillsätta så mycket jaggery som jag ville för att söta kanji. Jag skulle alltid gladeligen äta upp hela skålen och sedan slutade det med att jag slickade skålen ren.
Det här receptet på Ragi Kanji är exakt så som min mamma brukade göra det åt mig. Ragi kokas i låg medelhög låga tills den är mjuk, glansig och silkeslen. Och sedan sötas ragi med jaggery, smaksätts med kardemumma och späds ut med mjölk. En perfekt smaksatt och hälsosam maträtt för att starta mina morgnar på rätt sätt.
Ragi Kanji | Fingerhirses söta gröt
Ragi Kanji är en nyttig och hälsosam indisk frukostreceptidé där raggimjöl kokas tills det är glansigt och smaksätts med mjölk, kardemumma och jaggery.
- Ragimjöl – 1/2 kopp
- Vatten – 3 1/2 kopp (justera efter behov)
- Jaggeri – krossat till ett pulver. 2 msk(justera efter smak)
- Kardemummapulver – 1/2 tsk
- Salt – 1/8 tsk
- Mjölk – 1 kopp(justera efter behov)
-
Till att börja med tar du ragi mjölet i en liten skål, tillsätt tillräckligt med vatten, blanda väl så att det blir en jämn blandning.
-
Börda upp det resterande vattnet till kokning i en tjockbottnad kastrull.
-
Sänk lågan till låg och tillsätt raggiblandningen till vattnet. Rör om kontinuerligt. Blandningen kommer långsamt att börja tjockna. Bryt av eventuella klumpar som kan bildas med hjälp av slepens baksida. Koka tills ragi är helt klar och blandningen ser slät och glansig ut.
-
När ragi är klar, tillsätt salt, jaggeripulver, kardemumma, mjölk och blanda väl. Stäng av lågan.
-
Njut.
– Justera sötman i kanji efter smak. Tillsätt mer jaggery vid behov vid servering.
– Kanji blir tjockare när den svalnar. Du kan späda ut den till önskad konsistens genom att tillsätta mjölk.
– Du kan göra kanji lite tjock och äta den med en sked eller du kan späda ut den och dricka ur ett glas också.
– Du kan göra kanji vegansk genom att tillsätta mjölk som inte är mjölkbaserad eller genom att helt ersätta mjölk med mer vatten.