Det är väldigt enkelt att laga sin egen Corned Beef hemma. Allt du behöver är en lagad corned beef-brisket, en stor gryta och några timmar.

Du kan köpa en färdigförpackad, okokad corned beef-brisket i snabbköpet året runt, även om de säkert finns i riklig mängd runt St Patrick’s Day. Du kan också koka din egen corned beef. Vissa slakterier (de riktigt bra) kan till och med laga en corned beef-brisket åt dig.

Du kommer att märka att vi förutom köttet har inkluderat några ingredienser som vitlök, hel kryddpeppar, hela pepparkorn och så vidare. Men dessa är inte strikt nödvändiga. Om din brisket har saltats ordentligt kan du låta den sjuda i vanligt vatten och det blir bra.

Du ser att vi anger att vi placerar brisket i grytan med fettsidan neråt eftersom vi vill att köttet ska tillagas av det varma vattnet och inte av lågan under grytan – särskilt i början när värmen är på hög. Det gör förmodligen ingen skillnad på något sätt, men det är bara så vi gör.

Det går också att helt enkelt låta bristillen sjuda på spisen, men vi tycker att tillagningstemperaturen håller sig jämnare om vi tillagar den i ugnen. På spisplattan kan man ibland upptäcka att vätskan har kokat i stället för att puttra, vilket inte är vad man vill ha. Brisket är en tuff köttbit med mycket bindväv, så vi vill verkligen tillaga den långsamt och försiktigt.