Saigonkanel är en cassiasort, vilket innebär att den är en nära släkting till Ceylonkanel, men med några mycket olika egenskaper. Även om namnet verkar tyda på att Saigonkanel kommer från Saigonregionen i södra delen av Vietnam, är den i själva verket hemmahörande i den norra och centrala delen av landet. Arten växer även i Kina och Japan.
Det latinska namnet på Saigonkanel är Cinnamomum loureiroi även om det ibland skrivs felaktigt som loureirii. Den är uppkallad efter Joao de Loureiro, en portugisisk botaniker som en gång i tiden var missionär i Goa och som har ett stort antal arter uppkallade till sin ära. Han beskrev också den vietnamesiska floran i detalj.
Många anser att Saigonkanel är världens bästa kanel, men den salufördes inte förrän på 1800-talet. Vietnam var den främsta källan till Saigonkanel fram till 1960-talet och Vietnamkriget under exporten av den upphörde. Indonesiska kanelproducenter ökade sin produktion för att tillgodose efterfrågan. Resultatet blev att Indonesien blev en av de största kanelexportörerna. Saigonkanel har först nyligen blivit tillgänglig igen i USA. Produktionen av kanel i Vietnam har ökat med 10 procent varje år sedan 2008 och över 100 000 hektar ägnas åt grödan.
Saigon kanel smakprofil
Saigon kanel har den högsta halten av eteriska oljor av alla kanelsorter, som inkluderar cassia. Smaken liknar den av cassia kanel (särskilt korintje kanel) genom att den är söt och varm med en antydan till bitterhet, men den är också mer aromatisk och komplex än cassia kanel.
Hälsofördelar med Saigon kanel
Saigon kanel är värdefull för hälsan precis som de andra kanelsorterna. Dess betydelse är resultatet av de föreningar den innehåller, till exempel:
- Cinnamaldehyd: Cinnamaldehyd är ansvarig för Saigonkanelens doft och smak. Den finns i alla kanelsorter, men Saigonkanel har en särskilt hög halt av den.
- Mineraler: Saigonkanel är en bra källa till viktiga mineraler, bland annat järn och kalcium.
- Fibrer: Saigonkanel är en bra källa till viktiga mineraler, bland annat järn och kalcium: Liksom de andra kanelsorterna är Saigonkanel en bra källa till kostfiber.
Dessa och andra beståndsdelar i Saigonkanel gör den användbar för att förebygga eller behandla tillstånd som följande.
- Blodproppar: På grund av en förening som kallas kumarin kan Saigonkanel hjälpa till att hindra blodplättar från att hålla fast vid varandra och på så sätt förebygga blodproppar. Kumarin är ett blodförtunnande medel och Saigonkanel (liksom korintje kanel och andra typer av cassia) innehåller en betydande mängd av detta. Förutom att fungera som ett blodförtunnande medel kan kumarin också orsaka stora leverskador och gulsot. Saigon har de högsta halterna av kumarin i vikt av alla kanelsorter.
- Infektioner: Saigon kanel har antimikrobiella egenskaper som gör den effektiv för att stoppa tillväxten av bakterier och svampar.
- Diabetes: Kanelamaldehydet i Saigonkanel är användbart för att sänka blodsockret, vilket kan hjälpa till att förebygga typ 2-diabetes.
Gemensamma användningsområden
Saigonkanel fungerar bra i alla de klassiska kaneltillämpningarna som kanelrostat bröd och äppelpaj. Det är också en utmärkt smaksättare för godis och tuggummi. Saigonkanel är den sort av cassia som används i vietnamesisk pho. Den kan också kombineras med andra kryddor som kryddnejlika och ingefära som grund för kryddblandningar som pumpapajkrydda och garam masala.