Detta är det bästa receptet på glutenfri mjölkfri pumpapaj! Det är lätt att göra, hälsosamt, smakar gott och är dessutom fritt från raffinerat socker också!
Pumpapaj har alltid varit min favoritdessert. Jag har fått kärleken till pumpa från min mamma som inte bara gör en fantastisk hemlagad pumpapaj varje Thanksgiving, utan hon ber också om den som sin födelsedags-”tårta”. Så vi åt pumpapaj flera gånger om året när vi växte upp och det är fortfarande något jag ser fram emot varje höst.
En sak som jag ännu inte hade lärt mig att bemästra? En paj som passade mina kostbehov. Ni vet fri från alla dessa saker – gluten, mejeriprodukter, raffinerat socker osv.
Det tog några år av tester, men äntligen har vi det. Den glutenfria mejerifria pumpapajen som du drömmer om! Silkeslen, perfekt fast, lagom söt och med en fläckig skorpa. Det är himmelriket!
Den enklaste pajskorpan med mandelmjöl
Först måste vi prata om skorpan. Jag har bakat glutenfritt i ungefär 10 år nu och pajskorpan är alltid min minst favorit att göra. Jag tycker att det är en riktig utmaning att få till rätt – en blandning av fläckig, samtidigt som den är robust och tillräckligt krispig i botten.
Förra året – när jag delade med mig av min glutenfria veganska pumpapaj – gjorde jag en pajskorpa av mandelmjöl. Den uppfyllde alla dessa krav OCH var lätt att göra.
Så det är vad vi har gjort den här gången, med bara en liten ändring. Jag lade i lite arrowrotspulver för att göra den lite mer robust och ännu krispigare. Det är min favoritpajbotten!
Vad du behöver till fyllningen
Nästan är vår fyllning. Jag bestämde mig faktiskt för att hålla mig till grunderna med den här fyllningen och använde det klassiska pumpapajreceptet från Libby’s som vägledning. Det är den paj som min mamma har gjort i åratal och jag vet att det fungerar.
Men frågan var… skulle det fungera mjölkfritt och fritt från raffinerat socker? Spoiler – det gör den!
Här är vad vi använder i fyllningen:
- Ekologisk pumpa på burk: Du skulle säkert kunna använda färsk pumpapuré i det här receptet, vilket min mamma alltid gör, men för att hålla det hela mycket enkelt och lättillgängligt håller vi oss till burk. Du behöver bara en hel burk för det här receptet.
- Fullfett kokosmjölk: traditionell pumpapaj använder kondenserad mjölk (som är på den tjockare sidan), så ett perfekt mjölkfritt alternativ är fullfett kokosmjölk. Det gör definitivt pajen lite rikare, men den är så läcker! Och personligen kan jag inte smaka kokosnöten särskilt mycket alls.
- Ägg: Anledningen till att pumpapajen håller sin form är tack vare äggen och eftersom vi redan har en vegansk version på sajten har jag hållit mig till dem här.
- Kokosnötssocker: Mitt personliga val av sötningsmedel och det fungerar perfekt i den här pajen! Det kan göra färgen en aning mörkare, men sötmanivån är perfekt.
- Pumpkin pie spice: Jag är lat och använde pumpapajkrydda, men du kan också använda en blandning av de fyra kryddorna: kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika (och kanske en skvätt kryddpeppar om du känner dig jazzig).
- Havssalt: För att avrunda smaken på vår paj lägger vi till bara en gnutta havssalt – det räcker långt!
Hur man gör en hälsosam pumpapaj
Den här pajen är en enkel process i tre steg där du bara använder din matberedare. Om du inte har en matberedare kan du använda en skål, men det är så mycket enklare att göra den med en!
STEG ETT: Först måste vi göra vår pajdeg. Du lägger alla ingredienserna till skorpan i din matberedare. Mixa dem tills de bildar en deg. Häll degen i en 9″ pajform och tryck den i botten och uppåt på sidorna. Nyp ihop skorpan i toppen och krama den med fingrarna.
STEG TVÅ: Fyllningen
Skölj skålen på matberedaren och ställ tillbaka den på underlaget. Lägg fyllningsingredienserna i skålen och bearbeta på hög hastighet tills de är jämna och kombinerade. Häll fyllningen försiktigt i skorpan.
STEG TRE: Pajen
Bak pajen med början vid 425ºF i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 350ºF och grädda den i ytterligare 45 – 55 minuter. Du vill att pajen ska vara mestadels fast, med ett lätt fniss i mitten. Om den yttre skorpan börjar bli brun, täck den med ett pajskydd eller folie.
Denna paj måste svalna helt och hållet innan du hugger i. Men den kan absolut göras i förväg, så om du vill ha den till Thanksgiving är det bara att göra den dagen innan!
Den bästa glutenfria, mejerifria pumpapajen
Det här är verkligen pajen i mina drömmar. Det är en som är glutenfri, mjölkfri och fri från raffinerat socker. Den är lätt att göra. Och den är verkligen så god!
Om du – eller någon i din familj – har matallergier (eller enkla preferenser) är detta pajen att servera. Den uppfyller alla traditionella krav för pumpapaj!
Och p.s. om du vill ha ett äggfritt alternativ har vi också ett recept på glutenfri & vegansk pumpapaj! Happy Fall Baking 🧡
Mer hälsosamma recept på höstdesserter att prova:
- Glutenfri pumpakaffekakaka
- Glutenfri fikonkakaka
- Grainfritt äppelknäck
- Bakade pumpa-donuts
Gluten-Free & Dairy-Free Pumpkin Pie
Ingredienser
för pajskalet:
- 2 koppar mandelmjöl
- 1/4 kopp arrowroot
- ¼ kopp olivolja (eller valfritt fett)
- PInch salt
- 1 linägg
för fyllningen:
- 1 burk pumpapuré
- 1 1/2 kopp kokosmjölk
- 3/4 kopp kokossocker
- 2 ägg
- 2 teskedar pumpapajkrydda
Instruktioner
-
Värma ugnen till 425ºF.
-
I skålen på en matberedare lägger du ingredienserna till skorpan. Bearbeta tills en deg börjar gå ihop. Du ska kunna pressa den mellan fingrarna och den håller ihop.
-
Häll ”skorpan” i pajformen och tryck den i botten och sedan uppåt på sidorna. Slät gärna ut kanterna med fingrarna. Ställ skorpan åt sidan.
-
Skölj och torka skålen på matberedaren och ställ tillbaka den på underlaget. Tillsätt fyllningsingredienserna och bearbeta tills det är slätt. Häll fyllningen i den förberedda skorpan och jämna ut den med en spatel eller sked.
-
Bak i 425ºF i 15 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 350ºF och grädda i 45-50 minuter till.
-
För bort pajen från ugnen och låt den svalna helt innan den skärs upp. Servera med en klick vegansk vispad grädde eller en sked full av kokosyoghurt!