Smaklig gryta med kalkonkött

Kalkonkött blir till en smakrik gryta som visar att det inte behöver vara tråkigt att äta hälsosamt!

Om du försöker göra mer måltidsförberedelser i förväg, är det här ett bra recept att använda. Det ger en stor sats som kan användas till dina luncher eller middagar under veckan. Förvara lite i frysen så att du har något redo när livet blir hektiskt eftersom det fryser och värms upp vackert i mikrovågsugn eller på spisen.

Ingredienser och tillagningsmetoder som förstärker smaken

Att förvandla relativt enkla ingredienser till en välsmakande måltid är möjligt på grund av några enkla tekniker som bygger upp och förstärker smaken i den här grytan. (Jag lägger tid på att läsa massor av kokböcker och böcker om livsmedelsvetenskap så att du inte behöver göra det!)

Se till att använda selleri, tomatpuré och champinjoner. När grytan väl är tillagad kommer du inte ens att veta att de är det. Utan dem skulle smaken inte bli lika god eftersom de förstärker umamismaken som våra smaklökar längtar efter.

Om du hatar svamp kan du bara finhacka dem eller köra dem i din hackare eller matberedare. Den mindre storleken gör det praktiskt taget omöjligt att se att du använt dem överhuvudtaget.

En annan källa till smak

Kryddor som du kanske inte brukar använda hjälper verkligen till att bygga upp smaken i den här rätten. Jag uppmuntrar dig att inte utelämna dem!

Om kryddorna inte ingår i din vanliga repertoar för matlagning, eller om de har funnits i ditt kök för länge, kan du hämta dem i din livsmedelsbutik. Men här är ett tips för att spara pengar och få färskare kryddor med bättre smak:

Skynda in i din lokala hälsokostbutik i stället! Du kan köpa bara en tesked eller två av varje krydda och så små mängder kostar inte mycket.

Vilka kikärter?

Även om jag många gånger rekommenderar att du använder hemkokta kikärter, rekommenderar jag att du använder kikärter från burk i det här receptet.

Varför? Kikärter på burk har en konsistens som passar utmärkt till den här rätten. Ja, kikärter på burk kan ha högre natriumhalt än hemlagade, men om du sköljer dem ordentligt innan du använder dem minskar natriumhalten.

Om den malda kalkonen…

Och även om jag vanligtvis rekommenderar mycket magrare malet kalkonbröst, är det här receptet gjort med 85 % mager kalkon trots att den har mer mättat fett. Fett är en viktig komponent för att bygga upp den rika smaken och konsistensen i den här rätten. Att ha kikärter och alla andra grönsaker bidrar till att minska mängden kalkon i varje portion så att det högre mättade fettet i den malda kalkonen inte är ett problem.

Om du använder en magrare typ av malda kalkoner, tillsätt ytterligare en matsked olivolja när du tillsätter champinjonerna.

Savory ground turkey stew

Markad kalkon, kryddor och grönsaker skapar en fyllig, välsmakande gryta som passar perfekt till middagar och luncher.

Skriv ut Pin

Kurs: Huvudrätt, Soppa, gryta

Cuisine: Nyckelord: Bönor, kikärter, frysvänlig, köttfärs, köttfärs, kalkonfärs, gör det i förväg, måltidsberedning, soppa, gryta

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 1 timme

Lisa Garcia, MS, RDN, LD

Ingredienser

2 stjälkar selleri, tärnade
3 medelstora till stora morötter hackade i små bitar
1 stor lök, tärnad
1 matsked olivolja plus ytterligare 1 matsked olivolja
1 matsked söt paprika
1 1/2 tesked malen spiskummin
1 tesked malen kardemumma
1 tesked malen fänkål
20 uns malda 85 % magert kalkonkött
2 matskedar tomatpuré
8 uns grovt eller fint hackad svamp
15 uns burk kikärter, sköljda
3 koppar natriumreducerad kycklingbuljong
3 koppar vatten
1 vitlöksknopp med toppen avskuren så att topparna på varje klyfta är synliga.
3 koppar hackad fryst spenat
1/2 kopp hackade färska korianderblad
Salt och peppar efter smak

Instruktioner

Hetta upp 1 msk olivolja i en soppgryta på medelvärme. När oljan är varm tillsätt selleri, lök och morötter. Koka 3 minuter under flitig omrörning tills grönsakerna börjar mjukna. Ta bort grönsakerna från grytan och håll dem i en skål.
Häll 1 matsked olivolja i grytan och tillsätt omedelbart kalkonen. Använd sked eller spatel för att bryta upp kalkonen. Tillsätt kryddor ovanpå kalkonen och fortsätt röra i ytterligare en minut eller två.
Häll i tomatpuré och rör om i 2 minuter för att fördela den jämnt.
Häll i champinjoner. Koka cirka 3 minuter och rör om vid behov.
Häll tillbaka de kokta grönsakerna i grytan tillsammans med kycklingbuljong och vatten. Rör om och tillsätt vitlökshuvudet med snittytan nedåt. Låt puttra på låg till medelhög värme i cirka 35 minuter. Rör om vid behov och var försiktig så att det inte kokar över eller bränns.
Ta bort vitlökshuvudet från grytan och använd en kökstång eller gaffel för att pressa ut den kokta vitlöken från huvudet på en tallrik. Mosa med en gaffel och rör tillbaka grytan. Tillsätt kikärter och koka 10 minuter på låg värme.
Häll i spenat och koriander och rör om. Koka tills spenaten är varm, cirka 3 minuter.
Härda från värmen och servera.

Näringsinnehåll

Jag kommer att dela med mig av fler av mina recept i framtiden på den här bloggen, men det bästa sättet att se till att du inte missar dem är att anmäla dig för att få e-post från mig med tips och recept.