Denna krämiga och hjärtliga Healthy Split Pea Soup är packad full av grönsaker och växtbaserat protein för en läcker måltid i en! Ett hälsosamt veganskt sopprecept som är klart på 40 minuter eller mindre.

Jag kunde omöjligen skriva ett helt inlägg om Split Pea Soup utan att nämna varifrån min kärlek till split pea soup utvecklades. Om du är från Toronto och någonsin har besökt United Baker’s Dairy Restaurant så vet du hur otrolig deras ärtsoppa är. När jag säger att detta är ”soppan av alla soppor” skämtar jag inte. Den här soppan har superkrafter….eller SOUPerpowers om du så vill.

Den är också fullpackad med en livstid av minnen. När jag tänker på UB Pea Soup, så översvämmas mitt sinne av en rad minnen som tar mig från barndomen till i dag. Så för att hedra en restaurang som har en speciell plats i mitt hjärta gjorde jag min hälsosamma version av ärtsoppa. Den kommer aldrig att överträffa originalet (och det borde den inte heller) men den är full av kärlek och minnen… med något mindre smör 😉

Här är vad du behöver:

• kokosolja (du kan också använda smör)
• gul lök
• vitlöksklyftor
• morot
• selleristjälkar
• söt potatis
• torkade gröna klyvda ärter
• grönsaker
• grönsaksbuljong
• kryddor och kryddor – havssalt, svartpeppar, torkad dill (eller färsk dill!), gurkmeja och spiskummin.

Snabb anmärkning: Om du hoppas att den här ärtsoppan ska smaka som United Baker’s skulle jag rekommendera att du fräser dina grönsaker i smör istället för i kokosolja. I slutet när soppan har blandats och svalnat något kan du röra i 1/2 kopp grädde. Det är trots allt en mjölkrestaurang! Glöm inte att koka några äggnudlar att röra i. Naturligtvis är den här klyftärtsoppan utsökt som den är också!

Berätta mer om klyftärter…

Både klyftärter och linser är typer av baljväxter. Klyftärter är en typ av ärt som odlas särskilt för torkning. De delas på mitten efter torkningen vilket gör dem till… du gissade det: klyvda ärtor. Det faktum att de är delade på mitten snabbar upp tillagningstiden och de behöver inte blötläggas före tillagning. De kokar direkt med vätskan och de andra ingredienserna i den här soppan så du behöver ingen avancerad förberedelse.

Splitärter har ett högt protein- och fiberinnehåll, vilket gör dem till ett utmärkt näringstillskott till den här soppan som är fylld av grönsaker.

Hur man gör Split Pea Soup

STEG 1: Tillsätt kokosolja (eller smör) i en stor kastrull på medelvärme. När kokosoljan har smält lägger du i löken och fräser tills den är genomskinlig (cirka 5 minuter). Tillsätt vitlöksklyftor, morot, selleri och sötpotatis och koka i ytterligare 5 minuter.

STEG 2: Tillsätt klyftärter, grönsaksbuljong, salt, peppar och örter/kryddor och koka upp. Täck med lock och låt sjuda i 20 minuter. Ta bort locket och låt koka i ytterligare 10 min.

STEG 3: Stäng av spisen och låt soppan svalna något. När soppan är tillräckligt sval för att kunna hanteras, mixa den med hjälp av en stavmixer eller i omgångar med en vanlig mixer. Ta gärna bort en skopa eller två av soppan innan du mixar för att behålla en viss klumpighet, om du föredrar det. Tillsätt igen efter mixning.

Kan man frysa in Split Pea Soup?

Absolut! Split pea soup fryser in superbra. Den håller sig i kylskåpet i upp till en vecka och håller upp till sex månader om den förvaras väl i frysen. Tina bara i flera timmar på bänkskivan innan du äter eller över natten i kylskåpet.

Vad kan man servera till Split Pea Soup

Den här soppan är redan full av grönsaker och protein tack vare de delade ärtorna, så den är verkligen en mättande måltid i sig själv. MEN jag älskar att kombinera soppan med ett rejält bröd eller till och med en smörgås av typen grillad ost eller panini. Det är något med att doppa bröd i en krämig soppa som denna!

Om du vill ha ett lättare alternativ kan du absolut servera den här soppan med en sidosallad och till och med grillat protein för en extra proteinboost.

• Perfekt kyckling på spisen
• En enkel grönkåls- och tahinisallad
• Den ultimata avokadorosten

Skriv ut

Hälsosam ärtsoppa med delade ärtor

Den här krämiga och rejäla ärtsoppan med delade ärtor är fylld av grönsaker och växter.baserat protein för en läcker måltid i ett! Ett hälsosamt veganskt sopprecept som är klart på 40 minuter eller mindre.

• Författare: Författare: Davida Lederle
• Förberedelsetid: 10 minuter
• Tillagningstid: 40 minuter
• Total tid: 50 minuter
• Avkastning: 6 skålar 1x
• Kategori: Soppa
• Metod: Koka
• Kök: Mellanöstern
• Kost: Glutenfri

Ingredienser

Skala1x2x3x

• 1 msk kokosolja (smör fungerar också)
• 1 stor gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor morot, skalad och hackad
• 2 selleristjälkar, hackade
• 1 stor sötpotatis, hackad
• 1 1/2 kopp torkade gröna ärtor
• 6 koppar grönsaksbuljong
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk torkad dill (eller använd 2 msk färsk dill). dill)
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/4 tsk spiskummin

Instruktioner

1. Häll kokosolja i en stor gryta på medelvärme.
2. När kokosoljan har smält, lägg i lök och fräs tills den är genomskinlig (ca 5 minuter).
3. Lägg i vitlöksklyftor, morot, selleri och sötpotatis och koka i ytterligare 5 minuter.
4. Toppa med klyvda ärter, grönsaksbuljong, salt, peppar och örter/kryddor och låt koka upp.
5. Täck över med lock och låt sjuda i 20 minuter.
6. Ta bort locket och koka i ytterligare 10 minuter.
7. Vänd av spisen och låt soppan svalna något.
8. När soppan är tillräckligt sval för att kunna hanteras, mixa den med hjälp av en stavmixer eller i omgångar med en vanlig mixerstav. Ta gärna bort en skopa eller två av soppan innan du blandar för att behålla en viss klumpighet, om du föredrar det. Tillsätt igen efter mixning.
9. Servera varmt.
10. Håller sig upp till en vecka i kylskåp och flera månader i frysen.

Nyckelord: split pea soup, healthy split pea soup

Gillar du detta recept? Här är andra recept som du kanske gillar:

• Tuscan White Bean Soup
• Detox Vegetable Soup
• Heirloom Carrot Ginger Soup
• Acorn Squash Soup

Join THE THM NEWSLETTER

Join 20,000+ medlemmar i THM Community för att få tillgång till exklusiva recept, tips om hälsosam livsstil och nyheter bakom kulisserna från vårt team!